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[神州街頭小吃] 炭烧生蚝

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發表於 2014-9-1 23:19:06 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
炭烧生蚝是沿海地区的特色小吃,是用新鲜生蚝通过炭烤而,其味道鲜美,深入大众喜欢。
食用须知
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注意事项

卫生
生蚝一般经过高达100多摄氏度的炭火烧烤,多半会将细菌杀死。但是,如果蚝不洗净,烧烤的火候不够,吃了会拉肚子的!所以最好找正规的馆子去吃,一是厨师手艺好,对卫生有讲究,一般不会出现问题;二是蚝的品质也有保证。
安全起见,吃烧蚝时最好要一些芥辣,因为芥辣具有杀菌消毒的功效。
原味制法
要享用原味,可以采用冰镇方法。将生蚝直接挑出放置于冰上,等冰透到一个程度后直接入口,这样的生蚝,除了保留原味,原有的甜味更会被激发出来,而且可以留在喉间持续很久。
如果还是心有腥味,可以加一点点柠檬汁和茄汁,这样依然可以感受其原本的鲜甜原味。如果口味比较重,也可以加上一点红醋跟辣椒水,生蚝加入辣椒水,有着让人意想不到的好滋味。
防止吃生蚝寒胃
生蚝性寒,食用之前不妨先用面包埝埝肚子,这样可有效避免对肠胃的过度刺激。吃生蚝的时候,适当地饮用一些白葡萄酒,更是美食家的选择。酸甜适中的白葡萄酒不但可以增加生蚝的鲜美度,而且有助于肠胃对海鲜的消化。
吃蚝步骤
倘若是讲究文雅的吃法,可以分两步走:第一步要先嗅生蚝独特清新的海水味儿,趁此还可以辨别蚝肉的新鲜程度,之后吃蚝肉、饮蚝汁,这才算叹生蚝。第二步为品尝品种较大的生蚝,可以先吃咸味的蚝肚,之后是甜甜的肌肉,最后才是爽口的裙边。
不宜与蚝搭配的酱料
A:如果想吃原味生蚝,不宜加酱油或陈醋。二者味重,容易盖过蚝的原味,而且蚝汁的甜味也会大减。相反,如果加上一点精盐会起到提鲜的作用,而白醋或红醋则可以去掉腥味。
食用诀窍

1、如果没有烤箱,也可以去买一个烧烤网,架在煤气炉上烤。最好的是用炭火烤,这样烤出来的生蚝更加香。
2、食用时打撬开生蚝的壳,并滴上柠檬汁一同食用味道会更好。

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發表於 2014-9-2 00:34:09 | 顯示全部樓層
我最爱吃生蚝
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發表於 2014-9-2 00:37:30 | 顯示全部樓層
回復 awnuwmwfnh #1 的帖子

多謝分享,生蠔男人最愛~!
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發表於 2014-9-2 00:37:40 | 顯示全部樓層
形容得非常好 睇到字已經聞到陣味
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發表於 2014-9-2 00:53:09 | 顯示全部樓層
多謝師兄分享
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發表於 2014-9-2 08:52:14 | 顯示全部樓層
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發表於 2014-9-2 17:38:11 | 顯示全部樓層
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發表於 2014-9-3 10:45:02 | 顯示全部樓層
在深圳要吃炭烧生蚝可以去胜记(八卦老店), 地址:八卦一路鹏盛村15栋1楼

这里人气超旺,口味非常好,喜欢他们的炭烤生蚝,黄沙蚬、缩骨鱼头等,是家人聚餐的好去处。
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發表於 2014-9-9 01:02:31 | 顯示全部樓層
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發表於 2014-9-9 12:04:19 | 顯示全部樓層
回復 awnuwmwfnh #1 的帖子

生蠔男人最愛,因为有锌。
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發表於 2014-9-18 12:16:27 | 顯示全部樓層
多謝師兄分享
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發表於 2014-9-20 13:18:52 | 顯示全部樓層
多謝師兄分享
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發表於 2014-9-24 17:44:24 | 顯示全部樓層
好讠吃分享!
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發表於 2014-9-25 15:17:43 | 顯示全部樓層
在大陸常吃的,後來報紙上說不衛生,但炭燒後加配料,確實好味。
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發表於 2014-9-26 21:19:08 | 顯示全部樓層
多謝師兄分享
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發表於 2014-9-26 23:10:30 | 顯示全部樓層
蒜蓉炭燒最正!
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發表於 2014-10-8 01:08:21 | 顯示全部樓層
这个不敢乱试,容易中招!
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發表於 2014-10-8 04:11:05 | 顯示全部樓層
E嫁D污染甘重都系唔食為上
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發表於 2014-12-16 15:32:11 用手機發表 | 顯示全部樓層
我擔心食完肚痛
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發表於 2014-12-18 01:45:34 | 顯示全部樓層
胜記出名...但貴...
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