對Chardonnay都有d 矛盾, 佢多變的特性, 由熱帶, 寒帶生產出來o既都唔同, 更唔好話唔同國家生產o既味道, 再加上唔同發酵(有冇malolactic ferment)方法, maturation 方法, oak or not, 如果blind tasting, 根本分唔出邊度打邊度.
同埋覺得攞來pair 食物, 好多時都可以用Chardonnay來配, 但真系要揾到啱o個只就唔容易.
我曾經系巴黎一間3星餐廳, 個sommellier 竟然用Chardonnay來pair foie gras, 效果出奇地好!! 無論body, dryness 同acidity 都襯到恰到好處! 之前一直以為只有sautern 先至系唯一, 原來唔系.
講返樓主攞Chardonnay來配牛肉三文治, 會用邊支來襯呢? 如果系我...um...等我諗下先 |
樓主: 隨心
在線雷達
發表於 2014-11-30 01:21:02
發表於 2014-11-30 12:57:19
層在突尼斯喝過，為了品嘗出裡面的味道，我連喝了2杯，同事笑禾，這白酒要品的。
