全港12大好食車仔麵小店晒冷

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車仔麵是經典港式平民美食。藏身街頭巷尾，靈活多變，一撮油麵、十幾廿款餸任意挑選、再加兩殼熱湯、淋匙辣汁，就是一碗庶民Comfort food。功夫多，利潤低，要做得好食並不容易。究竟邊度有 好食車仔麵 ？今次就挑選以下12間各有名氣、歷史的必食車仔麵店，向這道本土美食致敬！

好食車仔麵 即睇12間

1. 車仔麵之家 上癮生炒咖喱魷
六十多年前街邊檔起家，除了捧著麵立食吃的特色，咖喱魷魚最馳名。每朝在廚房把阿根廷乾魷、自家製咖喱醬生炒爆香，濃濃咖喱香味湧出店外，魷魚炒得夠辣又入味。

十九款餸料全部都是傳統經典選擇，酸齋外脆內軟；牛腩口感軟滑，五香味濃。湯底每日以雞骨、豬骨熬煮，又定時加新骨來熬，愈熬愈濃。麵條食落軟硬度剛好，加一兩匙招牌咖喱辣醬，錦上添花。

                               
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餸料每款$6-$10，粉麵$8-$16

                               
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魷魚口感彈牙，有鮮味，咖喱微辣，餘韻有香料清香。

                               
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招牌咖喱魷魚每日炒兩次，通常3pm前沽清

                               
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午飯時間，人龍排到入後巷，更有人企後巷食麵。

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2. 肥哥車仔麵 刺激爆炒辣汁

店子鄰近文青熱點JCCAC，老闆肥哥賣麵三十多年，由推車仔做到入舖。湯底以豬骨熬湯，還加入大量冬菇椗，使湯味更見鮮甜。辣汁更有四種辣度，以大量新鮮指天椒、乾椒、指天椒粉煮成，更會手切新鮮青紅小辣椒加料，平日吃慣譚仔中辣的小編，試一匙小辣，已經標汗！車仔餸有坊間少見鮮牛肉，口感嫩滑；更有原個雪耳，索晒湯汁好特別，亦堅持要做到嗱喳麵不嗱喳，豬皮用火輕燒，再人手箝出細毛，好講究。

                               
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餸料每款$7-$12，粉麵$7-$10

                               
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腐乳通菜 $15 腐乳自家以辣油、蒜粒、辣椒粒腐乳調配，特別惹味。

                               
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Graffiti招牌，讓人老遠都見到，很搶眼。

                               
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一近黃昏開始多人，好多熟客到來聚腳，人多時會在店外放四、五張摺枱。

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3. 華記小食店 王子創意車仔餸

隱藏在青衣涌美老屋村，店主自稱「車仔麵王子」。其實上世紀60年代，王子的爸爸已在青衣大街賣麵，後來父親病逝，王子二話不說回家接手，傳統餸料跟足舊時做法，同時藉著外遊的見識，將新元素滲入車仔餸中。

三十多款餸，有傳統豬紅、蘿蔔、豬皮；創意也有炸雲吞，鯪魚肉加入粟米、麥皮，口感豐富；煙燻雞翼以綠茶燻香，用黑糖調味，煙燻味清香，肉質嫩滑。還有昆布汁鮮吊桶、自家磨豆花等隱藏菜式，不過只供應給熟客，能否吃到就要講緣份。

                               
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餸料每款$3-$15，粉麵$6-$9

                               
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雞肉充滿茶香和燻香，再加黑糖汁，帶微甜。

                               
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炸雲吞口感爽彈，味道有魚香之餘，還有粟米香甜。

                               
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寸勁豬頸肉 $48-68（視乎大小） 堅持不用鬆肉粉，用拳頭打鬆肉質。灑上原粒孜然，用火槍燒香，香味滿溢。

                               
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坐在戶外食車仔麵，份外有風味。

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4.永年士多 回甘藥材湯

元朗地標，五十多年歷史，由士多雜貨到賣腸粉魚蛋車仔麵。食物由屯門中央工場製作，成品運來店中再翻熱、調味。最近新開尖沙咀店，經常出現人龍，名氣持續。

湯底用了廿斤豬骨、老雞熬製，還有果皮、當歸、甘草等材料，令湯底多了一股藥材的甘甜，頗獨特。傳統餸料水準中上，大腸半肥瘦，豬皮乾淨無沙，豬紅軟熟入味帶蒜香；更有流心蛋，蛋汁濃稠有蛋香，值得一讚。

                               
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餸料每款$8，粉麵$8

                               
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紅豆奶茶、柚子檸水 $22 紅豆香甜，配厚滑奶茶，是紅豆冰變奏。微酸柚子蜜加上檸汁，味道清新。

                               
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新裝修後換上長木枱，鐵凳的工業風，感覺時尚。

                               
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安排至少八個員工負責車仔餸櫃，好有效率。

                               
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一到假日，人龍長到圍住整間店，起碼排廿分鐘。

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5.麵麵店 50款車仔餸列陣

給人最深印象是老闆小儀，但其實麵店早在98年於佐敦開業，後因業主加租，後來得小儀出手入股，得以繼續經營。

單說麵類就有十款，連讚岐烏冬、檬粉、粉絲都有。餸料近五十款，新派選擇有麻辣蓮藕、沙葛餃、魚肉春卷等。特調麻辣汁掛在爽口蓮藕片，香麻中隱約有蓮藕的清新。豬骨清湯底可加辣汁、咖喱汁，還有獨家薑酒湯，加玫瑰露煮，薑味清香。

                               
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餸料每款$8-$12，粉麵$14-$17

                               
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麻辣蓮藕是餐廳招牌菜，麻辣汁少麻多辣。

                               
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原木長枱、木板凳，裝修別於傳統車仔麵店。

                               
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黑色大門，大玻璃窗，很有新派麵店的感覺。

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6.新記車仔麵 靈魂辣汁吸擁躉

其實擁躉一向多，其靈魂之辣汁是招牌，據說是老闆每晚凌晨兩點，邊炒邊撈的成果。辣汁質地濃稠，帶點微微嗆喉，啱辣迷。

豬骨湯底熬至少兩小時，出奇地有回甘。車仔餸平均水準中上，滷水雞翼尖、豬腸入味軟腍，炸魚皮入口脆卜卜。定價相比其他店高，坊間每款餸最低$7，這裡就$10，份量卻比正常少四分一。

                               
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餸料每款$10，粉麵$10

                               
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雞翼尖色澤褐紅，賣相得！

                               
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擁躉眾多，由朝到晚迫滿人。

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7.榮安小食 米芝蓮街頭美食推介

2015入選米芝蓮十大香港街頭美食。店內員工至少半百，發黃的牆身、銀色筷子筒，有人覺得懷舊、有人覺得邋遢。30多年前由舊式士多起家，自家製滷水雞翼最熱賣，後轉型車仔麵，成荃灣地膽至愛。滷水汁香味出眾，餸料如大腸、雞翼尖、豆腐都香得有層次。不過環境較細，來吃要排隊，落單、取麵、飲品都要自己拎。

                               
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餸料每款$5-$8，粉麵$5

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8.榮記粉麵 遊客人龍店

銅鑼灣無人不識的名店，門前人龍不絕，連遊客都識搵上門。蘿蔔、豬紅、魚蛋水準正常，主打雞翼尖算滑；辣油鮮紅、微香，湯底帶甜，至讚是大部分時間會免費送幾棵時菜配麵。不過車仔麵最多只可點五餸，樓面阿姨解釋，是因麵碗太細……不太Flexible。

                               
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單拼/雙拼 $33，三拼$39，四拼$45，五拼$51

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9.文記車仔麵 每日不同餸料

相比其餘9間店，文記年資算短，開業五年。身處麵食名店雲集的深水埗，卻經常滿座。車仔餸選擇超多，每日近五十款，必點香脆豬油渣，一咬甘香豬油滲出；更有上湯柚皮、辣味螺肉、陳皮魚蛋等經典餸。不過水準飄忽，同一個阿姐剪餸，柚皮時厚時薄，影響口感，豬腸亦切得時大時細，較為隨意。

                               
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餸料每款$8-$12，粉麵$7-$8

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10.九記牛什粉麵 牛雜選擇最多

開在鵝頸橋街巿熟食中心，白領至愛，午巿必現人龍。牛雜款式選擇最多，牛腸、牛膀、草肚、金錢肚、牛沙瓜，說得出都有。老闆九仔每朝六、七點入手新鮮牛雜，花大量功夫處理，招牌牛腸，重複清洗裡裡外外，揤走肥膏。同場也有手打鯪魚餅，彈牙，魚味鮮濃。

                               
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餸料每款$7，粉麵$6

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11.太安樓林記 自家咖喱汁

太安樓內的熱門車仔麵店，最正是門口設開放式車仔檔，連Viu TV電視劇《瑪嘉烈與大衛》都去取景。四十年歷史，家庭式作業，媽媽執餸、阿仔輔助，一碗四餸麵大約三十五蚊，份量好足。餸料中規中矩，自家調製咖喱汁、辣汁味道層次反而豐富惹味。堂食都以發泡膠碗上，不夠環保。

                               
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兩餸$24，三餸$30，四餸$36 （另加每餸$6-$10）

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12.車品品 個性老闆台式風味

性格小店，只做晚市，星期一及紅日又休息，開門不準時，通通講老闆心情，小編去食都試過摸門釘。不過粉絲眾多，不時有食客排隊等開門，上菜速度極慢，柯打後等半小時才有得吃。餸菜限量製作，走台風，魯肉餃、滷水蛋（鐵蛋），連滷豬腸都是帶甜的台式風味。

                               
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另魯肉餃4隻$29，餸料每款$9-17，粉麵$12-25

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BB29

我都想食車仔麵

HKOXSEX

車仔麵, 通街食

cegong

Models 發表於 2017-10-21 18:23

                               
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車仔麵是經典港式平民美食。藏身街頭巷尾，靈活多變，一撮油麵、十幾廿款餸任意挑選、再加兩殼熱湯、淋匙辣 ...

車仔麵出現在1950年代的香港，到今時今日因該會令老一輩香港市民.........
留下好多回憶吧！

UncleDuck

Models 發表於 2017-10-21 18:23

                               
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車仔麵是經典港式平民美食。藏身街頭巷尾，靈活多變，一撮油麵、十幾廿款餸任意挑選、再加兩殼熱湯、淋匙辣 ...

車仔麵

callgirls

道地的香港料理。

流星星

All looks great  

sunnyisland

未試過㖭