法國葡萄酒的好壞鑒別(轉貼)

shekky

波爾多產區最貴的葡萄酒是"貝托斯酒莊"CHATEAUPETRUS，因為其土壤構成是隕石構成，全球獨有，所以酒價昂貴。

                               
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法國葡萄酒的好壞鑒別－紅酒標籤知識
第一步，從標籤看該葡萄酒所屬的級別，法國法律將法國葡萄酒分為4級：
　1、法定產區葡萄酒 AOC
　2、優良地區餐酒 VDQS
　3、地區餐酒 VIN DE PAYS
　4、日常餐酒 VIN DE TABLE

法定產區葡萄酒，級別簡稱 AOC，是法國葡萄酒最高級別
——AOC在法文意思為“原產地控制命名”。
——原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。
——只能用原產地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。
——AOC產量大約占法國葡萄酒總產量的35％。
——酒瓶標籤標示為 Appellation+產區名+Controlee。
凡屬於A.O.C的酒，必須符合以下規定：
1.標明原產地名；
2.葡萄品種的名稱；
3.酒精濃度一般都在10-13%之間；
4.限定葡萄園每公頃的生產量，以防止過量生產而使品質降低；
5.規定它的栽培方式，含剪枝、去蕊、去葉及施肥的標準；
6.採收葡萄時，符合含糖分量的規定才能發酵；
7.發酵方式；
8.貯藏的規定；
9.裝瓶的時機。

優良地區餐酒，級別簡稱 VDQS
此為品質優良的上等餐酒，是屬於優良地區所生產的，相比較於A.O.C的限制條件也差不多，但檢定執行較為寬鬆。
——是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。
——產量只占法國葡萄酒總產量的2％。
——酒瓶標籤標示為 Appellation+產區名+Qualite Superieure。

地區餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)
即鄉土地區所生產的葡萄酒。各地區餐酒都有其獨特的風味和口感，不限制年份、葡萄品種，但限制產區且不得混合酒，只要符合A.O.C規定的123項即是。
——日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒
——地區餐酒的標籤上可以標明產區。
——可以用標明產區內的葡萄汁勾兌，但僅限於該產區內的葡萄。
——產量約占法國葡萄酒總產量的15％。
——酒瓶標籤標示為 Vin de Pays + 產區名
——法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。

日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)
適合於一般佐餐調配的葡萄酒，占法國葡萄酒產量的75%。法國本土多喝此級酒，它不限制年份、葡萄品種產地及包裝；若是出口，只要注明"法國產制"就可
——是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。
——可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限於法國各產區，可稱法國日常餐酒。
——不得用歐共體外國家的葡萄汁
——產量約占法國葡萄酒總產量的38％。
——酒瓶標籤標示為 Vin de Table )

第二步，如果是AOC級別的葡萄酒，還可細分為很多等級
　• 法定產區葡萄酒AOC在法文意思為"原產地控制命名"。 －酒瓶標籤標示為 Appellation+產區名+Controlee。
　• 產區名標明的產地越小，酒質越好
　　例如，波爾多Bordeaux大產區下麵可細分為MEDOC次產區、GRAVE次產區等，
　　而 MEDOC次產區內部又有很多村莊，如MARGAUX村莊，
　　MARGAUX村莊內有包含幾個城堡（法文Chateau)，如Chateau Lascombes。
——最低級是大產區名AOC：例如 Appellation+波爾多產區 +Controlee，
——次低級是次產區名AOC：如 Appellation+MEDOC次產區 +Controlee
——較高級是村莊名AOC：如 Appellation+MARGAUX村莊 +Controlee
——最高級是城堡名AOC：如Appellation+Chateau Lascombes城堡 +Controlee
• 要瞭解法國葡萄酒，請記住法文詞"城堡" CHATEAU，也可譯為"酒莊"。

第三步，對於一些波爾多葡萄酒，它還有其特殊的分級方式，有更高的分級，用法文的頂級酒莊 Premiers Grands Crus Classes 表示, 請記住法文 CRU (意為"土地" )
五大頂級酒莊：
——Chateau Lafite-Rothshild
——Chateau Margaux
——Chateau Latour
——Chateau Haut Brion
——Chateau Monton-Rothshild

法國葡萄酒的好壞鑒別－酒品年份表
　• 葡萄酒酒瓶的正面標籤上標明瞭該葡萄酒的年份，葡萄年指葡萄採摘和釀造的年份。 它與裝瓶年無關。
　• 葡萄年份的好壞與當年葡萄收割前雨水多少有關，雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡。 例如，1991年和1992年，波爾多地區就曾陰雨連綿，結果，91和92年的葡萄就不夠甜，葡萄皮薄，葡萄酒釀造後，其單寧含量明顯不足而口感差。
　• 葡萄年好壞還取決於冬春氣候和陽光等......
　• 同一葡萄年對不同地區可能好壞差異，要根據葡萄酒所屬地區來查年份表。
　• 即使同一年份的同一產區，也可能有所不同。例如，1997年是公認的葡萄大年，但波爾多產區的MEDOC次產區和GRAVES次產區卻因為收穫前的一場大雨而使其酒質差於POMOREL次產區和SAINT EMILLION次產區。
　• 最近的大年是2000年。法國很多酒莊都囤積2000年的葡萄酒不發售，想等以後升值再賣。


覺得有用幫手加下魄力啊, thanks~

LasCases

shekky 發表於 2015-1-4 16:07

                               
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波爾多產區最貴的葡萄酒是"貝托斯酒莊"CHATEAUPETRUS，因為其土壤構成是隕石構成，全球獨有，所以酒價昂貴 ...

多謝師兄分享。

Petrus 咁貴係咪因為隕石土壤真係無聽過。

呢個係舊分級制度。法國係 2012 年推出咗新分級制度，將四級分為三級，取消咗 VDQS 分級。新的分級如下：
Appellation d'Origine Protégée (AOP) - 取代原來 AOC, 同原本 AOC 無分別。
Indication Géographique Protégée (IGP) -  取代原來 VDP。有產地及其相應葡萄品種限制。
Vin de France - 取代原來 VDT, 要列明年份和葡萄,但不限制產地。

就產地命名法下，基本上城堡唔係一個法定命名 （唯一例外是 Rhone 的 Chateau Grillet)。我亦從來無見過一枝酒法定產區係 Appellation Chateau Lascombes Controlee。在布爾岡（布根地），分級可以係村莊級 （village wine），一級田 （premier cru） 或最高特級田 （Grand Cru）

1997係大年? 咪玩啦, 意大利就係,法國係90年代公認爛年。

師兄你轉貼嘅唔該講明。

shekky

LasCases 發表於 2015-1-4 21:42

                               
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多謝師兄分享。

Petrus 咁貴係咪因為碩石土壤真係無聽過。

多謝指證, 我係0係一個網站轉貼過黎0既, 個post 係2012年upload 0既, 唔夠update, 唔好意思...

shekky

補充上最新法國葡萄酒分級制度供大家參考
     2009年08月，為了配合歐洲葡萄酒的級別標注形式，法國葡萄酒的級別發生了一個改革。以下是新的等級制度，將在2011年1月1日起裝瓶生產的產品使用新的等級標記：
      AOC 葡萄酒(法定產區葡萄酒)變成 AOP 葡萄酒 (Appellation d’Origine Protegee)。
      VDP 葡萄酒(地區餐酒葡萄酒)變成 IGP 葡萄酒 (Indication Geographique Protegee)。
      VDT 葡萄酒(日餐餐酒葡萄酒) 變成 VDF 葡萄酒（VIN DE FRANCE），屬於無 IG 的葡萄酒，意思是酒標上沒產區提示的葡萄酒 (vin sans Indication Geographique)。

    2009年10月，法國國家葡萄酒行業協會新聞公報報道稱，L'ANIVIT 更名為 L'ANIVIN DE FRANCE。Vin De Table（日常餐酒）以及 L'ANIVIT 中的「T」都將消失。


      公報中指出，隨著法國葡萄酒業共同組織（OCM）的改革以及不標注葡萄品種和年份的 Vin de France 這一新類別的創立，L'ANIVIT（法國國家日常餐酒和地方餐酒行業協會）更名為 L'ANIVIN DE FRANCE（法國國家葡萄酒行業協會）。

      此次改革的原因有：
      1、來自新世界國家生產者的競爭日趨激烈。
      2、法國葡萄酒的現行分級過於複雜（法國葡萄酒的高端產品定位是眾所周知的，但常常令人無法形容只有二分之一的消費者知道一瓶VDP葡萄酒和一瓶AOC葡萄酒的區別。）
      3、現有葡萄酒標籤上的複雜標識（造成消費群的不穩定性；造成出口的葡萄酒不易被識別。）
      4、面對日益強勢的外國葡萄酒品牌，出口市場上缺少法國品牌葡萄酒。

     改革的目標：
      1、增加供應以滿足消費者的需求和需要。
      2、使產品標識更加清晰，在世界市場上提高歐洲葡萄酒（包括法國葡萄酒）的形象。
      3、確立一個清晰，簡單，有效的葡萄種植和葡萄酒釀造的制度，以達到供求平衡的目的。
      4、使歐洲葡萄酒相對於新世界的葡萄酒更具有競爭力。

TIPS：原法國葡萄酒等級劃分制度：

      1、Appellation d’Origine Controlee（法定產區葡萄酒）級別簡稱 AOC，是法國葡萄酒最高級別
　　——AOC 在法文意思為「原產地控制命名」。
　　——原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。
　　——只能用原產地種植的葡萄釀製，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。
　　——AOC 產量大約占法國葡萄酒總產量的35％。
　　——酒瓶標籤標示為 Appellation+產區名+Controlee。如附圖產區名標明的產地越小，酒質越好。

      例如，波爾多 BORDEAUX (波爾多 )大產區下面可細分為 MEDOC 次產區、GRAVE 次產區等，而 MEDOC 次產區內部又有很多村莊，如 MARGAUX 村莊，MARGAUX 村莊內有包含幾個城堡(法文CHATEAU)，如 CHATEAU LASCOMBES。要了解法國葡萄酒，請記住法文詞"城堡"CHATEAU，也可譯為"酒莊"。
          最低級是大產區名 AOC：例如 Appellation+波爾多產區+Controlee
          次低級是次產區名 AOC：例如 Appellation+MEDOC 次產區+Controlee
          較高級是村莊名 AOC：例如 Appellation+MARGAUX 村莊+Controlee
          最高級是城堡名 AOC：例如 Appellation+CHATEAU LASCOMBES 城堡+Controlee

      2、Vin Delimites de Qualite Superieure（優良地區餐酒），級別簡稱 VDQS
　　——是普通地區餐酒向 AOC 級別過渡所必須經歷的級別。如果在 VDQS 時期酒質表現良好，則會升級為 AOC。
　　——產量只佔法國葡萄酒總產量的2％。
　　——酒瓶標籤標示為 Appellation+產區名+Qualite Superieure。

      3、VIN DE PAYS（地區餐酒 ，即 Wine of Country）
　　——日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒
　　——地區餐酒的標籤上可以標明產區。
　　——可以用標明產區內的葡萄汁勾兌，但僅限於該產區內的葡萄。
　　——產量約占法國葡萄酒總產量的15％。
　　——酒瓶標籤標示為 Vin de Pays + 產區名
　　——法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。

      4、VIN DE TABLE（日常餐酒，即 Wine of the table）
　　——是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。
　　——可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限於法國各產區，可稱法國日常餐酒。
　　——不得用歐共體外國家的葡萄汁
　　——產量約占法國葡萄酒總產量的38％。
　　——酒瓶標籤標示為 Vin de Table

fortunerfamily

AOP级这生喝到已满足矣。。

祖C

法國5大酒莊也有資料, 好酒者合用啊

Liukl

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多謝師兄分享,值得收藏。

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這品牌的確是波爾多較貴的，但也沒貴多少，一般的約300元台幣750ml，它大概500元有找。

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