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紅酒在飲食界中可算是很有吸引力的藝術品，固中的色香味千變萬化。飲用紅酒也是一門藝術，十分講究當中的技巧，當你用了不對的飲用方法，可能會破壞它本身美好的味道，飲用方法對了，就是享受。由於懂紅酒人少，而且紅酒價值高，變相吸引不少人進入紅酒行業，主力紅酒批發或在轉戰互聯網供人網上買酒。在越來越大的競爭下，品酒的說法都很不同，今日紅酒批發商W Cellar 就品酒有少少品酒的分享：
醒酒：紅酒含丹寧酸，將紅酒放在大容器種，丹寧酸跟空氣接觸之後可以將紅酒中酸、澀、薄等缺點去掉。這做法叫做醒酒，而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶後第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最後才飲用，就能很清楚的感覺出來。每一瓶酒的變化時間並不一樣，也許在10分鐘、也許半個小時、甚至在兩個小時後。
晃：把醒好的紅酒倒入高腳杯，並拿起高腳杯晃動，酒會粘在杯壁上並且往下流。我們可以清楚的看到酒流動的速度，感覺酒體形態及其粘稠度。
聞：當你晃動酒杯，酒紅和充分的跟空氣接觸同時會散發出自身的味道，這個時候你可以把鼻子湊到杯口，盡情的品位紅酒中的各種氣味。可能有水果發酵的味道，一些其他水果的味道，也許還有橡膠木的味道。感受紅酒釀造時的情景或者葡萄生長時候的環境。
品嘗：紅酒是以酸味為主，我們的舌頭兩側對算的感知比較敏感。所以喝如口中的時候我要紅酒在嘴巴裏面翻滾，這個時候酒味會充斥你整個鼻腔！例如：往嘴巴裏面吸氣，讓其和紅酒翻滾（注意別嗆到了哈！），這樣更加能體會紅酒的魅力了！
以上是品酒的小知識，至於如何配搭食物則是另一種學問，有機會可以再分享。
存放：葡萄酒的保存條件是非常有講究的，要求：
1.恆定溫度，且12~18度之間；
2.恆定濕度，70%左右；
3.避免光照；
4.通風以防異味進入；
5.靜置橫放，對於經過陳年的就在飲用前最好豎放靜置一天。
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發表於 2020-7-26 03:38:29
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油顏色
發表於 2020-7-26 08:57:11
