轉載--【邊間最好食】打邊爐必食 4間火鍋炸魚皮！

Models · 發表於 2017-10-23 22:22:29

年輕一代吃炸響鈴，老一輩的火鍋良伴就是炸魚皮，四款當中九龍城元合成為冠軍，即使貴也值得買來吃。

嚴選靚火鍋炸魚皮！

挑選炸魚皮可以從賣相、味道、質感和價錢四方面入手，除了魚皮本身的外表，下鍋後的口感和味道夠酥脆魚香同樣重要，當然少不得要價廉物美才最正！

1. 賣相

根據魚皮的大小、完整度、色澤以及炸粉比例來評分，太細碎或乾身都要扣分。
2. 味道

按魚味、鹽分及油分作為評分標準，愈有魚香，愈惹味，就愈高分。
3. 質感

按厚薄、酥脆度、乾爽程度來評分。
4. 價錢

各款魚皮重量相若，以每包的價錢計算。

即看！火鍋炸魚皮排行榜

Models · 發表於 2017-10-23 22:23:46

本帖最後由 Models 於 2017-10-23 22:25 編輯

第4位

淡味零食四海

賣相：魚皮夠大塊，不過顏色較淺，看上去炸粉比例較多。
味道：完全吃不出魚味，只有炸粉的味道，非常單薄。
質感：炸得夠脆口，吃下滋咔滋咔聲，略嫌太乾。
價錢：$14.5/包，同類型產品中算是抵食，不過此等價錢，不能期望太多。

銷售點：百佳超級市場、零食大王

Models · 發表於 2017-10-23 22:24:49

第3位

質感乾硬德興

賣相：完整且大塊，色澤呈現金黃色，賣相吸引！
味道：帶有魚味，鹹味適中，不會太油膩，好吃！
質感：質感超硬，要大大力咬，而且刮喉嚨，吃得有點辛苦。
價錢：$25/包，價錢最貴，用作打邊爐不消幾秒便吃光一包，感覺不太划算。

Models · 發表於 2017-10-23 22:26:03

第2位

鹹香抵食唯豐

賣相：炸漿和魚皮比例平均，看起來不會覺得一整個炸粉，不太鬆散。
味道：鹹香味平衡，不會過鹹，夠濃味。
質感：鬆脆而且厚薄適中，咬落不吃力，帶脆又不太乾。
價錢：$10/包，價錢最便宜！$10可以食到大大塊魚皮，性價比極高！

Models · 發表於 2017-10-23 22:27:24

本帖最後由 Models 於 2017-10-23 22:28 編輯

第1位

酥脆濃味元合

油潤酥脆的口感，以及濃烈的魚油香，成為致勝關鍵。雖然炸粉比例較多，但是賣相金黃，望落已經非常吸睛。至於味道方面，很有傳統風味，魚味濃郁，而且夠厚身，浸湯食最正。

這間開業五十多年的潮州雜貨店，以潮式魚飯最馳名，其炸魚皮之所以能夠贏過對手，用料和新鮮度是關鍵。問過老闆，他說只有在做魚蛋的日子，才會炸魚皮，不是天天供應。用上門鱔皮來炸，輕輕扭成麻花狀，令口感更加豐富。魚皮亦分有骨及無骨兩種，很多時炸起後，中午就已經賣光，想食記得早點到。