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冬 瓜 盅
鮮草菇 適量
乾草菇 適量
金華火腿茸 適量
蝦肉切粒 適量
鮮蓮子 適量
瘦肉粒 適量
蟹肉 適量
夜香花 適量
清雞湯 適量
(喜歡的可加燕窩)
1. 先將冬瓜瓤挖出,然後將冬瓜肉挖起令成盅形,預留足夠空間盛材料和上湯,但留心不要挖太多太深,要留皮肉約1吋至1.5吋的厚度。
2. 以生果刀在冬瓜邊刻三角形坑紋,賣相更佳。
3. 將蟹洗淨清蒸20分鐘,待涼後拆肉備用。將所有材料切粒後,倒入冬瓜盅內。
4. 加上湯至8分滿,因要預留空間讓冬瓜出水。用大盅盛載冬瓜,隔水熬約2小時,當冬瓜肉呈透明,即可加入夜香花然後熄火。
完成,吃時連冬瓜肉一起吃。
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