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本帖最後由 shekky 於 2015-1-19 01:22 編輯
法國十大葡萄酒產區中，波爾多是整個法國原產地監控命名(法定產區)葡萄園面積最大的酒區。 ，因此為了欣賞波爾多種類繁多葡萄酒、多樣的土壤和眾多的酒莊以及葡萄品種，我們需要掌握很多的信息來發現這個如此復雜的世界。
一、波爾多Bordeaux
位於法國西南部的整個紀龍德(Gironde) 地區，是波爾多葡萄酒產區。葡萄種植面積為十萬公頃，其中超過95%生產AOC酒，平均年產量約五億瓶酒。波爾多是全世界最大的也是最好的葡萄酒產區。所產紅葡萄酒(英文叫Claret) 絕大部份是幹酒，色澤較深，濃淡相宜，口感柔順雅致，仿佛是風情萬種、溫柔婉約的女性化酒，可謂是紅酒中最美妙的品種，被譽為“葡萄酒皇后”。另一方面，波爾多也出產舉世無匹的甜白葡萄酒，如，Sauternes自然甜白葡萄酒，馥鬱滿厚，聞名全球。
常見的幹紅酒名：Bordeaux, Médoc(Margaux, Pauillac, Saint-Estephe, Saint Julien),
Saint-Emilion, Pomerol, Cotes de Blaye, Cotes de Bourg.
常見的幹白酒名：Bordeaux, Graves, Entre-deux-Mers.
常見半幹白酒名：Premières Cotes de Bordeaux.
常見的甜白酒名：Barsac, Sauternes.
二、布艮地和博若萊Burgundy & Beaujolai
位於法國中東部里昂以南，約二百五十公里涵蓋三個縣的這一地段，是法國古老的葡萄酒產區之一布艮地。葡萄種植面積約二萬二千公頃，絕大部份生產AOC酒。與波爾多不同的是布艮地的法定產區餐酒只使用少數幾個葡萄品種。在布艮地依據原產地和品質又分為五種法定產區，其中較大也十分有名的是Bourgogne。Bourgoghe紅酒芳香濃郁，帶果味，結構完整，獨具個性，頗似豪邁勇勁的俠士，被譽為“葡萄酒王” 。
常見的幹紅酒名：Bourgogne, Macon, Beaune, Nuits-Saint-Georges, Gevrey-Chambertin.
常見的幹白酒名：Bourgogne, Chablis, Meursault, Montrachet, Macon, Pouilly-Fuissé.
博若萊位於馬貢以南羅納縣內，長60公里寬12公里，葡萄種植面積約二萬二千公頃，平均產量為一億三千萬公升。在葡萄酒中，Beaujolais可說是特別為“飲酒”而釀造的，酒令短，酒清淡而葡萄品種香濃郁，尤其是搏若萊鮮酒(Beaujolais Nouveau) ，釀制後三個月即可上市，是用碳浸泡的工藝釀制的。
常見的幹紅酒名：Beaujolais, Beaujolais Nouveau, Beaujolais Villages, Brouilly,
Chénas, Juliénas, Moujin à Vent, Morgon, Fleurie.
三、如拉--莎瓦Jura & Savoie
位於布艮地以東80公里長，6公里寬，面和約一千五百公頃的葡萄產區在如拉高原的山腳，平均產量為六百萬公升。葡萄生長在有良好日照的山腳，土壤主要為石灰質，品種是本地區特有的葡萄品種。本地區生產完整系列的酒，包括幹紅、幹白、桃紅、汽酒及黃酒和稻草酒。黃酒是Chateau-Chalon莊園用Savagnin品種，徑過正常的發酵過程後讓酒緩慢的陳釀，至少六年。酒的顏色是深金黃色，帶有獨特的新鮮胡桃和杏仁香氣。稻草酒是將葡萄擺在稻草堆上或掛起來二至三個月，變成葡萄乾，經過壓榨和釀造後就得到一種高酒精含量的酒。
常見酒名：Cotes du Jura,Arbois, L’Etoile, L’Etoile Mousseux, Chateau-Chalon.
Savoie產區是位於海撥200至450公尺的向陽山腹中，AOC葡萄種植面積超過一千五百公頃，產量達一千萬公升。大部份幹酒都帶有新鮮果香。該地區酒名都冠以法定產區名，如：Vin de Savoie, Roussette de Savoie, Vin de Savoie Mousseux.
四、羅納河谷Vallée du Rhone
位於法國東南羅納河兩岸是羅納葡萄酒產區，葡萄園面積約為五萬八千公頃，紅酒、桃紅酒和白酒的平均年產量為三億公升。羅納山麓北部主要生產白葡萄酒，整個產區還是紅酒為主。Rhone地區，夏日豔陽普照，所產的酒渾厚、飽滿、濃烈， 但喝下去醇和軟潤，蘊含無限美味。
常見的紅酒名：Cotes du Rhone, Cotes du Rhone-Vvillages, Hermitage, Chateauneuf-du-Pape.
常見的桃紅酒名：Tavel, Lirac.
五、普羅旺斯--科西嘉Provence & Corse
普羅旺斯(Provence) 的葡萄酒產區是法國最古老的產區，可上溯到最早期在地中海海岸定居的希臘移民。該區種植面積約十一萬六千公頃，其中20%為AOC或VDQS. 由於地中海陽光充足，Provence的葡萄含有較多的糖份，而糖轉變為酒精，使普羅旺斯酒的酒精度比北方的酒高出2度。略帶橙黃色的幹桃紅酒是最具特色的。
常見的紅酒名：Cotes de Provence, Coteaux, d’Aix en Provence, Bandol.
科西嘉(Corse) 是法國的酒島，葡萄和葡萄酒大概是西元前希臘人創設的。種植面積一萬二千公頃，每年生產的酒除日常餐酒外，另有約七百萬公升AOC和二千萬公升的Vins de Pays. 科西嘉酒帶有島上香草的芬芳。
常見的酒名：Vin de Corse, Prtri monio, Coteaux, d’Ajaccio, Sarténe.
六、郎格多克Languedoc-Roussillon
位於法國南部鄰接地中海一帶是郎格多克葡萄酒產區，是法國最廣闊的產區。它涵蓋四個縣，面積為三十八萬公頃，占整個法國葡萄酒產區38%強。Languedoc-Roussillon主要出產曰常餐酒 (Vins de Table) ，也生產一些地區餐酒，此外，天然甜酒也比較有名氣。隨著葡萄園和酒廠不斷進步，在這個大區內有若干小地方也生產出尚好的AOC和VDQS酒。該區所產的紅酒非常幹，顏色深紫；桃紅酒和白酒則較輕柔，酒體較單薄。
常見的酒名：Costières du Gard, Coteaux du Languedoc, Minervois, Corbières,
Cotes du Roussillon, Ccotes du Roussillon-Villages.
常見的有氣白酒名：Blanquette de Limoux.
七、西南區Sud-Ouest
法國西南部包括波爾多以東Bergerac地區，生產各式各樣優質葡萄酒，它的面積超過三萬公頃，其中一萬六千公頃生產AOC酒。西南區又包括十多個法定葡萄酒產區，各個社區都有各自的特點。由Gaillac的有汽酒到Monbazillac的甜白酒，由Buzet的紅酒到更濃烈、豐厚、有質感的Cahors“黑酒”，品類繁多。
常見的紅酒名：Cahors, Cotes de Buzet, Bergerac, Pécharmant.
常見的白酒名：Monbazillac, Cotes de Bergerac, Haut Montravel.
八、盧瓦爾河谷Val de Loire
位於法國西部盧瓦爾河谷一帶，有許多葡萄園。Pays Nantais有一萬一千公頃 Muscadet葡萄園，產酒六千六百萬公升。是一種清淡、帶果味的白酒，需趁酒令短時飲用。Anjou有一萬四千五百公頃，其中近25%為AOC，AOC酒的平均年產量為八千二百萬公升。以卓越的桃紅葡萄酒聞名，也是桃紅酒出口英國最多的一種。Saumr主要出產深寶石紅酒，帶有覆盆子或紫羅蘭香氣，也生產一些有氣白酒。Touraine有一萬公頃的葡萄園，年產AOC酒超過五千萬公升，主要產清新型高品質的紅酒以及靜態白酒，白汽酒和略有汽泡的白酒。
常見的幹白酒名：Muscadet, Gros-Plant, Sancerre, Pouilly-Fumè.
常見的半幹白酒名：Vouuvray.
常見的甜白酒名：Coteaux-du-Layon.
常見的桃紅酒名：Anjou.
常見的紅酒名：Tourraine, Bouurgueil,Chinon.
九、阿爾薩斯Alsace
位於法國東北部緊靠萊茵河的Vosges山麓，長100多公里，寬1至5公里，是阿爾薩斯葡萄酒產區。面積約一萬三千公頃，平均年產量為一億公升。阿爾薩斯葡萄酒除了有法定產區名稱外，通常還標示所使用的葡萄品種，Alsace白酒很容易與其他法國白酒區分開來。首先，它有別具一格的鮮花般幽香，其次，它一定是高身綠瓶包裝，很容易認出來。阿爾薩斯以生產白酒、桃紅酒和汽酒見長，這些高品質的幹酒都是在原產地入瓶的，從不桶裝出口。Alsace酒一般以釀酒葡萄的品種命名，如Gewurztraminer, Riesling, Sylvaner, PinotBlanc...
十、香檳Champagne
位於法國北部面積約二萬六千公頃，平均年產量超過一億九千萬公升。香檳是一種獨特且無法仿效的法定產區葡萄酒，它一定是法國“香檳”地區所產的，而且必須按照香檳酒釀造法(Champenoise) 釀制而成，甚至包括葡萄園中作業、釀酒程式、陳釀及行銷都受到嚴格的管制。“香檳”是專利。沒有一個其他的葡萄酒能像香檳酒那樣集豐潤、清爽、精緻、濃烈於一身。香檳不一定在喜慶的時候才用得著，以香檳下菜、佐餐實在是適宜得很。香檳並不根據地區或葡萄園命名，而是以各個“香檳屋”為牌子出售的。香檳分幹(Brut) 、半幹(Sec) 、甜(Demi-Sec) 三種。
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