轉載 :【三餸一湯食譜】葱油拌麵+皮蛋肉鬆豆腐+檸檬手撕雞+健脾去濕湯

henry1328 · 發表於 2021-7-14 06:05:32

【小暑湯水食譜】冬瓜螺頭銀杏湯清熱消暑白果有毒每次上限係…

小暑剛過，天氣縱然炎熱，但仍未到最高溫度的時候，這種悶熱的時節，食欲不振，宜喝開胃湯水，但更應飲一些消暑和清熱的湯水，幫身體排毒，亦避免陽氣過盛使身體燥熱。

冬瓜螺頭銀杏湯集清熱、消暑等功效，味道還十分清甜。

henry1328 · 發表於 2021-7-14 06:05:33

夏天愛飲瓜湯，這個冬瓜湯還加入了螺頭，夠晒甜。另外，此湯一大重點是有「銀杏」之稱的白果，筆者不想逐粒逐粒白果扑，於是買了已去殼的白果，回家後只需去衣洗淨便可。白果有止咳平喘、止帶縮尿（即治療白帶和夜尿過多之功效），大家可能都聽過白果「有毒」的講法，註冊中醫師邱穎琳就指，食得過量白果會出現暈眩、噁心、頭痛、抽搐等症狀，最嚴重者甚至可以致命，她說白果煮熟後毒性會減低，但仍建議每人每次不要食超過十粒。

街市有去殼白果賣，但就未有去衣，還是要自己處理。

今次煲湯亦用了螺頭，若你買的螺頭夠大，用兩個便可，不夠大的話，可能兩個會較適合。處理螺頭需花點小工夫，由於螺頭的表面有些黑色污物藏於紋理之間，一般沖洗不能完全去走，建議加生粉和鹽，用手擦拭直至螺頭變乾淨為止，並去走螺頭內的髒物。接著，煲滾水、放入螺頭再氽水，你會見到有大量浮沫，證明它本來實在很不乾淨，盛起螺頭後沖水洗淨，這樣煲出來的湯會清澈許多。

henry1328 · 發表於 2021-7-14 06:05:34

henry1328 · 發表於 2021-7-14 06:05:35

henry1328 · 發表於 2021-7-14 06:05:36

henry1328 · 發表於 2021-7-14 06:05:37

henry1328 · 發表於 2021-7-14 06:05:38

henry1328 · 發表於 2021-7-14 06:05:39

這個湯有清熱、消暑、利濕以及斂肺止咳等功效，性質平和，適合一般人飲用。夏天出汗多，加白果和螺頭養陰收斂，有助避免汗多。
註冊中醫師邱穎琳

henry1328 · 發表於 2021-7-14 06:05:40

按圖了解此湯的食材療效及食用建議：

冬瓜味甘淡性涼，能清熱、利水和袪濕。（資料圖片）

henry1328 · 發表於 2021-7-14 06:05:41

螺頭滋陰補腎，可滋潤皮膚和改善乾咳，但同樣因為較滋潤緣故，若本身濕重並且容易胃脹、消化不良的人士，不宜多飲。

henry1328 · 發表於 2021-7-14 06:05:42

薏米味甘、性微寒，利濕健脾，可除寒濕

henry1328 · 發表於 2021-7-14 06:05:43

白果功效收斂，止咳平喘，減少夜尿和白帶。

henry1328 · 發表於 2021-7-14 06:05:44

螺頭雖清甜滋陰，不過醫師就提醒，暑天天氣熱，螺頭較滋膩，分量不宜太多。

henry1328 · 發表於 2021-7-14 06:05:45

註冊中醫師邱穎琳（受訪者提供）

henry1328 · 發表於 2021-7-14 06:05:46

立夏湯水食譜｜節瓜元貝蓮子湯清熱解暑煲過久反效果節瓜連核？

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