【轉載】自家制葡萄酒，比買的要好喝

usthk

【轉載】
在家學做葡萄酒，結果比買的要好喝，以後都自己做了！！錯過了不要後悔噢！！

家庭釀製的紅葡萄酒味道純正，價格便宜，不加任何添加劑和防腐劑，乾淨沒有毒性，喝起來特別放心。這幾年，我每到葡萄大量上市的時候，都會釀製紅葡萄酒。在我的帶動下，筆者院子裏幾乎家家都釀製紅葡萄酒，筆者的同學，朋友也紛紛加入到釀酒隊伍之中。今天筆者又買了十二斤葡萄，釀製葡萄酒。

下面筆者把釀製紅葡萄酒的方法和注意事項介紹一下，有興趣的朋友不妨一試。

工具/原料：
•        1葡萄
•        2剪刀
•        3盆
•        4瓶子

方法/步驟：
1.        一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節的大棚裏栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了「催紅素」的，這樣的葡萄最好不要買。
這是我買的葡萄，一共十二斤。

2.        用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。







3.        把剪好的葡萄沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農葯和其他有害物質（前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀製葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒的質量）。然後再用清水沖洗一遍，再把水瀝幹。







4.        把葡萄倒在盆裏，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆裏，然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點的可以適當多放一點），攪拌均勻，等白糖完全融化以後裝在洗乾淨的瓶子裏。注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發酵的過程中會膨脹，會產生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。另外，為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。







5.        夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低於三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃。筆者不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，筆者最多二十六七天就開瓶濾渣。

六，葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具筆者買的漏瓢（見圖）；有的人用紗布過濾也可以；反正因陋就簡，家裏有什麼可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴格消毒，不要把細菌帶到酒裡面去了。







注意事項：

葡萄酒養生美容，延年益壽的效果特別好，有興趣的朋友，快動手做吧！


經驗內容僅供參考，如果您需解決具體問題 (尤其法律、醫學等領域)，建議您詳細諮詢相關領域專業人士。

祖C

自家製, 有意思

無聊香港人

容易做～
如果做到理想效果，有好大滿足感

relena1997

味道跟利賓納相似嗎
不過過程真的簡單
受教了

ken1967

DIY我鐘意

dingpong

usthk 發表於 2015-11-8 14:46

                               
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在家學做葡萄酒，結果比買的要好喝，以後都自己做了！！錯過了不要後悔噢！！

可以一試喎, 前題是否要買到靚葡萄架

parma

冇咁ge心机

david288

回復 usthk #1 的帖子

自家釀制葡萄一定巧淫有益健康

老牛食嫩草

養生美容，延年益壽，，效果特別好？？

lotus023

Home Made  

cegong

你整好在記得送一支俾禾喝可以嗎？

力王ER

我唔信

along

自家製葡萄酒功夫多，比較麻煩，但如製成後又美味則有很大的滿足感！   

ssgtlaikcpeter

葡萄美酒夜光杯。自家制作添加滿足感。

momomo1997

香港法例好像禁止私自釀酒的。

HKOXSEX

市面買到葡萄, 多是大粒,糖份低.
同正式紅酒有所不同.
不過自己制,
可作為另一特色

HKOXSEX

momomo1997 發表於 2015-11-8 17:03

                               
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香港法例好像禁止私自釀酒的。

自釀酒:
香港法例禁止售賣，及不能管有超過50 公升（即不到70 瓶).

Kuen_Ah

本區之前有人講過！相片仲巧似一模一樣！
比禾揀，禾寧願買泥飲！

usthk

回復 Kuen_Ah #18 的帖子

再看無防，温故知新。

cky220

咁就要整定d先喇