鮑魚湯

ANDY1860 · 發表於 2008-10-8 17:53:53

鮑魚湯

材  料 : 4  兩鮑魚
      (正日本 70 頭吉品鮑魚 1/2 斤 - $1,500.00)
      (正日本 70 頭窩麻鮑魚 1/2 斤 - $1,800.00)

做  法 :  (1) 將吉品鮑魚/窩麻鮑魚浸水四小時。
      (2) 然後用刀將鮑魚切片，約 0.5 厘米厚。
      (3) 放進不銬鋼高煲內，加水約 3000 ml。
      (4) 用中火煲五至六小時後，便有湯約八小杯
            / 1500ml。

備  註 :  (1) 鮑魚養陰、防癌抗癌、有膠質而滋潤。
      (2) 鮑魚以日本製的乾鮑為上品。
      (3) 吉品鮑煮後才曬，成元寶形；窩麻鮑則生曬，
            用繩掛起，有一小孔斜斜穿過鮑身。
      (4) 慎防假冒的日本乾鮑，多數在大陸製造，用
            劣等鮑魚，加味精與哥士的煮熟後再曬乾，
            十分容易煲腍，但多吃對身體有害無益，所
            以便宜莫貪。