|
|
本帖最後由 ttshuodi 於 2014-12-10 11:12 編輯
副牌酒，顧名思義是相對於正牌酒而言的。不管因為“天災”還是“人禍”，每年總有一些葡萄的品質不夠優良，出於對正牌酒品質和聲譽的維護，也為了降低酒莊的運營成本，所以波爾多大部分酒莊都會釀造副牌酒。
在喝葡萄酒的時候，或許你有注意到這樣的字眼——“Second Vin”，它所代表的意思就是“副牌酒”。酒莊釀造的最好、最有知名度的那款酒通常被稱為“正牌酒”，也稱為“頭牌酒”；因此副牌酒也稱為二牌酒、副標酒等。通常情況下，只有波爾多的酒莊會這樣來區分他們的葡萄酒，也就是我們常在酒標上看到標注有“Second Vin”字樣的葡萄酒。副牌酒在英文中稱作“Second Wine”或者“Second Lable”。
酒莊為什麼要生產副牌酒呢？首要原因是這些酒並不符合這些酒莊正牌酒的品質標準，而酒莊又要維護正牌酒的聲譽和品質，不能以次充好；其次，這些不能用於釀造正牌酒的葡萄又不能浪費，同時也為了保住酒莊當年的收益，所以副牌酒就應運而生了。
那麼，是什麼原因導致這些葡萄不符合正牌酒的釀造標準呢？歸納起來，無外乎有以下幾方面的原因：
一、葡萄生不逢時
遇上了不好的年份，雨水過大或者其他天氣條件等不利因素導致當年的葡萄品質不高，這樣的葡萄釀造出來的酒會有損酒莊的聲譽，因此酒莊會將這些葡萄列入副牌酒的釀造行列。
二、葡萄樹年紀尚幼
用低齡葡萄樹出產的葡萄釀造出來的葡萄酒風味比較寡淡也不夠複雜，因此會被用於釀造副牌酒。
三、葡萄產自不同的葡萄園
有些酒莊的葡萄園面積擴大或者出現並購，為了保持葡萄酒穩定的品質，酒莊還是會習慣性地使用原有葡萄園裏的葡萄來釀造正牌酒，而那些新購進葡萄園出產的葡萄則會用來釀造副牌酒。
四、葡萄品質不夠優秀
當葡萄在進行分揀時，那些品質不夠優秀的葡萄也會被用來釀造副牌酒。當發酵完成後，釀酒師在品評測試中感覺風味不夠的葡萄酒同樣也會被當作副牌酒。事實上，有些酒莊除了正牌酒、副牌酒之外，還出產三牌酒。
作為波爾多優質酒莊商業化運作的產物，副牌酒在20世紀80年代初開始大規模地亮相於國際葡萄酒市場，並被世界酒迷們一致推崇為“明日之星”。對於酒莊而言，釀造副牌酒一個顯而易見的好處就是保證了酒莊在不損失商業利益的情況下，正牌酒維持著原有的高品質、好聲譽和高價格，而副牌酒則在一定程度上降低了酒莊運營成本。當然，這並不意味著副牌酒的品質就會很差，或者酒莊並不精心對待副牌酒的釀造。
對於波爾多五大一級名莊而言，其出產的副牌酒並不比正牌酒的品質差到哪里去。它們在世界葡萄酒愛好者中都有著非常好的口碑，這些副牌酒所擁有的優良品質甚至超過一些酒莊的正牌酒。當然，波爾多五大一級名莊副牌酒的價格也不算便宜，在國外也和四、五級莊葡萄酒的價格相差無幾，有的甚至還要高過三級莊葡萄酒的價格，這恐怕也要和其酒莊本身的名氣有關。而對於消費者而言，那種“寧要鳳尾，不要雞頭”的品牌追逐也驅使著這些副牌酒的價格一直居高不下。
下面，就讓我們來欣賞一下1855年梅多克（Medoc）五大一級名莊的正副牌酒全家福吧！
拉菲酒莊
拉图酒莊
玛歌酒莊
木桐酒莊
侯伯王酒莊
登入後,內容更豐富
您需要 登錄 才可以下載或查看，沒有賬號？註冊
×
|
|
在線雷達
發表於 2014-12-10 00:54:00
廣播
置頂
推舊帖
收嗲鳥
油顏色
發表於 2014-12-10 01:17:12
原尼系咁～～～唔港真系唔支tim！
