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發表於 2015-5-11 19:40:38
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資料豐富，但有點地方我不大讃同，希望可以討論一下。
土壤對葡萄影響當然重要，但是否某種葡萄特別適合在某種土壤生長，從而影響酒的特性？我不讚同文中所説Barolo和波都梅多克(Medoc)的酒是生長在砂質土壤，所以單寧和酸度較低。要知道Barolo和波都是因為高單寧和高酸度(新派會等到葡萄好熟先採摘，那酸度會較低），年輕時飮會好清澀，但適合長久陳年。同樣地，黏質土壌的Vosne Romanee是否高單寧，顏色深？要知道這些從來都不是布爾岡酒（Bourgogne) 的特徵。
再舉一個例子，波都左右岸的土壤成份有顯著的分別。左岸係砂質土，主要種赤霞珠（Cabernet Sauvingnon)，酒顏色較深，單寧較高。右岸係黏土，主要種梅洛（Merlot），顏色較淺，單寧較低。
我會同意係種同一品種葡萄時，係黏土嘅酒酸度同單寧會高D（舉例：St. Estephe 黏土成份比 Pauillac 及 St. Julien 高，所以St. Estephe 酒單寧會高D。） |
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樓主: 力王ER
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發表於 2015-5-11 19:10:51
真系好多學問啊!
