省錢大作戰‧一雞五料理

ANDY1860 · 發表於 2008-10-21 15:38:09

Chicken Boxing。

Chicken Boxing的材料。

Chicken Boxing：調勻麵糊，加入打好的蛋攪勻，斟酌加水成糊狀即可。

Chicken Boxing：先將雞翅根洗淨後，用刀小心地在根部輕輕劃，切斷雞肉的筋，把肉往一邊集中。

Chicken Boxing：加油熱鍋，將雞翅沾上麵糊後下油鍋炸，炸至金黃色即可。

“香料雞腿”加入西式香料，吃起來不單調，還有一些香氣。

“蒸雞飯”吃起來好像砂煲雞飯，以後在家就可以作的一道簡單料理。

雞翅先油炸過後，再加上一些醬料搭配，傳統的菜膽雞翅很快地就美味上桌了。

雞骨和雞腳就用來煮湯，加入冬瓜，還有一點紅棗和魷魚頭就非常香甜了，還清熱解毒呢。

甘紳褟從小就對吃無法自拔，也因為有著對吃也很有興趣的家人，激發了他對吃的慧根，最後決定拜師學藝，當個夢想中的大廚。
全球經濟蕭條，人民生活愈見困苦，大家都希望想方設法能省則省，《光明廚手》甘紳褟，今天就要教大家一招省錢的好方法，經典的“一雞五吃料理”，一隻雞就可以作出一桌飯菜湯，實用又方便。你一定想不到，一頓香噴噴的佳餚，全部不超過20令吉。
對吃相當狂熱，讓才20歲的甘紳褟決定拜師學藝，不惜隨著師傅容在鈞，遠從吉隆坡來到檳城學習，打算長居檳城一段時間，一邊從事烹飪工作，一邊隨師傅學習，相當有毅力。
一開始學中國菜，如今開始涉獵娘惹菜餚。因為對小吃，和糕點的情有獨鐘，所以下定決心離鄉學藝。“我喜歡fusion美食，混合式菜餚，什麼都想學。”
不久，他還打算繼續深造，到澳洲念酒店管理，希望作一個真正的大廚。甘紳褟看起來比實際年紀年輕好幾歲，看著他滿懷夢想，並且很努力去實踐，他的毅力和精神，真的難能可貴，顯然是個很好的模範，追求目標就是要這樣的勇往直前。
今天他要示範的一雞五吃，非常適合經濟不景氣的現在，一家四口可以吃得很飽，很滿足。當然一雞五吃，不用一次煮完五道菜餚，可以分成好幾次。
雞骨可以煲湯，雞肉可以蒸雞飯，雞翅作成小吃，雞腿可以烤成香甜單品，一隻雞完全不浪費。
甘紳褟示範的“Chicken Boxing”就是酒吧裡常見的小吃，小孩大人都很喜歡，作法簡單，吃起來很方便，手拿也不油膩，很受歡迎。這道菜也可以作很多變化，搭配醬料或檸檬汁，酸酸甜甜。
加了西式混合香料的麵糊，讓“Chicken Boxing”的口感不再單調，這些香料在超市就可以買到了。“香料雞腿”就是加了這些法寶，讓雞腿更香甜。
雞肉用來蒸雞飯，吃起來跟砂煲雞飯很像，想不到在家也可以作如假包換的砂煲雞飯，煮婦一定要學起來，這道雞飯可是比砂煲雞飯的沾邊鍋飯來得健康哦。雞骨和雞腳就用來煮湯，冬瓜煮至熟軟就完成了。
“一雞五吃”多樣化，作法又非常簡單，甘紳褟的全雞料理真的非常特別，又經濟實惠，好料當然要一樣分享囉。

Chicken Boxing
材料：
6~12支雞翅根
麵糊：
粘米粉100克
中筋麵粉40克
胡椒粉1/4湯匙
mix herbs 1/2湯匙
蛋半粒
水斟酌（至糊狀）
作法：
1.調勻麵糊，加入打好的蛋攪勻，斟酌加水成糊狀即可。
2.先將雞翅根洗淨後，用刀小心地在根部輕輕劃，切斷雞肉的筋，把肉往一邊集中。
3.加油熱鍋，將雞翅沾上麵糊後下油鍋炸。
4.炸至金黃色即可。

美味冬瓜湯
材料：
雞骨：一整塊
雞腳：2隻
冬瓜：300克
紅棗：5粒
魷魚頭：5個
水：1000毫升
調味料：
鹽：1湯匙
胡椒粉：1湯匙
醬油：1/2湯匙
紹興酒：1/2茶匙
味精：1/2湯匙
糖：1湯匙
作法：
1.水煮滾後，放入全部材料煮。
2.最後，加入全部調味料，煮至冬瓜熟軟為止，約25至30分鐘。

蒸雞飯
材料：
1.米：300克
水：500毫升
2.雞肉：300克
姜片：6片
調味料：
蠔油：1茶匙
鹽：半湯匙
胡椒粉：1湯匙
紹興酒：1又半茶匙
糖：1茶匙
黑醬油：半茶匙
醬油：1茶匙
味精：半湯匙
作法：
1.先將米及水放入較深的碟後，放入鍋內，蒸約7分鐘至熟。
2.再將材料2加入調味料後，將它放入米飯上面，再繼續蒸約15分鐘至熟即可。

香料雞腿
材料：
雞腿：2支
調味料：
蠔油：1又半茶匙
糖：半茶匙
鹽：半湯匙
味精：半湯匙
胡椒粉：1湯匙
mix herb 1湯匙
thyme百里香1湯匙
作法：
1.將雞腿加入調味料醃製。
2.再放入烤箱，調200度，烤約30分鐘即可。

菜膽雞翅蠔油醬
材料：
菜膽：200克
雞翅：2支
調味料：
大蒜油：1茶匙
糖：1湯匙
味精：半湯匙
蠔油：2茶匙
麻油：半茶匙
醬油：1湯匙
紹興酒：1湯匙
水：100毫升
芡粉：
玉蜀黍粉半茶匙
水：1茶匙
作法：
1.先將雞翅油炸至熟，再將菜膽燙熟後全部擺盤。
2.將調味料攪勻，煮至滾後打芡，最後淋在雞翅及菜膽上面即可。