別再把這些皮丟掉了！

波濤洶湧DD

大部分人吃水果的時候，都習慣只吃果肉，把果皮丟掉，但其實果皮裡藏著很多我們意想不到、甚至比果肉更有價值的營養喔。
聯合報／唐元元、陳怡蒨、蘇士堯、廖育君

聽說香蕉皮可以治失戀？原來是皮裡的色胺酸，轉能換成一種讓大腦快樂的因子─血清素，可以減少失眠和抗憂鬱。另外，香蕉皮也含有能保護眼睛的葉黃素，可以減少白內障和黃斑病變的風險。

奇異果營養價值最高的地方其實在果皮部分，雖然有很多細小的毛，不過只要刷洗乾淨，就可以吃了，有豐富的維生素與纖維，可以幫助腸胃蠕動，消脂減重更有效。

吃葡萄不要吐葡萄皮，不然就白白浪費了可以降血糖跟抗癌的天然色素。皮裡還有另一種重要物質─白藜蘆醇，有抑制發炎物質的作用，能增強免疫力、緩和過敏症狀。

火龍果皮含有非常珍貴的營養物質—花青素，既防衰老又抗氧化，甚至還能預防老年癡呆症。花青素是當今人類發現最有效的抗氧化劑，且能在人體血液中保存活27小時。不管是直接吃、打成汁或涼拌都可以。