『轉貼』Barossa Valley由錯誤走向成功

LasCases

我唔係咁鍾意澳洲酒，因太熟太甜膩，細緻度差D，不過都即管分享下。

我們不單止有惰性，還有慣性，一些先入為主的印象不是一時間可以改變。商場上能夠洞燭先機的企業，往往可以取得長期優勢，走在最前需要的是遠見、勇氣和膽識。作為澳洲最早開始生產葡萄酒的Barossa Valley，今天被世界酒粉奉為圭臬，其實成名之路絕不平坦，是經過長期鬥爭與變革方才得成正果。事實上，Barossa Valley的出現，本來就是一個錯誤！
雖然澳洲早期幾乎都是由英國人控制的，但Barossa Valley卻是一個異數，第一批移居的人是德國人。1835年，英國人展開南澳開發大計劃，成立了South Australian Company。1841年，計劃伸展到Barossa Valley，為了應付人手需求，公司駛出三艘船到西里西亞（Silesia），把500個家庭接回去。西里西亞現在已不再存在，成為了波蘭、捷克及德國一部份。當年德國裔教徒因為受宗教迫害而決定遠走他方，Barossa Valley便成為了他們的新家鄉。
這批新移民其實對Barossa Valley半點認識也沒有，更不會知道原本這地方是為了紀念英軍在西班牙大勝法國的Barrosa戰事得名。只是因為當時官員對西班牙地方不熟悉，於是把Barrosa誤寫成Barossa，錯將馮京作馬涼，結果成為了今天舉世知名的葡萄酒產區。  


■Barossa原來是Barrosa手民之誤。
  
摻雜白蘭地　模仿砵酒
作為Barossa Valley的開荒牛，他們只有把家鄉的農作物帶過去，其中當然少不了釀酒葡萄。Riesling是德國葡萄酒天王，當然是首選。不過，他們不知道當地的平均氣溫比故鄉高得多，Riesling是冷氣候葡萄品種，適應能力比他們弱多了，出現過度成熟的情況，糖份高酒精高，卻失掉最重要的天然酸度，他們惟有拿來蒸餾成白蘭地。當時素有澳洲農業之父美譽的蘇格蘭人James Busby從法國引進了Syrah、Grenache及Mourvedre葡萄樹，並從悉尼帶到南澳種植。德國人在未能掌握陌生的葡萄品種之下，嘗試模仿葡萄牙砵酒，摻雜Riesling白蘭地釀成帶甜的加烈酒。這種澳洲版本的「砵酒」，在誤打誤撞之下成為了澳洲最流行的葡萄酒，而澳洲酒莊也不理會葡萄牙人的地區監管法例，繼續以Port為旗下產品命名。不過，一些需要出口到歐盟國家市場的酒莊，不得不就範，例如建於1851年的老牌酒莊Seppeltsfield，已把旗艦的Para Tawny Port改稱Para Tawny，Vintage Port則改稱Vintage Port Style，酒標上更只會以「VP」兩個字母代替Vintage Port。Penfolds傳統酒款Grandfather Finest Tawny Port，亦已化身為Grandfather Fine Old Liqueur Tawny。  

一直到了二十世紀中，Barossa Valley的釀酒歷史才出現改變，漸漸減低加烈酒生產，改為主攻釀造天然發酵的餐酒。可是基於Barossa Valley氣候比較炎熱，雖可輕易種植出成熟度高的葡萄，卻始終不能像Coonawarra等其他較冷的南澳產酒區培育出層次豐富的水果，被視為次等產酒區。  

Shiraz成為明星葡萄
輸在起跑線，但Barossa Valley的釀酒師並沒有氣餒，其中在Penfolds工作的Max Schubert，本來是為了鑽研加烈酒去到西班牙深造Sherry釀造秘技，途經法國波爾多的時候，卻被當地的葡萄酒徹底俘虜，回國後便決定投向高級的天然發酵餐酒懷抱。因為Barossa Valley已經種植了不少Shiraz，於是他在1951年以實驗形式釀成了Grange Hermitage，意思是走法國Rhone Valley風格的葡萄酒，結果改寫了近代澳洲葡萄酒釀造歷史，除了令Penfolds成為了國際知名品牌，更把過往百年一直被看扁的澳洲葡萄酒捧為酒壇新星。Barossa Valley忽然富貴，晉身澳洲最具代表性的產酒區，Shiraz也水漲船高，由本來流行程度被Cabernet Sauvignon遠遠拋離的情況下，搖身變成澳洲的國寶級葡萄。  


■紅色的Shiraz氣泡酒是Barossa Valley特色。

原本的幾間老牌Barossa Valley酒莊，包括成立於1834年的Langmeil、1844年的Penfolds、1847年的Orlando Wines、1849年的Yalumba、1851年的Seppeltsfield、1859年的Saltram，儘管歷史不會比一眾歐洲酒莊遜色，但產量始終有限。她們的成功，引來南澳以至澳洲全國各省跳上釀造葡萄酒這班快車，新酒莊有如雨後春筍湧現，葡萄園面積急速上升，現在已經在世界葡萄酒國家總產量排行第六，釀酒不再是幾個富裕家庭的業餘嗜好，澳洲亦被稱為葡萄酒的新世界，開創了葡萄酒新時代的新風格。



■Peter Lehmann是新一代酒莊，試酒室也引入當代藝術元素。

現時Barossa Valley的酒莊數目已經增至約五十家，大部份均是在葡萄酒熱潮爆發之後才加入戰團的，聽起來，好像全區已被葡萄酒攻陷，不過只要你去到當地體驗一下，便會明白當地並沒有因生意越做越大而淪於商業化，土地也沒有過度開發而嚴重破壞大自然生態。更難得的，是當地保存着不少超過一百歲的葡萄樹。根據統計，過百歲的Shiraz葡萄樹現存61公頃、Grenache有29公頃、Cabernet Sauvignon亦有4公頃左右。白酒葡萄的百歲老樹同樣倖存，Riesling及Semillon均約有5公頃。  


■Barossa Valley土地也沒有過度開發，仍保留着一些古舊建築。


■Schild Estate的首席葡萄培植師Michael Schild，展示165歲Shiraz老樹。
  
不見奢華　樸實家庭式經營
經過百多年慘痛的試驗，Barossa Valley的葡萄樹種植分佈更加準確，例如應該種植於冷氣候的Riesling，已經被移到海拔較高的Eden Valley，不用再拿來蒸餾成白蘭地了，算是為當年抱着大無畏精神登陸Barossa Valley的德國移民的致敬。Eden Valley的最高點，要比當地最集中，亦是最多德國人聚居的地方Tanunda高出超過一倍。
去到Barossa Valley，我看見的不是波爾多童話式的奢華城堡，也不是智利的State-of-the-art設備，而是腳踏實地的家庭式經營酒莊，沒有好大喜功，也沒有財大氣粗，但又各有特色。例如Seppeltsfield酒莊的設計，樸實無華，但原來是依據地心吸力原理，採收的葡萄由最上層一直向下流動，不需要電力抽取，既可避免影響酒質，又可節省能源。Langmeil酒莊則每年會收集多至100萬公升雨水，作清潔、灌溉花草等用途，節省大量食水。在葡萄園中又會赫然發現放着有如萬聖節裝飾的稻草人，但不是為了嚇人，而是為了嚇鳥，這樣就可防止雀鳥偷吃葡萄。


■Seppeltsfield酒莊依據地心吸力原理設計，既避免影響酒質，又節省能源。


■稻草人不是為了嚇人，而是為了嚇鳥。

建於1890年的Chateau Tanunda也有她的堅持，現任莊主John Geber在1998年收購這家澳洲最古老Chateau的時候只是一片荒廢了的頹垣敗瓦，重建後卻被禁用Chateau命名，因為歐盟法例規定酒莊必須符合一定條件，莊主經過漫長的上訴程序，終於成功取回Chateau Tanunda的招牌，保住了Barossa Valley一點歷史。作為澳洲葡萄酒的發源地，遇到的困難又怎會少？

pigpig007

LasCases 發表於 2014-9-27 12:38

                               
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我唔係咁鍾意澳洲酒，因太熟太甜膩，細緻度差D，不過都即管分享下。

我們不單止有惰性，還有慣性，一些先 ...

巧有試吓，5巧有試吓

dingpong

LasCases 發表於 2014-9-27 12:38

                               
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我唔係咁鍾意澳洲酒，因太熟太甜膩，細緻度差D，不過都即管分享下。

我們不單止有惰性，還有慣性，一些先 ...

欣賞有其個性及風格.

csnhot

對品質既追求永無止境！

limc

對初哥來說, OK喎!  

BB29

我都想試試澳洲酒

自拍老牛

老牛唔中意佢地用紙盒裝酒，

Rosso69

自拍老牛 發表於 2014-9-27 03:49

                               
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老牛唔中意佢地用紙盒裝酒，

咁咪好似飲奶咁

Ching 有冇相睇⋯⋯

自拍老牛

Rosso69 發表於 2014-9-27 18:15

                               
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咁咪好似飲奶咁

Ching 有冇相睇⋯⋯

Bag in a box packaging

車呀文

有機會要試試....

Peers123

多個選擇

paikboss

整支了解下先知好唔好...

祖C

切拉子於澳洲真的是代表作

Rosso69

自拍老牛 發表於 2014-9-27 05:02

                               
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Bag in a box packaging

have to finish them once opened ?
Or  可以慢慢分幾次享用 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯

自拍老牛

Rosso69 發表於 2014-9-27 22:03

                               
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have to finish them once opened ?
Or  可以慢慢分幾次享用 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯

可以分開， 因為裡面有膠袋， 只可以出酒， 空氣唔會入去， 氧化程度減低。

fatloong

自拍老牛 發表於 2014-9-27 22:06

                               
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可以分開， 因為裡面有膠袋， 只可以出酒， 空氣唔會入去， 氧化程度減低。

This is not simply a "paper box".  It is something high-tech and is even better than bottle for early drinking wines.  Unfortunately, consumers don't like it.

fatloong

If you are interested to know more about Barossa, you can visit my thread below.

http://141hongkong.com/thread-1387632-1-1.html

浩科

有機會都要一試

gooseling

King of Shiraz ,the Penfolds Grange. $6 --8 K HK per bottle. Very good.