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避風塘炒蟹

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發表於 2008-10-9 17:19:12 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
材料:
蟹 2 隻 (約 2 磅)
蒜粒 2 湯匙 (炒蟹用)
蒜粒 1/2 杯
香茅粉 1 湯匙 (可用新鮮香茅代替)
豆豉 1/2 湯匙
蔥 1 棵
紅辣椒 2 隻
紅辣椒碎 1 湯匙
米酒 / 紹酒 1 湯匙
粟粉 適量

調味料:
上湯 1/2 杯
魚露 / 生抽 1 茶匙
蠔油 1 茶匙
糖 1 茶匙
麻油 1 茶匙
做法:

1.蒜粒 1/2 杯,放入熱油炸至金黃,撈起備用
2.紅辣椒去籽切粒;蔥切段,備用
3.蟹去腮洗淨切件,均勻沾滿粟粉,放入熱油炸至 8 成熟,撈起瀝乾油份,備用
4.另熱鑊燒油,放入蒜粒 2 湯匙、香茅粉、豆豉及紅椒粒炒香
5.蟹件回鑊炒勻,灒酒炒勻
6.加入調味料炒勻煮至收乾水,熄火
7.加入蔥段、辣椒碎及炸蒜粒炒勻,上碟即成

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發表於 2008-10-9 18:33:11 | 顯示全部樓層
未收得工....ot中....睇到好肚餓......
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發表於 2008-10-9 19:06:40 | 顯示全部樓層
一個字................ 正

Thank you sharing.
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發表於 2008-10-9 21:09:30 | 顯示全部樓層
多謝您的分享  
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發表於 2008-10-10 23:30:03 | 顯示全部樓層
多謝提供......
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發表於 2008-10-10 23:34:39 | 顯示全部樓層
thanks for sharing!!
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