毋米粥——粤系火锅新吃法

mammal2 · 發表於 2014-10-21 11:00:45

近日在广州尝试这种吃法，颇觉新鲜，更搭配传统炸制的面点小吃，新老结合，味道鲜香醇厚。

话不多说，借图一张：

粥米其实营养丰富，有各种生物素占0.6% 膳食纤维占0.6%，各种矿物质占13.25% 蛋白质占7.7% 碳水化合物占76.8%。毋米粥在烹制汤底时去掉了固体的米粒，降低了碳水化合物的比例。烫菜嫩滑利用勾芡原理，保持烫菜鲜嫩。喝酒不醉，粥汁润滑肠道养胃保肝解酒。自然提鲜，天然生成谷胺酸，不用添加化工合成的味精鸡精。天然去腥，烫食任何海鲜、禽畜都没有腥味。粥水裹住油条、煎堆这些外酥里嫩的面点，更有一种醇厚的口感，和牛奶泡奥利奥相差仿佛。

很多人喜欢吃晚来一碗粥底，这个其实不推荐。烫了肉食的汤水富集大量的嘌呤，可能导致痛风。还不如单点一例艇仔粥。