食過返尋味！遊法必食 5 款法國食物

Models · 發表於 2017-10-16 19:41:03

法國最迷人的地方是甚麼？有人會沉醉她的歷史、建築，也有人喜歡她的藝術之美，也有人鍾情於 Woody Allen 鏡頭下的午夜巴黎。不過無論你是甚麼原因愛上法國，也會因為這裡的美食而打開迷戀於這個地方的序幕。

1. Kouign Amann 層層滋味
所謂人不可貌相，這句話也好用來形容食物。好比這款法國黃油酥餅 Kouign Amann，外表平平無奇，內裡卻大有乾坤。Kouign Amann 是法國西部 Douarnenez 小鎮的一種當地特色糕餅。在 Breton 語中，Kouign 意為糕餅，而 Amann 意即黃油。Kouign Amann 的特色是糕面有一層層的酥皮，表面鋪滿糖和奶油，經過高溫烘焙後，砂糖融化成焦糖，焦糖的甜香混合著奶油的乳香，入口即融，一口已令人吃出甜蜜的味道。

2. Kouglof 帽子麵包
這款 Kouglo 奶油圓蛋糕是法國阿爾薩斯地區特產的蛋糕麵包，其特點在於呈中空螺旋型紋狀的外型。相對於其它搶眼的法國甜品，Kouglof 無論在外型、味道與製法都比較平易近人，奶油圓蛋糕是利用特殊模型烤製，就像戴在頭上的帽子。主要食材以麵粉、糖、蛋和奶油為主，不過它的味道卻令人一試難忘，當地好多家庭都懂得焗製這種蛋糕，是鄉村傳統風味的代表食品。

3. Brioche 柔軟誘惑
Brioche 亦是法國傳統奶油麵包的一款，味道偏甜，採用高比例的奶油、糖和雞蛋製成。由於製作 Brioche 的時候需要使用較多的糖，故此焗製出來的麵包口感非常柔軟、香甜、有空氣感，所以法國糕點師傅都會將它歸類為甜點。

4. Ispahan 甜點藝術
要說法國最著名的甜點，Ispahan 一定榜上有名。Ispahan 其實像是巨型的 macaroon，兩塊 macaroons 裏面夾著 raspberries 與荔枝味忌廉，清香多汁的果肉中和忌廉略帶厚重的口感。不得不提的當然是在甜點界有「畢加索」之稱的Pierre Hermé 出品的 Ispahan。

5. Éclair 閃電泡芙
這款法國「閃電泡芙」可說是甜品迷的至愛，也是於巴黎當地非常受歡迎的食品。Éclair 擁有相當悠久的歷史，起源於 1863 年，「閃電泡芙」名字的由來則是因為這甜點太好吃，小姐們吃得快如閃電而得名。標誌性的長型泡芙外型，最傳統的表面覆蓋上朱古力及糖漿，近年已經有愈來愈多口味，如香草、咖啡、杏仁、紅莓等等，賣相也愈來愈精緻。