全港12大好食車仔麵小店晒冷

Models · 發表於 2017-10-21 18:23:16

車仔麵是經典港式平民美食。藏身街頭巷尾，靈活多變，一撮油麵、十幾廿款餸任意挑選、再加兩殼熱湯、淋匙辣汁，就是一碗庶民Comfort food。功夫多，利潤低，要做得好食並不容易。究竟邊度有好食車仔麵？今次就挑選以下12間各有名氣、歷史的必食車仔麵店，向這道本土美食致敬！

好食車仔麵即睇12間

1. 車仔麵之家上癮生炒咖喱魷
六十多年前街邊檔起家，除了捧著麵立食吃的特色，咖喱魷魚最馳名。每朝在廚房把阿根廷乾魷、自家製咖喱醬生炒爆香，濃濃咖喱香味湧出店外，魷魚炒得夠辣又入味。

十九款餸料全部都是傳統經典選擇，酸齋外脆內軟；牛腩口感軟滑，五香味濃。湯底每日以雞骨、豬骨熬煮，又定時加新骨來熬，愈熬愈濃。麵條食落軟硬度剛好，加一兩匙招牌咖喱辣醬，錦上添花。

餸料每款$6-$10，粉麵$8-$16

魷魚口感彈牙，有鮮味，咖喱微辣，餘韻有香料清香。

招牌咖喱魷魚每日炒兩次，通常3pm前沽清

午飯時間，人龍排到入後巷，更有人企後巷食麵。

Models · 發表於 2017-10-21 18:24:46

2. 肥哥車仔麵刺激爆炒辣汁

店子鄰近文青熱點JCCAC，老闆肥哥賣麵三十多年，由推車仔做到入舖。湯底以豬骨熬湯，還加入大量冬菇椗，使湯味更見鮮甜。辣汁更有四種辣度，以大量新鮮指天椒、乾椒、指天椒粉煮成，更會手切新鮮青紅小辣椒加料，平日吃慣譚仔中辣的小編，試一匙小辣，已經標汗！車仔餸有坊間少見鮮牛肉，口感嫩滑；更有原個雪耳，索晒湯汁好特別，亦堅持要做到嗱喳麵不嗱喳，豬皮用火輕燒，再人手箝出細毛，好講究。

餸料每款$7-$12，粉麵$7-$10

腐乳通菜 $15 腐乳自家以辣油、蒜粒、辣椒粒腐乳調配，特別惹味。

Graffiti招牌，讓人老遠都見到，很搶眼。

一近黃昏開始多人，好多熟客到來聚腳，人多時會在店外放四、五張摺枱。

Models · 發表於 2017-10-21 18:26:14

本帖最後由 Models 於 2017-10-21 18:27 編輯

3. 華記小食店王子創意車仔餸

隱藏在青衣涌美老屋村，店主自稱「車仔麵王子」。其實上世紀60年代，王子的爸爸已在青衣大街賣麵，後來父親病逝，王子二話不說回家接手，傳統餸料跟足舊時做法，同時藉著外遊的見識，將新元素滲入車仔餸中。

三十多款餸，有傳統豬紅、蘿蔔、豬皮；創意也有炸雲吞，鯪魚肉加入粟米、麥皮，口感豐富；煙燻雞翼以綠茶燻香，用黑糖調味，煙燻味清香，肉質嫩滑。還有昆布汁鮮吊桶、自家磨豆花等隱藏菜式，不過只供應給熟客，能否吃到就要講緣份。

餸料每款$3-$15，粉麵$6-$9

雞肉充滿茶香和燻香，再加黑糖汁，帶微甜。

炸雲吞口感爽彈，味道有魚香之餘，還有粟米香甜。

寸勁豬頸肉 $48-68（視乎大小）堅持不用鬆肉粉，用拳頭打鬆肉質。灑上原粒孜然，用火槍燒香，香味滿溢。

坐在戶外食車仔麵，份外有風味。

Models · 發表於 2017-10-21 18:28:58

4.永年士多回甘藥材湯

元朗地標，五十多年歷史，由士多雜貨到賣腸粉魚蛋車仔麵。食物由屯門中央工場製作，成品運來店中再翻熱、調味。最近新開尖沙咀店，經常出現人龍，名氣持續。

湯底用了廿斤豬骨、老雞熬製，還有果皮、當歸、甘草等材料，令湯底多了一股藥材的甘甜，頗獨特。傳統餸料水準中上，大腸半肥瘦，豬皮乾淨無沙，豬紅軟熟入味帶蒜香；更有流心蛋，蛋汁濃稠有蛋香，值得一讚。

餸料每款$8，粉麵$8

紅豆奶茶、柚子檸水 $22 紅豆香甜，配厚滑奶茶，是紅豆冰變奏。微酸柚子蜜加上檸汁，味道清新。

新裝修後換上長木枱，鐵凳的工業風，感覺時尚。

安排至少八個員工負責車仔餸櫃，好有效率。

一到假日，人龍長到圍住整間店，起碼排廿分鐘。

Models · 發表於 2017-10-21 18:30:16

5.麵麵店 50款車仔餸列陣

給人最深印象是老闆小儀，但其實麵店早在98年於佐敦開業，後因業主加租，後來得小儀出手入股，得以繼續經營。

單說麵類就有十款，連讚岐烏冬、檬粉、粉絲都有。餸料近五十款，新派選擇有麻辣蓮藕、沙葛餃、魚肉春卷等。特調麻辣汁掛在爽口蓮藕片，香麻中隱約有蓮藕的清新。豬骨清湯底可加辣汁、咖喱汁，還有獨家薑酒湯，加玫瑰露煮，薑味清香。

餸料每款$8-$12，粉麵$14-$17

麻辣蓮藕是餐廳招牌菜，麻辣汁少麻多辣。

原木長枱、木板凳，裝修別於傳統車仔麵店。

黑色大門，大玻璃窗，很有新派麵店的感覺。

Models · 發表於 2017-10-21 18:31:25

6.新記車仔麵靈魂辣汁吸擁躉

其實擁躉一向多，其靈魂之辣汁是招牌，據說是老闆每晚凌晨兩點，邊炒邊撈的成果。辣汁質地濃稠，帶點微微嗆喉，啱辣迷。

豬骨湯底熬至少兩小時，出奇地有回甘。車仔餸平均水準中上，滷水雞翼尖、豬腸入味軟腍，炸魚皮入口脆卜卜。定價相比其他店高，坊間每款餸最低$7，這裡就$10，份量卻比正常少四分一。

餸料每款$10，粉麵$10

雞翼尖色澤褐紅，賣相得！

擁躉眾多，由朝到晚迫滿人。

Models · 發表於 2017-10-21 18:32:05

7.榮安小食米芝蓮街頭美食推介

2015入選米芝蓮十大香港街頭美食。店內員工至少半百，發黃的牆身、銀色筷子筒，有人覺得懷舊、有人覺得邋遢。30多年前由舊式士多起家，自家製滷水雞翼最熱賣，後轉型車仔麵，成荃灣地膽至愛。滷水汁香味出眾，餸料如大腸、雞翼尖、豆腐都香得有層次。不過環境較細，來吃要排隊，落單、取麵、飲品都要自己拎。