今次唔講酒

力王ER · 發表於 2017-8-18 20:40:42

波爾多杯（Bordeaux）

這種鬱金香形的高腳杯可以說是最常見的酒杯，大部分的葡萄酒杯都是根據波爾多紅酒杯的風格製作的。顧名思義，這種酒杯是為更好平衡波爾多紅酒的酸味和較重的澀味設計的，因此有著較長的杯身和不垂直的杯壁，杯壁的弧度能更好地適度調控干紅均勻和諧的口感。

如不知道選什麼酒來喝時，選波爾多的酒總不會太錯是一個道理，假若因為條件的限制你注定只能有一隻杯子來用，那麼最穩妥的選擇就是波爾多酒杯。

香檳杯(Champagne Flute)

曾經所有的起泡酒都自稱為香檳，所以這種適用於起泡酒的杯子有了這個名字，但這並不能說是只為香檳準備，而是適合所有的起泡類葡萄酒，因為身材修長，被人們賦予了很多女性的寓意。

更趨於流線型的狹長杯身不僅能讓氣泡的釋放更容易，同時也能更具美感，為了增加穩定性，所以有著面積大一些的底托。窄小的杯口很適合將香檳順口愉悅的多種芬芳細飲慢啜，還能將充滿春天氣息的香氛損失降到最小。

白蘭地杯 (Cognac)

這種酒杯，天生就有一種貴族氣息。杯口不大，杯子的實際容量可以達到240~300毫升，但實際使用的時候用到的容量其實只有30毫升而已，若想知道自己倒進的酒量是否恰當，最簡便的一個方法就是把裝了酒的杯子橫著放倒，如果杯中的酒不灑出來那就是合適的了。

豐滿圓潤的杯身有著將瓊漿的香味挽留於杯中的責任，正確的拿法是用手指自然環籠將杯子託在手上，這樣可以讓手的溫度通過杯身把酒略略暖一些，從而促進酒的放香。

勃艮第杯( Burgundy)

為了更好地品嚐勃艮第紅酒濃厚的果味，人們設計了這種更接近球形的高腳杯，比波爾多酒杯高度要矮一些，杯口要小一些，在口裡流動的幅度較大，球狀杯身可以很方便地讓酒先流向舌頭中間再向四方流散，使果味、酸味相互融合，收窄的杯口可以更好地將深奧的酒香凝聚。

淺碟香檳杯( Champagne Saucer)

在婚禮及許多喜慶慶典中的香檳塔就是用這種杯子來搭建的。而線條硬朗，杯身呈三角形美款風格的，雖然也可以來搭香檳塔，但更多地被用於雞尾酒和小吃容具，以至於很多人錯誤地稱之為雞尾酒杯，其實標準的叫法應該是北美式淺碟香檳杯。

在香檳塔出現的場合，人們更多關注的是現場的氣氛而並非是酒，況且不利於保留香氣的杯形也對不起高檔的起泡酒，所以這種杯子用來盛能帶來新鮮的、活躍的、簡單而且充滿果味的普通起泡酒就足夠用了。

甜酒杯( Dessert Wine Glass)

在品嚐比較甜的餐後葡萄酒時，要用這種外型矮小，底部有短握柄的酒杯，喝利口酒和甜點酒時都會用這種容量在50毫升左右的杯子，這類杯子也有著五花八門的叫法，比如波特杯、雪莉杯，還有人因為這種杯子矮小的身材把開口平直的稱為矮腳杯(Pony)。

略微有些外翻的杯口可以讓舌尖成為品味的先鋒，更好地享受酒中的果味和甜味，當你陶醉於一些茶色珍藏波特酒在一抹橙皮與辛辣味中脫穎而出的烤杏仁香時，就會明白這個設計的細節有多重要。

力王ER · 發表於 2017-8-18 20:41:44

多謝觀看

馬甸尼 · 發表於 2017-8-18 22:48:48

圖文吸引, 增廣見聞

htl · 發表於 2017-8-19 00:36:55

酒杯真系一個好大學問...
令我想起, 中國酒有冇對酒杯有講究呢?

HKOXSEX · 發表於 2017-8-19 06:26:46

慢慢飲

LasCases · 發表於 2017-8-19 07:02:17

隻波都杯咁窄?

LasCases · 發表於 2017-8-19 07:12:49

htl 發表於 2017-8-19 00:36
酒杯真系一個好大學問...
令我想起, 中國酒有冇對酒杯有講究呢?

睇吓笑傲江湖祖千秋論杯。

＂祖千秋見令狐沖遞過酒碗，卻不便接，說道：「令狐兄雖有好酒，卻無好器皿，可惜啊可惜。」令狐沖道：「旅途之中，只有些粗碗粗盞，祖先生將就著喝些。」祖千秋搖頭道：「萬萬不可，萬萬不可。你對酒具如此馬虎，於飲酒之道，顯是未明其中三味。飲酒須得講究酒具，喝什麼酒，便用什麼酒杯。喝汾酒當用玉杯，唐人有詩云：『玉碗盛來琥珀光。』可見玉碗玉杯，能增酒色。」令狐沖道：「正是。」祖千秋指著一罈酒，說道：「這一壇關外白酒，酒味是極好的，只可惜少了一股芳冽之氣，最好是用犀角杯盛之而飲，那就醇美無比，須知玉杯增酒之色，犀角杯增酒之香，古人誠不我欺。」令狐沖在洛陽聽綠竹翁談論講解，於天下美酒的來歷、氣味、釀酒之道、窖藏之法，已十知八九，但對酒具一道卻一竅不通，此刻聽得祖千秋侃侃而談，大有茅塞頓開之感。只聽他又道：「至於飲葡萄酒嘛，當然要用夜光杯了。古人詩云：『葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。』要知葡萄美酒作艷紅之色，我輩鬚眉男兒飲之，未免豪氣不足。葡萄美酒盛入夜光杯之後，酒色便與鮮血一般無異，飲酒有如飲血。岳武穆詞云：『壯志饑餐胡虜肉，笑談渴飲匈奴血』，豈不壯哉！」令狐沖連連點頭，他讀書甚少，聽得祖千秋引證詩詞，於文義不甚了了，只是「笑談渴飲匈奴血」一句，確是豪氣干雲，令人胸懷大暢。祖千秋指著一罈酒道：「至於這高粱美酒，乃是最古之酒。夏禹時儀狄作酒，禹飲而甘之，那便是高粱酒了。令狐兄，世人眼光短淺，只道大禹治水，造福後世，殊不知治水什麼的，那也罷了，大禹真正的大功，你可知道麼？」
　　令狐沖和桃谷六仙齊聲道：「造酒！」祖千秋道：「正是！」八人一齊大笑。祖千秋又道：「飲這高粱酒，須用青銅酒爵，始有古意。至於那米酒呢，上佳米酒，其味雖美，失之於甘，略稍淡薄，當用大鬥飲之，方顯氣概。」
　　令狐沖道：「在下草莽之人，不明白這酒漿和酒具之間，竟有這許多講究。」
　　祖千秋拍著一隻寫著「百草美酒」字樣的酒罈，說道：「這百草美酒，乃採集百草，浸入美酒，故酒氣清香，如行春郊，令人未飲先醉。飲這百草酒須用古籐杯。百年古籐雕而成杯，以飲百草酒則大增芳香之氣。」令狐沖道：「百年古籐，倒是很難得的。」祖千秋正色道：「令狐兄言之差矣，百年美酒比之百年古籐，可更為難得。你想，百年古籐，盡可求之於深山野嶺，但百年美酒，人人想飲，一飲之後，便沒有了。一隻古籐杯，就算飲上千次萬次，還是好端端的一隻古籐杯。」
...
祖千秋又道：「飲這紹興狀元紅須用古瓷杯，最好是北宋瓷杯，南宋瓷杯勉強可用，但已有衰敗氣象，至於元瓷，則不免粗俗了。飲這壇梨花酒呢？那該當用翡翠杯。白樂天杭州春望詩云：『紅袖織綾誇柿葉，青旗沽酒趁梨花。』你想，杭州酒家賣這梨花酒，掛的是滴翠也似的青旗，映得那梨花酒分外精神，飲這梨花酒，自然也當是翡翠杯了。飲這玉露酒，當用琉璃杯。玉露酒中有如珠細泡，盛在透明的琉璃杯中而飲，方可見其佳處。」"