雞蛋仔

Coffee or Tea · 發表於 2008-10-11 10:18:08

雞蛋仔

雞蛋仔在五十年代已經出現，是香港地道街頭小吃之一。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別。
雞蛋仔傳統是由街邊小販以推車販賣，近年亦有小食店製造。

材料及份量:

麵粉 5安士
發粉 1 1/4茶匙
吉士粉 1湯匙
生粉 1安士
雞蛋 2隻
糖 5安士
淡奶 2湯匙
清水 5安士
生油 2湯匙

製法:

1. 將麵粉、發粉、吉士粉、生粉等同篩勻。
2. 蛋、糖打起，加入奶水打透。
3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成麵糊，最後加入油拌勻30分鐘後備用。
4. 將雞蛋模兩面燒熱，注入麵糊至八分滿。
5. 將模夾緊搖勻，反轉置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘。
6. 即可用叉起模進食。

kenpun · 發表於 2008-10-11 16:10:54

多謝指導...........

heroyu · 發表於 2008-10-11 21:48:22

香港經典街頭小食

yamamoto · 發表於 2008-10-11 21:50:28

細個好鍾意食
反而大了後較少吃

小魚兒 · 發表於 2008-10-11 22:58:58

經典經典

henryhung · 發表於 2008-10-12 00:40:32

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

menu26 · 發表於 2008-10-12 08:34:11

thanks for share

kwoksm168 · 發表於 2008-10-12 18:04:51

雞蛋仔我鐘意食

menu22 · 發表於 2008-10-14 19:45:33

雞蛋仔好味

cat362436cat · 發表於 2008-10-15 20:47:23

thanks of your photo !

q2u · 發表於 2008-10-16 11:54:03

Thanks for the 雞蛋仔 recipe...

六合彩 · 發表於 2008-10-17 00:15:11

好耐冇食過!!

Redrabbit · 發表於 2008-10-17 11:52:32

而家仲經常食~

好正

jojo38C · 發表於 2008-10-24 19:03:10

原帖由 魔盜王 於 2008-10-12 00:00 發表
雞蛋仔，我的至愛小食之一！

me too ...........................

szbaby · 發表於 2008-11-4 11:48:03

我每星期都食 ~

唔知果舊鐵幾錢...

Thanks for sharing ~

雷強 · 發表於 2008-11-4 12:00:39

經典架小食哦~~

回鍋獄 · 發表於 2008-11-5 09:42:17

大澳炭燒雞蛋仔

sony9406 · 發表於 2008-11-11 16:12:37

格仔餅仲正

oneout · 發表於 2008-11-11 18:15:05

Wow,it is very good taste.

barying · 發表於 2008-11-12 02:07:34

依傢有好多變化喎, 又Strawberry, 又Chocolate, 唔知又點整呢?

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