1980年意大利官方設立了 Denominazione di Origine Controllata e Garantita （DOCG），一個不只是列管但絕對品質保證的葡萄酒分類制度，它有更嚴厲的生產量規定、所含化學物質分析，且需要經過一連串的品嚐測試，還必須要在國內外市場中具有相當的知名度；剛開始時只有五款酒榮獲列選Brunello di Montalcino， Vino Nobile i Montepulciano，Chianti，還有Barolo，Barbaresco。
然而在1970-1980這段期間內，其實有許多釀製出卓越品質酒款卻沒有被列入DOC而成為一般的餐桌酒Vino da tavola（VDT）等級中的葡萄酒生產者，他們致力於改善葡萄酒釀製的技術與酒質； 意大利的DOC委員會也不斷的修改訂正相關的認證內容法規，在 1992年通過了一項164法規，也就是Indicazione Geografica Tipica （IGT），設定介於DOC與VDT間的一個等級，是設計用來歸納認證一些高品質的VDT，讓這些酒也能被列入比意大利還要精準些的特定區域範圍內。
至今，DOC的數量已經超過300、IGT約200、DOCG也已經有30個之多了。意大利葡萄酒的分級系統從1963年開始成立，帶有法國制度的影子，現行的意大利紅酒定級DOC（Denominazione di Origine Controllata）標准系統分為四級。
1.DOCG（Denominazione di Origine ControllataeGarantita）：表示法定產區的優質葡萄酒，為意大利葡萄酒等級中最高的一級。從DOC級產區中挑選品質最優異的產區再加以認證，接受更嚴格的葡萄酒生產與標示法規管制。必須在特定的產區，符合規定的生產標准，才能冠上DOCG。共有18個產區屬於此等級。
2.DOC（Denominazione di Origine Contro llata）：表示法定產區酒，相當於法國的AOC等級。必須符合特定產區核准耕種的品種，亦代表這支葡萄酒已取得品質認證，生產與制造過程符合DOC法嚴格規定。在意大利有200種以上的DOC葡萄酒，是把經過嚴格劃分的生產地域作為它的產地，從葡萄的種類，到它的最低酒精含量、制造方法、貯藏方法，以及味覺上的特色等等都有相關的法定特別標准。
3.IGT（Indicazione Geografiche Tipici）：是優良餐酒，相當法國Vin de Pays級。 雖然標簽看起來不是很顯赫，但其實你可以在這個等級中發現許多好酒。
4.VdT（Vino da Tavola）：是最普通等級的葡萄酒，相當於法國的VDT等級。標簽上無須標示產地、來源、年份等訊息，只需標示酒精含量與酒廠。
I usually don't eat meat when it is raw or uncooked, as they may contain a lot of parasites, and that gross me out. I rather eat cooked meat, if not, I will serve raw meat with wasabi, ginger, garlic, and/or Chinese white wine.
補充內容 (2016-6-6 01:07):
I meant to say Chinese wine/spirit!
在線雷達
發表於 2016-6-4 16:34:55
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收嗲鳥
油顏色
發表於 2016-6-5 09:45:17
。講真，咁配搭，口腔會有陣怪味，當時未懂得如何形容，如果你今日再問我，肯定會同你講，嗰陣味係好腥好腥。
