轉載 :【莧菜】紅莧青莧功效不同鐵質=菠菜2倍！蔬菜統營處教點揀點煮4招

henry1328 · 發表於 2021-8-9 06:30:37

瓠瓜煎餅食譜（爆料公社授權使用/01製圖）

henry1328 · 發表於 2021-8-9 06:30:38

延伸閱讀：

你以為柳丁只有解便祕、防感冒？它有７大好處還能防癌

【本文獲「TVBS」授權轉載。】

「本文內容反映原文作者的意見，並不代表《香港01》的立場。」

henry1328 · 發表於 2021-8-9 06:30:39

【揀大蒜貼士】多肉味濃4大線索應否存放雪櫃紫或白色營養更多？

大蒜、蒜頭是常用的辛香食材，用於調味，甚或成為主菜。喜歡大蒜的人愛蒜香，蒜蓉包、炸蒜片、蒜頭炒通菜等，使平凡的料理活潑起來。揀優質大蒜卻未有太多人注意到，隨手拈拾幾顆大蒜，無穿無爛固然必要，若考慮到購買哪些蒜頭，可延長保存期限，則更為精明。

henry1328 · 發表於 2021-8-9 06:30:40

營養師指出大蒜內有蒜素（allicin），為抗氧化物之一，防止細胞受自由基侵害，另有有助抗菌及預防炎症。（team voyas/Unsplash）

當大蒜的外皮發黑，代表大蒜沒有保存好，導致發霉腐爛，看表皮有破損及有傷口的，不要購買，因為裂口較易影響到整棵大蒜更快變質。同時，已發芽的大蒜，也不宜購買，雖然可以食用，但長芽的大蒜容易乾扁，口感及味道通常較差。某些檔販會脫去大蒜的外皮，方便客人選擇，看看大蒜內部有否變壞，不過，剝皮後的大蒜，缺乏外皮保護，往往導致水分更易流失，保鮮期亦較短，建議買完整的大蒜，一般的保鮮期更長。

至於挑選大蒜時，不妨留意以下4點，紫皮要比白皮的好。

henry1328 · 發表於 2021-8-9 06:30:41

按圖參考鑒別優質大蒜的4個重點︰

1.睇蒜頂
2.睇蒜根
3.睇蒜色
4.按壓蒜

henry1328 · 發表於 2021-8-9 06:30:42

henry1328 · 發表於 2021-8-9 06:30:43

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