轉載～皮諾塔吉（Pinotage）：南非的國寶酒

隨心

前言

美國的Zinfandel 酒獨一無二，智利用Carmenere 做的酒和阿根廷用Malbec 做的酒品質越來越好，澳洲的Shiraz十分有名，紐西蘭和Sauvignon Blanc幾乎已經變成等號，那南非呢?


Zinfandel


Carmenere


Malbec

隨心

葡萄品種-皮諾塔吉（Pinotage）

其實南非有一種葡萄叫做Pinotage，目前據說全世界除了紐西蘭以外沒有其他國家種植這種葡萄。Pinotage其實是Pinot Noir 和Cinsault葡萄的混合種，1925年由Abraham Perold 教授研發出來的，動機是因為當時Pinot Noir在南非種植時一直無法成長的很順利，但是生產出來的酒卻有尊貴的顏色、香氣和口感。於是他想出一個辦法，把當時酒園裡的Cinsault與Pinot Noir交配繁殖，看可不可以培養出葡萄不但有Pinot Noir 的特色，產量上也可以增加而且穩定。培養出來後一開始接受度不高，種植的人也少。

一直到1959年Bellevue酒廠（釀酒師Pieter Morkel）以Pinotage釀造出來的酒贏得大獎後，大家才開始注意到這種葡萄。不過當時他是Stellenbosch Farmers Winery (SFW，目前南非Nederburg 的母公司)合約酒園，必須提供釀酒葡萄給SFW，於是SFW 用這些葡萄以Lanzerac這個名字在1961年生產出第一批用Pinotage 做的酒，也奠定了Pinotage 在南非的地位，也造成一股種植這種葡萄和釀這種酒的風潮。



不過在80年代一方面人們的口感改變，再加上釀造出來的Pinotage多半有類似指甲油與油漆的味道，並不討喜，於是種植的人和釀酒的人逐漸減少。一直到1994 年南非舉辦第一次公民投票國際制裁解除後，和英國酒評家如Michael Broadbent等對一些釀造出來的Pinotage酒肯定後才再一次的受到重視。目前不但在IWSC（International Wine and Spirit competition）裡有一個項目外，在南非也有Pinotage協會所舉辦的Pinotage Producers’ Association Top Ten 跟南非Wine雜誌所舉辦的Pinotage Champion of The Year等比賽，種植面積也從2%南非葡萄園總面積增加到6.4%。

但是南非酒廠目前所遇到的問題是並不是生產問題，而且行銷問題。很多酒廠的Pinotage品質不錯，但是賣點不好，在國際上接受度並不高。這幾年來南非用Cabernet Sauvignon, Syrah, Sauvignon Blanc, 甚至於Chenin Blanc葡萄釀造出來的酒在外國受到不錯的評價，而且相較之下價格比較合理，在國際市場上很有競爭力。不但如此人們對這些葡萄品種的酒有一定程度的熟悉，在行銷上人們接受度較高。在這樣的考量下很多人開始懷疑起Pinotage的地位。



其實在釀酒風格上南非酒廠一開始就不準備走澳洲酒的路線，也就是所謂的新世界酒的風格（果香濃郁單寧厚實用美國橡木桶做出來的酒），而偏向法國優雅細緻的釀酒風格（所用的是法國Alliers，Nevers等橡木桶），所以對於混合酒（使用兩種葡萄品種和以上釀造成的）一向接受度很高，所以大部份的酒廠都有所謂的 ‘Bordeaux blend’（波爾多類型），也就是用以Cabernet Sauvignon 和Merlot葡萄釀造出來的酒。此外用Grenache和Shiraz 葡萄釀造出來的隆河類型的酒和用Cabernet Sauvignon和Shiraz的澳洲酒類型的酒市場接受度也很高。

隨心

南非的混釀 - Cape Blend與Pinotage



但是引發這幾年南非爭議比較大所謂的 ‘Cape Blend’，也就是所謂的代表南非的混合酒，卻是因為Hazendal 酒廠的Ronell Wiid 釀酒師在 1999年以Cabernet Sauvignon 和Shiraz葡萄釀造出來的酒贏得 ‘Cape Blend’頭獎，而不是加入Pinotage的酒。許多人認為Cape Blend這種酒一定要加Pinotage 在裡面，有人說用Shiraz 也可以。導致後來有人說南非要多推廣用Pinotage做的酒，有人卻說Pinotage 沒有未來等等。後來南非酒界的共識是南非的Cape Blend最少要加30%的Pinotage但以不超過70%為限。

其實在南非有很多酒廠像Kanonkop，Kaapzicht, Uiterwyk等用Pinotage釀造出來的酒水準非常高，而且價格又合理，在市場上很有競爭力。有一些加入Pinotage的酒如Beyerskloof (Kanonkop酒廠之一)，Clos Malverne 等作出來的酒也頗有特色。

在搭配餐上幾年前曾經用1995 KWV的Pinotage 來搭配東坡肉，結果十分不錯。在台灣有銷Beyerskloof 的Pinotage， 這一款Pinotage 是在南非時最喜歡的平價酒之一 ，也有進口Morkel 的Pinotage，前身是剛才提到的酒莊Bellevue。此外Stellenzicht (Golden Triangle) 與Oracle 的Pinotage 在台灣的煙酒專賣店也看的到 。

或許南非的Pinotage 跟美國的Zinfandel 一樣代表著一個地區的特色，但是Pinotage 會不會有Zinfandel 相同的命運誰也不知道，但是不可否認的是Pinotage是南非酒裡面最具有代表性的酒，是不是國寶酒或許已經不大重要了。

祖C

Pinotage這葡萄確實是鮮有出現啊

pigpig007

祖C 發表於 2015-2-27 22:33

                               
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Pinotage這葡萄確實是鮮有出現啊

個名巧輪有氣勢

四台國際CEO

隨心 發表於 2015-2-27 22:10

                               
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前言

美國的Zinfandel 酒獨一無二，智利用Carmenere 做的酒和阿根廷用Malbec 做的酒品質越來越好，澳洲的S ...

未飲過, 香港有冇得買

beagle63

I've tasted Pinotage before, it's quite plummy to me .  Not really impressive to me. I prefer merlot better .

fortunerfamily

没喝过，得让我肚子品赏下了。。

hung720

祖C 發表於 2015-2-27 16:33

                               
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Pinotage這葡萄確實是鮮有出現啊

因為普遍的口感真的是讓人不會想要去喝阿
走進任一家liquer shop, carbinet sauvignon最少一櫃,shiraz最少一櫃,other blends....最多一櫃

連Nederburg, Distell 這兩家最大的酒商都不太做的品種,想喝到好的也不容易

話說,如果你們弄的到的話,有家小酒廠叫 Delheim (唸 dae-lam), 地雷和物超所值的機會是50/50. 而且它家的本地零售價都在 R40 ( more or less RMB20) 左右...



真正的國寶酒應該是 Amazula吧...

hkhero

真係好正咁,想試飲呀

david288

回復 隨心 #3 的帖子

好酒，一定要品嚐，但不知何處有得買

力王ER

Pinotage 是耐寒的紅葡萄品種
典型香氣：李子、黑莓、焗香蕉和燒焦橡膠味

my9394

又學到嘢

Narhhy

very interesting wines

peter038

好酒！可惜我唔飲酒

htl

曾經飲過1,2次, 幾jammy, full of dark fruits, so much so tasted little bit bitter. acidity 都幾高下. not quite impressive though.

PassByNoMore

tried it before too~ got to say that i dont know how to appreciate it

spareb

淨睇相呢隻葡萄真係好令人葡萄

HKOXSEX

見到試下先

cyan120

不知味道如何來自: iPhone客戶端