『轉貼』Douro當家自主 反擊戰

LasCases

冷門葡萄牙酒

當葡萄酒世界被分成新世界及舊世界，好像一張刀劈下去變成兩份。被標籤為舊的一份，令人感覺歷史悠久、制度完善、性格鮮明。不過，這些未必是優點，尤其在飲食潮流變化萬千的年代，歷史往往是求生的絆腳石。萬千寵愛的酒款，也會有被打入冷宮的一天。新世界可以靈活應變，更改釀酒方法，甚至改種流行的葡萄品種，舊世界卻可能欠缺這種機動性。葡萄牙的Douro，便是這樣一個由天堂掉到地獄的舊世界產酒區。


■樹上葡萄

Douro是徹頭徹尾的舊世界產酒區，早在公元三世紀已經開始釀造葡萄酒，到了十七世紀更到達黃金年代，當時的英國商船，從Porto把一桶桶的葡萄酒運送回國享用，並替她起名「砵酒」（Port Wine）。為了杜絕其他地區濫竽充數的產品，又協助葡萄牙訂定了原產地區監管法例，結果成為了世上首個劃定地區界限的產酒區。不過，監管的只限加烈酒（Fortified Wine），以天然方法不加酒精釀造的餐酒並不包括在內。  

六級制陡峭靚位加分
Douro生產的一般餐酒備受冷落，是因為酒體薄弱，根本經不起顛簸的運輸旅程，到達英國的時候已經一命嗚呼。英國酒商發現滲入烈酒後，可以增加葡萄酒的抵抗能力。砵酒便是這樣誕生的。
葡萄牙是愛酒民族，本來也有內需，可是既然砵酒受到英國人厚待，外匯絕對更加吸引，於是酒莊紛紛放棄生產餐酒，全面轉攻加烈酒。同時間，英國人也在葡萄牙斥資開設砵酒公司收購葡萄或釀好的砵酒，令到餐酒變成了異類，改寫了Douro葡萄酒的歷史。  

為了穩定砵酒的品質，英國人又迫使葡萄牙訂定Douro葡萄園分級制度。方法跟香檳的Echelle des Crus分級制度有點相似，但分得更仔細，總共分成六級，由A到F，A是最高級，F則最低。A級葡萄園生產的果實賣價最高，相等於香檳的Grand Cru，B級稍低，如此類推。葡萄園分級制度則比法國透明公開，由有關當局以葡萄園海拔高度、葡萄園位置、葡萄園斜度、葡萄樹齡、種植密度、葡萄品種、土質、葡萄園管理等等客觀條件評分。取得1,200分以上的便是A級；1,001至1,199分是B級；801分至1,000分的是C級；601分至800分的是D級；400分至600分的是E級；最低的F級是得分低於399分的葡萄園。
舉例說，越陡峭的葡萄園得分越高，最高可以獲得100分，如果在平原，不但沒有分數，還會被扣100分。另外，Douro葡萄園的葡萄品種多達80多種，如果種植的品種是被視為優質的，例如Touriga Nacional、Touriga Francesa或Tinta Roriz，最高可得150分，相反種植品質較差的品種，則最多可以被扣300分。而最受重視的是葡萄園位置，因為最高可獲加600分。
擁有A級是令人艷羨的天之驕女，跟勇敢躺在整容醫院手術床的女士的想法截然不同。  

重投餐酒　酒王現身
經過近三個世紀被英國人的操控，Douro葡萄酒已經失去自我。直至Ferreira砵酒公司的釀酒師Fernando Nicolau de Almeida參觀過波爾多的酒莊後，驚醒只要改變葡萄種植及釀酒方法，Douro其實同樣有能力生產高品質餐酒，可以與一向被看扁的傳統風格說聲再見。結果他採用了Quinta do Vale de Meao的葡萄釀成了Barca Velha，首個面世的年份是1952年。現在Barca Velha被視為葡萄牙首位酒王，身價高企，不過，在剛推出的時候卻無人問津，畢竟當時全世界只知道Douro是砵酒的產地，亦未曾洗去Douro餐酒弱不禁風的第一印象。  


■研究葡萄特性是提升品質的方法。

Barca Velha橫空降世，引得其他Douro酒莊蠢蠢欲動，把逝去的愛再次重投餐酒懷抱。到了70年代，甜酒失勢，乾口葡萄酒成為主流，砵酒銷量急速下滑，更多酒莊開始釀造餐酒，但礙於生意問題，純粹小試牛刀，不成氣候。直至1986年，葡萄牙加入歐盟成為成員國，在公平競爭的條例之下，英國的壟斷貿易告一段落，Douro的酒莊可以根據自己意願生產自家葡萄酒，乾口的餐酒便如雨後春筍遍地開花。
現在Douro已經煥然一新，換上了全新面貌，幾乎全部酒莊均會同時釀造餐酒，部份更索性放棄了砵酒產線。砵酒只是取陳釀及貿易的地方Porto為名，並非葡萄來源地，Douro不能像其他舊世界產酒區為人認識，只可站在幕後當無名英雄。餐酒抬頭，Douro終於可以堂堂正正以Douro DOC命名自己的產品，又不用受到葡萄園評級的規限，自豪地訴說獨特的風土特性。  


■Douro餐酒自豪地訴說獨特的風土特性。

聯手推廣分庭抗禮
其中以Douro Boys名義聯手宣傳推廣的Niepoort、Quinta do Vallado、Quinta do Vale Dona Maria、Quinta do Crasto及Quinta do Vale Meao五家酒莊的Douro餐酒早已把我迷魂。還有Alves de Sousa、Quinta do Javali、Quinta do Noval、Quinta do Roriz、Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo、Wine& Soul、Ramos Pinto、Poeira等等酒莊的餐酒，亦足以跟世上任何明星產酒區的精品分庭抗禮。至於Barca Velha，至今維持着只在豐收年才釀造的優良傳統，仍然一瓶難求，但因為Quinta do Vale Meao現已當家自主，葡萄的來源已轉到另一葡萄園Quinta da Leda。Symington及Sogrape等砵酒巨擘也加入戰團，前者的Altano及後者的Quinta dos Carvalhais Unico，亦深得我心。  

2001年Douro被聯合國教育科學文化組織選為世界遺產，更給我多一個愛上她的理由。你必須親身去到才會明白她成為我最愛產酒區之一的原因。在收成季節，你會看見工人在斜坡冒險採摘葡萄的動感；收成完畢，樹葉變紅變黃，又是另一番景象，有如一幅一望無際的油畫。


■工人在斜坡冒險採摘葡萄充滿動感。

你又可以用不同的角度去欣賞這位葡萄牙美人。乘船沿着藍色Douro河遊覽，可以在平靜的水面，仰望兩旁延綿的葡萄梯田。坐上觀光火車，既可抵達多家努力變身的酒莊，亦能感受到沿途火車站古色古香的懷舊風情。選擇自駕，則最具挑戰性，崎嶇山路高低起伏左穿右插，就像坐上過山車。這是釀酒師既舊且新的遊樂場，也是酒粉新鮮刺激的主題樂園。


■乘船遊覽藍色Douro河美不勝收。


■古色古香的火車站。


■從觀光火車欣賞Douro別有風味。

fatloong

One of the main reason that Port get popular in UK is during the 18th century, there were a number of wars between the France and UK.  It is not a good idea to drink the wine from the country you are at war with.

There is river cruise that go through the Douro area with winery visit and tastings.
http://uniworldcruises.ca/boutiq ... ey/2014/day-to-day/

paikboss

新 舊 世界 各有各好啦....

車呀文

又增進了知識

lovepearl

一樣有其優點

dingpong

LasCases 發表於 2014-8-30 09:56

                               
登錄/註冊後可看大圖

冷門葡萄牙酒

當葡萄酒世界被分成新世界及舊世界，好像一張刀劈下去變成兩份。被標籤為舊的一份，令人感覺 ...

咁要飲過品嚐先知囉.

pigpig007

fatloong 發表於 2014-8-30 10:32

                               
登錄/註冊後可看大圖

One of the main reason that Port get popular in UK is during the 18th century, there were a number o ...

試吓先G可能係巧嘢

fatloong

They are good and actually good value.  The reality is that the Dorro region was previously controlled by the large port producers such as Taylor's, Dow etc.  These port producers bought the best grapes from the grape growers to make Port, and the grape growers use the low quality, excess grapes to make still wine and, of course the quality of the wine is poor.

In the past 20-30 years more and more grape growers start to realise that still wines made from high quality grapes provide much better return then selling those grapes to the port producers, and that's the real growth of the Douro still wine.

One of the best example is Xisto, a joint venture with the owner of Lynch Bages.  Watson's used to carry this wine but was discontinued.  I am also looking for this one so if anyone see this, please let me know (it may be easier to find this in Macau).  The price is about HK$500.

BB29

好正嘅葡萄牙酒

hk44782576

I like Douro

Peers123

不錯的葡萄酒

gooseling

That 's why Portugal was translated to "Grape Teeth". Ha Ha ! Just joking.

9096

再好的貨品都未必成功,最重要明白市場運作

hkmessi123

未飲過葡萄牙酒，有機會飲吓先！

edmondcu

唔知咩味呢？？

my9394

裡面好多好多學問

pokerusa

了解背後的歷史背景，喝起來更有味道，更有深度了。

Dragondogcat

多射介紹

浩科

好多好多學問,學都野THX

parma

好野自有人欣賞