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七鰓鰻(學名:Lampetra japonicum),又名八目鰻、七星子,是頭甲魚綱七鰓鰻目的一種古老魚類,分布在北冰洋水域,包括白令海、朝鮮沿海、日本沿海的北太平洋,及加拿大、蒙古、中國東北淡水水域。
七鰓鰻是至今少數僅存的無頜類脊椎魚形動物之一。被發現的七鰓鰻化石,有3.6億年歷史,在恐龍出現之前。所以七鰓鰻被稱為「活化石」,對於研究生物進化有重要意義。
這種原來生活在海洋裡的八目鰻被不小心帶入北美洲的五大湖之後,成了入侵物種。由於成年八目鰻靠吸食其它魚類的血而存活,他們的入侵對五大湖的漁業造成了很大損失,受害尤重的是湖紅點鮭(Salvelinus namaycush)。
八目鰻亦是一種美食,歐洲的上流社會從中世紀開始就視其為珍饈。文獻記載英格蘭國王亨利一世愛吃八目鰻,結果有一次在諾曼第吃了太多的八目鰻後死去。直到今天,在南歐的一些國家(法國、西班牙、葡萄牙等),八目鰻仍然是一道昂貴的名菜。由於過度捕撈,歐洲的八目鰻數量一直在減少。韓國人同樣也食用八目鰻。
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