轉載：酒向世界最南

LasCases

仲係睇吓新西蘭

由亞洲之東到美洲之西，由世界最北到世界最南，葡萄酒都佔着一個地位。是我們對葡萄酒用情太深？抑或是葡萄樹太體恤我們？種植農作物要尋找肥沃的土壤，培育釀酒葡萄卻反而瘦田更理想。葡萄樹像人，不能讓她太輕鬆舒服，嚴苛的生長環境，可迫使她奮力將根部伸到地底深處。樹根越深，越可吸收更多養份、礦物質和水份，如果將葡萄樹種在肥田，會鼓勵惰性，樹根只在土壤表層生長，一旦遇上乾旱或太多雨水的極端氣候，葡萄樹會措手不及，或病或死，嚴重影響收成。

既然葡萄園不會打肥田主意，跟種植糧食的土地河水不犯井水，於是世界各國均非常支持葡萄酒產業。由中國到智利，由巴西到新西蘭，全因國家政府政策全面鼓勵葡萄酒產業，於是在短短幾十年間狀態大勇，成功躋身葡萄酒世界的前列位置，即使面對釀酒歷史悠久的舊世界產酒國也不懼不怯。  

大陸性氣候　成Pinot Noir豪宅
新西蘭在發展葡萄酒產業之初，以鄰國澳洲為藍本，種植相同的葡萄品種，可是因為氣候較冷，葡萄的成熟程度不如理想，釀成的葡萄酒品質差強人意。直至Marlborough的Sauvignon Blanc白酒贏得世界各地酒粉的掌聲，新西蘭人才明白到不是天公不肯眷顧這個島國，只是他們沒有找到合適的葡萄品種而已。吸取了教訓，新西蘭的產酒區不再藥石亂投，有計劃有部署地發展起來。其中最南面的Central Otago，便集中火力埋手Pinot Noir，只是十多年，便取得驕人成績，甚至被視為法國布根地的勁敵！
能夠有一個葡萄品種出人頭地固然可喜可賀，不過Sauvignon Blanc是白酒，而紅酒才是主導葡萄酒世界的王者。佔了八成半葡萄園種植Pinot Noir的Central Otago崛起，補救了新西蘭的遺憾。
選擇Pinot Noir可能不是Central Otago的原本意願，因為這個葡萄品種向來難纏，怕熱怕濕，易霉易病，是農民噩夢。尤其新西蘭是個長條形島嶼，大部份土地均屬海洋性氣候，濕度偏高，基本上是種植Pinot Noir的大忌。不過，經過國家農業部的實驗，證實了Central Otago是唯一大陸性氣候的地區，溫差大，降雨量低，加上高海拔及平均溫度低，無疑是Pinot Noir可遇不可求的豪宅。  

■Central Otago代表性的Pinot Noir紅酒。

最南之處　淘金地變產酒區
Pinot Noir不及其他貴族葡萄可以在世界任何地方開枝散葉，除了布根地，只有美國俄勒崗州及德國（當地稱Spatburgunder）可以有效率地打造出令我情不自禁的Pinot Noir紅酒。奧地利的Burgenland、澳洲的Mornington Peninsula及法國的Alsace不錯也有一些值得大破慳囊的Pinot Noir，但數量微不足道。基於整體產量少，物以罕為貴，在布根地葡萄酒最近被炒風捧了上天的情況下，身價平一大截的新西蘭Pinot Noir競爭力大大提升。
Central Otago是新西蘭南島最南端的產酒區，亦是全世界最南端的產酒區。儘管到了千禧左右才發力，但原來葡萄酒的歷史可以追溯至1864年。當時Central Otago爆發淘金熱，世界各地的冒險家蜂擁而至，最主要是來自廣東一帶的中國人，其中也有法國人。據說一個名為Jean Desire Feraud的法國淘金客，工作中不忘享受，把家鄉的葡萄樹帶了過去，在Central Otago種下首棵葡萄樹。金礦不出數載已經被淘空，由於地區過份偏僻，氣候有如沙漠，淘金客四散，並沒有落地生根。時至今天，人口仍然稀疏，見羊多於見人，土地不是開闢成牧場養羊養鹿，便是種植櫻桃、杏或李。大量的土地，為葡萄園提供第二春的理想條件。1995年，Central Otago只有四家酒莊，現在已經超過110家，葡萄園面積由不足100公頃激增至1,787公頃，成為了新西蘭第三大產酒區，亦是近年發展得最快的。  

葡萄園變動物園　養起鞏俐
要了解Central Otago崛起之謎，可以從Gibbston Valley酒莊出發。莊主Alan Brady是葡萄酒先驅，他釀造的Stables Dry White1987，是地區首瓶正式作商業用途的葡萄酒。在人氣旺盛的酒莊餐廳吃飯前，釀酒師Christopher Keys帶我進入全新西蘭最大的酒窖，同時品嚐1991、2001及2011的Riesling，證明Central Otago除了Pinot Noir，像Riesling這類屬於冷氣候的葡萄品種也非常適應。

■Stables Dry White1987，是Central Otago首瓶正式作商業用途的葡萄酒。

Gibbston亦是Central Otago六個分區的其中一個，另外還包括了Alexandra Basin、Bannockburn、Bendigo、Cromwell Basin及Wanaka。其中，Bendigo是與中國人最有連繫的地區。150年前，大批廣東人在那裏淘金，Misha's Vineyard莊主Misha Wilkinson以前從事市場推廣，又在新加坡待過很長時間，對中國文化瞭若指掌，於是在葡萄園內建起一家摹擬當年中國淘金客的暫時居所，破破落落的，取名為Ah Foo's House，成為了旅遊景點。

■Misha及丈夫Andy Wilkinson在Ah Foo's House。



■Gibbston的葡萄園幸運地未受過葡萄根蚜蟲襲擊。
  
另一個更熱門的旅遊景點是Two Paddocks酒莊，這是一家明星酒莊。我說她是明星酒莊，是因為莊主的確是明星，他是主演過《侏羅紀公園》、《明日世界終結時》、《追擊赤色十月》等荷李活大電影的Sam Neill。Two Paddocks本來是指兩塊農地，2000年他再買下Redbank，並成為了酒莊的總部，他偶爾也會小住一下。52公頃的Redbank不但是個葡萄園，簡直是一個動物園。豬牛羊野鴨走地雞四處走，其中一頭牛的名稱是鞏俐！周圍又種滿了薰衣草、玫瑰花及各式各樣的果樹。更謀殺我菲林的是草地上的一條巨型羽毛，看似一件藝術品，卻有實際用途──風向儀。

■Two Paddocks的總部被薰衣草圍住。


■巨型羽毛看似一件藝術品，卻是風向儀。

位於Bannockburn的Felton Road也是深得我心的酒莊，釀酒師Blair Walter形容旗下葡萄園在2000年開始以生物動力學方法耕作，他又帶我到預備製劑的小屋，他開玩笑地稱呼為「巫術屋」。酒莊生產的葡萄酒品質出眾，並非巫術，而是他曾經於俄勒崗州及布根地取經，吸收了兩個世界釀造Pinot Noir的優點，消化完再應用。這是世界最南的葡萄酒生產基地，不是最難，只要肯學習，花心血，即使資歷淺，也可以耍出漂亮招式，不讓師姐專美。

■Felton Road釀酒師Blair Walter與他的團隊。


補充內容 (2014-6-6 23:39):
新西蘭 Pinot Noir 係我日常酒之一。

祖C

大自然環境令到暈, 飲酒必定是樂事

之琳

乃陪我飲

Clark87t

环境好，喝酒也享受…

hkmessi123

有機會飲吓新西蘭酒先！

LasCases

之琳 發表於 2014-6-6 23:33

                               
登錄/註冊後可看大圖

乃陪我飲

陪乃飲，走味醉，禾人先醉

paikboss

呢D福地唔好話喝酒 做酒 .....同女朋友happyhappy都開心啦

之琳

LasCases 發表於 2014-6-6 23:42

                               
登錄/註冊後可看大圖

陪乃飲，走味醉，禾人先醉

最怕系乃~酒仙

Peers123

新興酒國新西蘭

之琳

hkmessi123 發表於 2014-6-6 23:39

                               
登錄/註冊後可看大圖

有機會飲吓新西蘭酒先！

乃請琳琳飲好嗎

Liukl

回復 LasCases #1 的帖子

好酒，但是比較淡。

lotus023

新西蘭大自然環境......靚到呀 !

fatloong

1995年，Central Otago只有四家酒莊，現在已經超過110家，葡萄園面積由不足100公頃激增至1,787公頃

That explained why the quality of Central Otago Pinot declined in the past 10 years

10 years ago, they are really very impressive, and I will even say they are comparable to high quality Burgundies.  Now there are very few that are of this quality.

One that is still very good is Kim Crawford Central Otago Pinot Noir (Kim Crawford has two Pinot, the other cheaper one is from Marlborough which is just at best average) but supply to HK is very unstable.

barr

有好環境,要釀出靚酒自然事半功倍

BB29

好靚嘅明星酒莊

pigpig007

LasCases 發表於 2014-6-6 23:24

                               
登錄/註冊後可看大圖

仲係睇吓新西蘭

由亞洲之東到美洲之西，由世界最北到世界最南，葡萄酒都佔着一個地位。是我們對葡萄酒用情 ...

1個巧地方

dingpong

LasCases 發表於 2014-6-6 23:24

                               
登錄/註冊後可看大圖

仲係睇吓新西蘭

由亞洲之東到美洲之西，由世界最北到世界最南，葡萄酒都佔着一個地位。是我們對葡萄酒用情 ...

一於舉杯豪飲, 再去夜探新西蘭.

Jck28

To be or not to be. That is the question. ..來自: iPhone客戶端

callgirls

一頭牛的名稱是鞏俐.....
好強的聯想能力.....