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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 轉載 :【杏鮑菇食譜】乾炒杏鮑菇=素版乾炒牛河？低碳高 ...
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樓主: henry1328

[食譜分享] 轉載 :【杏鮑菇食譜】乾炒杏鮑菇=素版乾炒牛河？低碳高蛋白煮杏鮑菇2貼士

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 樓主| 發表於 2021-7-22 06:17:10 | 顯示全部樓層


【乾煸四季豆食譜】素豬肉氣炸少油版 加1種秘密武器油亮更鮮香！
四季豆炸至金黃更鮮甜，怕油炸肥膩，可改用氣炸鍋或焗爐，先抹少許油在四季豆上，以220°C烤焗20分鐘；或放入氣炸鍋以180°C氣炸10分鐘，這樣可保留四季豆水分亦不過乾。要突顯乾煸四季豆的鮮香味，秘密武器便是加入欖菜一起炒。
友情第一 互相尊重

「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-7-22 06:17:11 | 顯示全部樓層


乾煸四季豆，秘密武器要加入欖菜一起炒。

氣炸四季豆

不用油炸的乾煸四季豆，也可做出餐廳吃到的水準。今次用氣炸鍋代替油炸，先淋些許油在四季豆上拌勻，然後悉數放在氣炸鍋內氣炸，提議盡量將四季豆鋪開，待每一條也可均勻及充分地加熱。將四季豆表面「炸」得乾乾的，有點縮水就可以。
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 樓主| 發表於 2021-7-22 06:17:12 | 顯示全部樓層


將四季豆表面氣炸得乾乾的，有點縮水就可以。

將素豬肉碎、欖菜、紅花椒、薑及蒜一起炒過後，真的超香！喜歡吃辣的人也可多加一點辣椒炒，令整道小菜濃香撲鼻，佐飯及下酒均優。以上提到的欖菜，是不容錯過的配料，欖菜即是橄欖菜，顏色烏黑油亮，味道鹹香回甘，欖菜用橄欖和菜葉做成，既有果香，又有蔬菜的潤澤，配四季豆齊炒，齒頰留香，亦是家喻戶曉的美味。
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 樓主| 發表於 2021-7-22 06:17:13 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2021-7-22 06:17:14 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2021-7-22 06:17:15 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2021-7-22 06:17:17 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2021-7-22 06:17:18 | 顯示全部樓層
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 樓主| 發表於 2021-7-22 06:17:19 | 顯示全部樓層
健康小貼士

豆角，含豐富蛋白質、維他命、胡蘿蔔素及礦物質，促進頭髮、骨骼、皮膚、肝臟等健康，亦能增強免疫力和抵抗力。中醫上則認為豆角性溫，具化濕健脾功效，寧神益氣，清熱解毒。豆角需徹底煮熟才能進食，否則容易產生毒素。尿酸過多人士也不宜食用。



豆角是總稱，四季豆是豆角下之一種。
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 樓主| 發表於 2021-7-22 06:17:20 | 顯示全部樓層
按下圖看如何挑選及保存豆角？

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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-7-22 06:17:28 | 顯示全部樓層
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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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 樓主| 發表於 2021-7-22 06:17:29 | 顯示全部樓層
【素食食譜】冬菇馬蹄蒸素肉餅 香軟汁多4大秘訣15分鐘快手開飯

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「認識自己的無知就是最大的智慧」、「我們不知道想尋求的到底是什麼，但我們要為自身負責——這就是事實」及「要記住，人之所以走入迷途，並不是由於他的無知，而是由於他自為知」。
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