甜酒芝士浪漫結合 (轉)

色途少駒 · 發表於 2015-6-15 06:58:46

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　　甜酒（Dessert Wine）分為貴腐酒、冰酒、晚收成葡萄酒等，每瓶售價由百多元至逾千元不等，上期推介意大利有汽葡萄甜酒La Spinetta Moscato d' Asti 2014，配搭藍芝士Fourme d'Ambert，今期介紹奧地利甜酒Muller-Grossmann, 2003 Welschriesling TBA（上圖，$480），伴以鹹香、濃郁的Gorgonzola Piccante藍芝士，堪稱美酒佳餚的浪漫結合。
　　TBA是Trockenbeerenauslese的簡寫，屬於奧地利及德國葡萄汁含糖量最高的葡萄酒級別。Welschriesling的寫法與常見葡萄品種Riesling類似，但兩者並不相關。葡萄表皮經過貴腐菌Botrytis Cinerea侵襲形成小孔，導致水分流失及糖分濃縮，能釀出甜如蜜糖的琥珀色酒液。貴腐菌的出現有賴天時地利配合，因以人手採摘受感染的葡萄釀酒，得來不易，故售價較貴。酒液帶提子乾、杏脯及蜜糖等香氣，較Moscato濃郁甜蜜。相比在嚴冬採摘釀成的果汁味冰酒，我更喜愛集乾果甜味及高酸性於一身的貴腐酒，配襯藍芝士（下圖）如魚得水。除配鹹香的Gorgonzola Piccante，亦適宜伴軟滑藍芝士Saint Agur享用。

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祖C · 發表於 2015-6-15 07:47:45

個人覺得意大利貴腐菌酒較合個人口味

cableitoh · 發表於 2015-6-15 08:10:49

藍芝士配襯可樂都好正架!!

香港佬牛 · 發表於 2015-6-15 08:27:02

Trockenbeerenauslese 含糖量每公升達到150-300克，太甜了。

garywk · 發表於 2015-6-15 08:33:14

so sweet the spirit

thanks for sharing\

please keep on posting

天機 · 發表於 2015-6-15 08:43:06

很不錯的享受

ken1967 · 發表於 2015-6-15 08:44:21

師兄飲番杯

macmak. · 發表於 2015-6-15 08:47:10

配搭合適好有口福

uranusjessica · 發表於 2015-6-15 09:38:42

甜洒通常人地飲宴先有機會飲到,
平常好少飲

wildmant · 發表於 2015-6-15 09:46:56

甜酒配鹹芝士可以平衡口味~

lotus023 · 發表於 2015-6-15 11:04:55

我好少飲甜酒 !

HKOXSEX · 發表於 2015-6-15 11:07:53

飯後飲下酒, 食下芝士.
心情好D

parma · 發表於 2015-6-15 11:57:43

5色欣賞

hung0427 · 發表於 2015-6-15 13:16:18

飲返杯慢慢享受

無聊香港人 · 發表於 2015-6-15 13:24:33

回復 hung0427 #14 的帖子

甜酒～我甘大個都未試過

超能仔 · 發表於 2015-6-15 13:53:26

有机会要試吓呢個組合。睇口味啱唔啱。

hardington · 發表於 2015-6-15 17:15:26

回復香港佬牛 #4 的帖子

真的太甜了，好似 ice wine 咁甜！
我較喜歡 auslese。

twnccy · 發表於 2015-6-15 17:56:49

天熱我都改喝whisky+ice，感覺不錯。

LasCases · 發表於 2015-6-15 18:20:53

味濃嘅藍芝士係要配甜酒先可以。

森薑療 · 發表於 2015-6-15 19:36:48

甜酒只可以淺嚐

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