香檳酒標啟示

南雲ゆみ☆

不少朋友都話飲厭了Moet、花花香檳或是VCP等大路香檳，又見到尤如外星文的酒標便頭痕，
今次便教教大家點閱讀香檳酒標。首先，最基本大家要知道香檳主要分無年份香檳Non-Vintage(N.V.)及年份香檳(Vintage或Millesime)，顧名思義，無年份的是用過去幾年的葡萄酒調配而成，陳放達15個月成；至於年份，則以同年份的葡萄釀成，陳放至少三年，飲者可嘗到該年的特色，故年份香檳價錢比前者貴兩倍以上。
其次是甜度，香檳因經過二次發酵，所有糖分早已被酵母吃光，故一般需要額外加入糖份，否則酸度苦澀高得很。一般來說，酒標早已說明香檳的甜度，最不甜的是Brut Nature，糖份低於0.3%，其次是Extra Brut、Brut、Extra Sec、Sec、Demi-Sec，以及糖份達5%以上的Doux，當中最常見的是Brut，入口仍是酸酸的，個人最愛配襯油份甚重的中菜，去膩一流。
事實上，香檳區不少大型酒莊都不會自己種葡萄，而從葡萄農購入葡萄，酒標上的NM (Negociant - Manipulant)正說明此，但近年卻興起葡萄農香檳Grower Champagne，是指香檳區內的葡萄農以自家種葡萄釀酒，自種自釀更易控制質素，加上出品大多為同一塊葡萄田，更能反映地方風土(Terrior)，如今香檳區約有五千個自種自釀的香檳品牌，故以後見到RM (Recoltant- Manipulant)便別放手。
吃厭了大路香檳的朋友，不如按著以上的酒標說明，試試分類一下我的心水推介吧！

Bollinger R.D. 2002 (忘了說 R.D.是指最近除渣，令酵母味更成熟)

Besserat de Bellefon Cuvee des Moines 2002 (是年份香檳呀！)

Paul Goerg Blanc de Blanc (是以不同年份的白葡萄釀成的N.V.)

Charles Heidsieck Brut Reserve (都說Brut最常見)

LasCases

香檳好推介
Varnier Fanniere 真係幾好

2+1Ching

多謝師兄推介

重炮手

有得飲有得直

自拍老牛

好介紹， 資料詳盡！！！

南雲ゆみ☆

回復 LasCases #2 的帖子

多謝LasCases兄比面~~~
獲得認同和評分!
是我最大的動力

HKOXSEX

飲香檳， 夠高興

南雲ゆみ☆

回復 2+1Ching #3 的帖子

多謝二師兄比面~~~

車呀文

增進知識，讚

2+1Ching

shingxi 發表於 2015-1-16 18:01

                               
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回復 2+1Ching #3 的帖子

多謝二師兄比面~~~

唔好客氣喇

tamamakaka

原來無年份得15個月，同有年份差成倍

以後會注意

beagle63

回復 shingxi #1 的帖子

Thanks for posting this information

BB29

我又學到新嘢

parma

一向冇留意

天機

哇...不錯...可以試試

祖C

嘩, grand cru來的

南雲ゆみ☆

很开心能幫到你
多謝你俾面就真

南雲ゆみ☆

回復 BB29 #13 的帖子

多謝你俾面就真

hung720

if big brands are like 大場
then smaller makers are like 樓鳳, we will never know until the door opens

word of mouth is very important la

浩科

不錯...可以試試