「轉載」中國十大名茶沖泡方法

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一.祁門紅茶

【泡茶工具】

茶壺、公道杯,小直口杯、祁門紅茶、法蘭西玫瑰、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、竹節茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)。

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1.溫杯：用開水溫茶具，使茶具均勻受熱。



2.投茶：取5g左右茶葉放入FH-204一屋窯茶壺中。



3.洗茶：洗茶重在一個“快”字，不求將茶味泡出，只需讓茶葉均勻受熱，喚醒茶香即可。

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4.泡茶：倒掉洗茶的水，放入準備好的玫瑰花，倒入8分滿開水，蓋上壺蓋泡2-3min。




5.出湯：將泡好的茶湯倒入公道杯中，然後將茶湯分到小直口杯中。聞茶香，品茶味，祁門紅茶有天然的果香，加上法蘭西玫瑰的花香，香味清新迷人，口感甘醇馥郁。

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二.洞頂烏龍茶

【泡茶工具】

紫砂壺一個、凍頂烏龍春池0014、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)。

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1.溫杯：用沸水溫茶具，使茶具均勻受熱。




2.洗茶：取5g左右茶葉放入紫砂壺中，加入沸水，洗茶重在一個“快”字，不求將茶味泡出，只需讓茶葉均勻受熱，喚醒茶香即可。

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3.泡茶：洗茶後，採用高沖的方式將沸水倒入茶壺中。蓋上壺蓋，期間，不斷的用開水淋浴茶壺，以3次為佳，內外高溫才能使濃郁的茶香完全的散發出來。





4.出湯：將泡好的茶湯倒入公道杯中，要低倒，快速。將公道杯中的茶湯分到小口杯裡，濃鬱的茶香即可即瀰漫在空氣中。

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三.武夷大紅袍

【泡茶工具】

紫砂壺一個、大紅袍(這裡以特級為例)、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、竹節茶道六件套一個、紫砂壺一個、陶瓷儲茶罐一個)。

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1.溫杯：用沸水溫茶具，使茶具均勻受熱。



2.洗茶：用茶匙取適量茶葉放入紫砂壺，洗茶講究一個“快”字，只要把茶葉的香味喚醒即可，無需泡出茶味。

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3.泡茶：棄去洗茶之水，傾入沸水，蓋上壺蓋泡4～5min，期間要用沸水從澆注壺身，以3次為佳，高溫之下才能使濃郁的茶香
充分散發出來。





4.出湯：將泡好的茶湯倒入公道杯中，低倒，快速，防止茶香飄逸。將公道杯中的茶湯分到小口杯里，即可品茶香，觀茶形。

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四.太平猴魁

【泡茶工具】

透明玻璃杯一個、太平猴魁、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、竹節茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)。

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1.溫杯：使用80℃左右的開水溫玻璃杯。取適量茶葉(7-8片)放入玻璃杯中，根部朝下，賞茶形。




2.洗茶：將80℃左右的開水沿著杯壁倒入茶杯中，快速洗茶。




3.泡茶：先加入杯子容量1/3的開水，1～2min後再加滿水。

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五.黃山毛峰

【泡茶工具】

陶瓷蓋碗一個、黃山毛峰(這裡以特級為例)、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、竹節茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)。

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1.溫杯：用75～85℃的開水，沖淋陶瓷蓋碗，使其充分均勻受熱。




2.投茶：上投、中投、下投法皆可，我們以下投法示意，用茶匙取3～5g茶葉放入蓋碗。

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3.泡茶：先加入適量的75～85℃的開水，以覆蓋茶葉為佳，蓋上杯蓋。1～2min後，再沿杯壁加滿開水，即可品茗香了。

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陸.六安瓜片

【泡茶工具】

直口玻璃杯一個、六安瓜片、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、竹節茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)。

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1.燒水：涼溫大概到75-85度，用燒開的水沿著杯沿四壁倒入，溫杯。用茶匙取3g茶葉放入玻璃杯。




2.泡茶：上、中、下皆可，我們這裡選擇下投法，倒入適量溫開水，以覆蓋茶葉為佳。

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3. 輕輕搖動茶杯：使茶葉完全吸附水份，散發香味，擱置3分鐘左右。




4. 沿著杯壁加滿水沖泡：觀茶型，聞茶香，品茶湯。

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七.西湖龍井

【泡茶工具】

潔凈的闊口透明玻璃杯一個、西湖龍井茶(這裡以特級特香為例)、電水壺一個、基本功夫茶具一套(包括茶海一個、茶道六件套一個、陶瓷儲茶罐一個)。

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一、用電水壺把水燒開至100攝氏度，備用;
二、西湖龍井沖泡用水的選擇：純凈水或山泉
三、龍井的泡法有上投法、中投法、下投法。


我們選擇下投法。如下圖所示：

1. 澆水：用剛燒的開水溫杯，用茶匙從茶葉罐里取適量茶葉(一般一次放5-7g，根據個人口味而定)放入玻璃杯中。




2. 待開水涼至85度左右，高提水壺，沖入適量的水，已覆蓋所有茶葉為佳 (懸壺高沖)。

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3. 搖香30秒左右：手捧玻璃杯，朝一個方向輕輕搖動玻璃杯，讓茶葉濕潤均勻受熱。





4. 再用懸壺高沖法：注入開水至九分滿。(我們採用鳳凰三點頭的方式)，35秒後，即可飲用。






四、品飲
杯中茶水喝到一半時，就可以續水了，沖泡的時間，是要隨沖泡次數而增加。