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注意月餅安全 歡渡中秋佳節
一談到中秋節,自然會想起月餅。人人都愛在中秋節吃月餅。為此,商人早已把握時機,推出林林總總,不同款式的月餅。現時,在市面出售的月餅可分為三大類,包括傳統以烘焙方式製造的月餅、冰皮月餅和雪糕月餅。然而,即使是同一種類的月餅,所使用的餡料也各不相同。以傳統月餅為例,除了一般的蓮蓉和蛋黃外,還有水果、豆蓉、果仁,甚至昂貴的鮑魚、燕窩等,各適其適,務求迎合不同人士的要求和口味。
面對闊別多時的月餅,大家自然急不及待購買回家品嚐。但我們在選購、貯存及進食月餅時必須注意食物衞生,尤其是較高風險的冰皮月餅及雪糕月餅。這是由於傳統月餅須以約攝氏300度的高沩烘焙15至25分鐘,過程中可把存在的細菌消滅。但冰皮月餅和雪糕月餅在製造過程中並無高沩處理程序,因此它們的微生物風險相對較高。所以我們選購及貯存這些月餅時要特別小心,注意食物衞生。消費者可留意以下的安全貼士:
一般注意事項
向信譽良好的店鋪購買月餅;
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購買時要留意月餅的食用期限,並且應在限期前進食;
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購買月餅時,要確保包裝完好無損;
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處理及進食月餅前要徹底洗淨雙手。
選吃傳統月餅的安全貼士
若非在短時間內進食,應把月餅貯存於攝氏4度或以下的雪櫃內;
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貯存月餅時,要妥為掩蓋及包好,避免交叉污染。
選吃冰皮月餅和雪糕月餅的安全貼士
購買冰皮月餅時,要確保月餅是存放在店鋪的冷櫃內,而沩度須保持在攝氏4度或以下;
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購買雪糕月餅時,應留意店鋪存放月餅的冰櫃溫度須保持在攝氏零下18度或以下;
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購買冰皮月餅或雪糕月餅後,應盡快回家把月餅存放在雪櫃內;
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切勿將冰皮月餅或雪糕月餅長時間置於室沩,避免細菌在攝氏4度至60度的危險溫度範圍內快速繁殖。
在戶外慶祝佳節吃冰皮或雪糕月餅時,要注意事項
攜帶冰皮月餅或雪糕月餅到戶外時,應使用旅行冰箱存放月餅;
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在即將進食月餅時,才由旅行冰箱內取出月餅;
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應棄掉擺放在室溫超過兩小時的冰皮月餅或雪糕月餅;
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如附近缺乏水源清潔雙手,可使用濕紙巾代替。
此外,市民應有節制地進食月餅,因大部分月餅含較高的糖分及脂肪。慢性病患者在進食月餅前,宜先徵詢營養師的意見。
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