轉載 : 米芝蓮香港2018出爐龍景軒10年奪三星 8店打入一星

Models · 發表於 2017-11-30 17:27:58

中環龍景軒以海鮮和點心最為馳名，上圖為日本青尖椒炒松茸（右下）及鮑魚雞粒酥（右上）

《米芝蓮指南香港澳門2018》今日出爐！今日是歷屆以來第十版，而當中有227間香港餐廳及65間澳門餐廳獲得殊榮。香港奪三星食肆只有6間，未有新上榜食肆，當中龍景軒連續10年穩奪殊榮，至於一星則有46間，有8間店舖首次打入米芝蓮名單。
龍景軒是粵菜餐廳代表，是全球首家榮獲米芝蓮三星評級的香港粵菜餐廳，以海鮮和點心最為馳名，吸引不少食客，今年繼續坐穩寶座。三星維持不變，兩星名單中未有新上榜，相反踢走三間，而一星名單則有8間首次上陣。
一星新上榜名單中，尖沙咀北京道一號「御寶軒」同樣屬粵菜館，是新加坡御寶飲食集團在香港開設的首間高級食府，以高端正宗粵菜為主要菜式，今年初才到香港開幕，御寶集團旗下的餐廳多次獲推薦，包括2017年上海米芝蓮指南二星、亞洲50最佳餐廳及世界美食大會傑出獎等，御寶集團網頁。
另外一星新上榜則是Arcane，主打摩登西菜，由澳洲的米芝蓮二星大廚Shane Osborn開設，以日本、英國、法國及澳洲等時令食材入饌，例如青檸醃帶子伴牛油果乳酪、黑椒烤吞拿魚及烤法國雞胸肉等，並按季節更換菜單，保證客人可享用新鮮美食。
至於灣仔的Kaiseki Den by Saotome，由大廚五月女広之（Hiroyuki Saotome）主理，供應懷石料理，講究不時不食，沒有固定菜式，由大廚發辦按時令食材入饌的日菜套餐。
RECH是在尖沙咀新開法國海鮮餐廳，在洲際酒店地下，歷史悠久，屬首度在巴黎以外地方開設分店。
怡東軒亦成功打入米芝蓮，以頂級正宗粵菜見稱，以及優質中國茶，總廚黃永強師傅去年就曾示範松茸滑雞煲，以唐芹、乾葱等燜煮滑雞，菌香陣陣。
淺水灣靚景餐廳The Ocean過去則推出海鮮盛宴，吸引不少食客慕名而來，秋冬限定宴曾推出前菜已有焯法國Fine de Claire生蠔配意式菠蘿沙冰、炸帶子蝦餅及炒八爪魚霰餅三款。
營致會館今年才在中環新開業，行政總廚蕭顯志師傅曾於2009年為唐閣奪得米芝蓮二星殊榮，以及在2016年協助都爹利會館由米芝蓮一星躍升為二星，擅煮海鮮菜的蕭師傅來到新食府掌廚，除要把粵菜發揚光大，成功「奪星」。
上環Tate Dining Room & Bar均以當造食材製成賣相富藝術感的美膳，餐廳由中環伊利近街遷至上環荷李活道，以嶄新面貌登場，老闆兼主廚劉韻棋（Vicky Lau）鑽研兩款全新菜單，延續其獨特的食物美學概念。

●香港277間獲推薦名單●

三星：（出類拔萃的菜餚，值得專程到訪）
Bo Innovation
L’Atelier de Joel Robuchon
龍景軒
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA
Sushi Shikon
唐閣

二星：（傑出美食，值得繞道前往）
Amber
Caprice
柏屋
富臨飯店
香宮
Pierre
天空龍吟日本料理
新同樂魚翅酒家
天龍軒
Ta Vie旅
欣圖軒

一星：（同類別中出眾的餐廳）
阿一海景飯店（尖沙嘴）
Akrame
Arcane（新上榜）
Beefbar
名人坊高級粵菜
都爹利會館
Épure
富豪（尖沙咀）
國福樓
何洪記
IM Teppanyaki & Wine
御寶軒（新上榜）
蘇浙匯
Kaiseki Den by Santome（新上榜）
甘牌燒鵝
利苑酒家（觀塘）
利苑酒家（旺角）
利苑酒家（北角）
六福菜館
文華廳
文華扒房+酒吧
MIC Kitchen
明閣
ON
彭慶記
北京樓（中環）
呇（灣仔）
Rech（新上榜）
勝記
Serge et le Phoque
嘉麟樓
夏宮
Sushi Tokami
Sushi Wadatsumi
Tate（新上榜）
Takumi by Daisuke Mori
The Ocean（新上榜）
添好運點心專門店（深水埗）
Tosca
VEA
一樂燒鵝
逸東軒
夜上海（尖沙咀）
怡東軒（新上榜）
營政會館（新上榜）
浙江軒

新上榜一星的御寶軒，御寶飲食集團創辦人兼總裁梁智威表示，新店位於尖沙咀北京道一號

中環安蘭街Arcane新鮮吞拿魚以黑胡椒調味，輕烤後奉客

中環安蘭街Arcane

Kaiseki Den by Saotome毛蟹甲羅燒，把當造的北海道毛蟹拆肉，鋪上自製蛋黃醬和蟹膏烤焗；大廚五月女広之（Hiroyuki Saotome）主理

Kaiseki Den by Saotome，燒喜知次清湯，選用利尻昆布煮成清湯；鮑魚蓮藕餅，蓮藕餅夾有蓮藕碎

巴黎海鮮名店，食肆「Rech by Alain Ducasse」法國菜餐廳。圖為鱈魚配香蒜蛋黃醬（左），鱈魚伴以鮮蝦、翡翠螺、蜆及烚蛋等

怡東軒去年，由總廚黃永強師傅示範松茸滑雞煲，以唐芹、乾葱等燜煮滑雞，菌香陣陣

淺水灣靚景餐廳The Ocean

中環營致會館「龍王珊瑚炒螺片」

TATE Dining Room & Bar

TATE Dining Room & BarOde To A Chiu Chow Classic（All The Odes）面層為滷水鵝肉及脆豆腐，底下是幼滑鵝肝蒸蛋，加上烘過的花椒、八角等，散發獨特香氣

fortunerfamily · 發表於 2017-11-30 21:19:10

跟着米芝莲吃肯定没错啦。。

cegong · 發表於 2017-12-1 09:47:44

回復 Models ##1 的帖子

恭喜以上227間香港餐廳及65間澳門餐廳獲得殊榮，不過，亦有餐廳被降級或被搣星，「都爹利會館」、「明閣」及「夏宮」由二星跌至一星，另外4間一星餐廳被踢出局，
包括「CIAK-In The Kitchen」、「Seasons」、「添好運(北角)」及「駿景軒」，即「添好運」的星級食肆只餘深水埗一間。

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《米芝蓮指南香港澳門2018》

龍景軒連續10年奪米芝蓮三星 8食店打入一星