轉載 :【入廚貼士】煮飯4技巧提升香甜口感白飯煲好不要急打開電飯煲？【入廚貼士】烚蛋前多做一步不浸冰水完美剝殼最快1.8秒剝1隻！

henry1328 · 發表於 2021-7-23 06:10:51

【入廚貼士】烚蛋前多做一步不浸冰水完美剝殼最快1.8秒剝1隻！

烚蛋是最簡單的料理，還可根據不同烹煮時間炮製出不同的蛋料理，如溫泉蛋、溏心蛋等。不過，無論什麼蛋最後仍逃不過剝蛋殼這難關！因在雞蛋未降溫時強行剝殼，結果只得一隻岩岩巉巉的烚蛋，形成浪費。記者於網上看見一位日本廚師示範1.8秒內剝一隻雞蛋，而且出來效果乾乾淨淨，於是照辦煮碗實試一次，的確成功！

henry1328 · 發表於 2021-7-23 06:10:52

烚蛋容易剝蛋難，是記者每一次烚蛋過後的最大「心得」，雖說每次都會把雞蛋浸冰水，但最後總是剝得「細細碎碎」或蛋白黏蛋殼，並不完整。直到某天看到一位日本廚師石塚貴之示範1秒剝蛋殼的秘技，每隻雞蛋沒有蛋殼碎之餘，更是光滑完整無缺，在場的嘉賓也跟着做亦一次成功，我也決定挑戰一次。

剝蛋殼或者考起了不少人，煮蛋前一小步卻可以將輕微燙手的雞蛋剝得乾淨。

henry1328 · 發表於 2021-7-23 06:10:53

廚師石塚的剝蛋殼秘技並不需要任何材料如醋、梳打粉等，而是只需一個工具及煮蛋前多做一個動作，即可剝出沒有蛋殼碎的白滑雞蛋。記者嘗試過後，認為新手未必可以2秒內剝1隻，但省卻在冷水浸10分鐘的時間，基本上放入室溫水中已經可以完整剝殼。

記者實試用廚師石塚先生的方法，輕易地將蛋殼剝走。

henry1328 · 發表於 2021-7-23 06:10:54

按圖看實測的效果：

henry1328 · 發表於 2021-7-23 06:10:55

henry1328 · 發表於 2021-7-23 06:10:56

賬號		自動登錄	找回密碼
密碼			註冊

[烹調心得] 轉載 :【入廚貼士】煮飯4技巧提升香甜口感白飯煲好不要急打開電飯煲？【入廚貼士】烚蛋前多做一步不浸冰水完美剝殼最快1.8秒剝1隻！

瀏覽過的版塊

十萬帖勳章

百萬富翁勳章

千億富豪勳章

精華帖王勳章

萬千寵愛勳章

141榮譽勳章

論譠元老勳章

高級元老勳章

超級元老勳章

究極元老勳章

「射手座」勳章

傑出成就勳章

「友誼大使」勳章

「貼圖之星」勳章

「戲劇之王」勳章

「體育精神」勳章

「為食之神」勳章

「型男嗜好」勳章

「動漫一族」勳章

「AV達人」勳章

「電腦大師」勳章

「生活常識」勳章

「飲食健康」勳章

「潮流時尚」勳章

「車迷天地」勳章

「爆笑王」勳章

「影音Hi-Fi」勳章

「廚師食譜」勳章

「玩具模型」勳章

「賭神」勳章

「電玩大使」勳章

「資訊情報」分區勳章

見習版主勳章

長時間服務勳章

141紳士勳章

成家立室勳章

[烹調心得] 轉載 :【入廚貼士】煮飯4技巧提升香甜口感 白飯煲好不要急打開電飯煲？【入廚貼士】烚蛋前多做一步不浸冰水完美剝殼 最快1.8秒剝1隻！