轉載：拍出美味佳餚必知的10大問題

kaka1228 · 發表於 2014-4-4 04:27:28

轉載：拍出美味佳餚必知的10大問題

相信不少讀者購買數碼相機就是要用來記錄生活中的點點滴滴，其中當然包括大家最愛的食記或聚餐記錄，
小小一台機身搭配觸控螢幕，和改良過的LiveView對焦速度，用來拍攝美食是最方便不過了，
但餐桌上的美味佳餚該怎麼拍才好看呢？
以下我們整理了拍攝美食時最常遇見的十個問題，讀者只需按圖索驥，
絕對就能用數碼相機影出一道道好菜。

Q1：為什麼拍的食物照片總是偏暗，不然就是亮度正常但雜訊太高？

A：其實這和光線是否充足有很大關係，當進入餐廳後的第一件事，建議要先留意光源位置。若是在白天用餐，
當然是以自然光作為主要光源，所以請儘量挑選靠窗邊的座位，當餐桌上的佳餚有了自然光的充份照明，
玩家不僅能拍出明亮好看的照片外，也能輕易獲得正確色溫，使照片不容易出現色偏的情況，
以表現出食物的自然光澤與色彩。倘若用餐環境只有人造光源的情況下，則建議盡量挑選光線充足的座位，
目的同樣是為了要讓食物能獲得充份照明，如此一來就能以較低ISO拍出曝光正確的照片，
避免感光度過高進而影響畫質。

▲在自然光源下拍攝美食，能輕易拍出食物本身的自然光澤與色彩。

Q2：當曝光正確了，要怎麼進一步將美食照拍得更好看？

A：通常光線會在食物表面上產生誘人味蕾的油亮質感，因此在拍攝美食時，
也要想辦法將光澤在照片上呈現出來，如此一來將能為美食照加分不少，而這取決於拍攝者的取景角度。
所以在按下快門之前，不妨先仔細觀察食物的最佳擺盤面，與光澤呈現的配合，方能拍出吸引目光的美食照。

▲在室內用餐可挑選人造光源充足的座位，拍出來的美食會較為明亮。

Q3：在燈光照明不足的環境下拍攝美食，景深和畫質該如何抉擇？

A：雖說越大的光圈能獲取更多的進光量，但卻也容易使得景深過淺，反而讓人看不出想要表達的重點。
以EOS 100D所搭載的APS-C片幅來說，使用F2.8-F5.6的光圈值拍攝美食較為理想，
除了能呈現出美食的原貌與輪廓之外，還能適度的營造出縱深感。
若使用上述的光圈值拍攝結果還是太暗的話，建議不妨大膽的提升ISO感光度吧！
之後再透過修圖軟體進行適當降噪處理即可。因為雜訊過多還可事後利用軟體補救，但美食照若景深太淺，
不僅看不出重點，也會使得觀者容易產生頭昏目眩之感。
不過也並非每次的拍攝都得遵循這樣的法則，若作品的調性都一成不變，不就顯得太無趣了嗎？
所以偶爾也可以反其道而行，故意使用較大的光圈值來拍攝，藉由足夠虛化的背景以凸顯佳餚重點，
但這手法較適合用在有將美食夾起或撈起時使用，這樣才能讓主體更明顯的浮出於畫面之中。

▲設法拍出美食表面誘人的光澤質感，也是會令照片有加分的作用。

Q4：很多時候美食照明明曝光對了、構圖對了，但卻色偏了？

A：一般玩家們拍攝美食最常犯的錯誤，就是拍出具有嚴重色偏的照片，而其實這和用餐環境的人造光源有很大的關係，
而要改善這種情況，就得透過調整白平衡來解決。在拍攝時，玩家可視室內光源種類來選取相對應的白平衡，
例如在黃光環境下要選擇「鎢絲燈」白平衡，遇到日光燈則要選擇「白光管」白平衡……等，以此類推。
不過若身處光源過於複雜的環境時，不妨透過EOS 100D內建的「自訂白平衡」功能，校正所處環境下的白平衡，
以還原照片該有的正常色溫。

▲在人造光源下拍攝美食時，建議可使用自訂白平衡或白平衡偏移功能獲得正確色溫。

Q5：若時間上不允許當下調整白平衡時，還有什麼別的因應方式？

A：直接拍攝RAW檔是另一種不錯的應變方式。因為它不像JPEG檔在儲存時會進行失真式的壓縮處理，
相反地反而會忠實保留了感光元件所記錄到的每一個訊息資料，
因此非常有利於事後透過Canon DPP等相關軟體進行調整修正。

▲EOS 100D支援RAW檔案格式，以提供最大彈性的後製空間。

Q6：拍攝的美食照片常常因手震而模糊，該如何減少這種問題發生？

A：在有些強調氣氛的餐廳用餐時，相機會因環境亮度不足進而放慢快門速度以獲取較多的進光量，但相對也增加了手震的機率。
因此在拍攝時可善用EOS 100D的純淨高感光優勢，以高ISO換取較快的快門速度，同時搭配鏡頭的IS防手震機制使用，
並記得開啟高感光度消除雜訊功能，就能有效增加手持拍攝的成功率。
或者玩家也可利用EOS 100D的「輕觸式快門」優勢，輕觸螢幕輕鬆拍照，將手震問題降至最低。

▲在昏暗的環境下用餐，適時調高ISO與善用IS防手震也能拍出清晰不晃動的美食照。

▲除了盡量尋找光源充足的座位，也可利用EOS 100D的輕觸式快門將手震機會降至最低。

kaka1228 · 發表於 2014-4-4 04:32:04

Q7：關於美食記錄，要如何尋找合適的拍攝角度？

A：拍攝美食並沒有固定的取景角度，全視眼前佳餚的擺盤情況而定，至於拍攝的最大重點，就是要設法拍出其立體感，
讓觀者有彷彿美食就在眼前般的錯覺。通常中式餐飲的擺盤都較為平淡，在拍攝前不妨動手將菜用夾起就能為畫面加分，
而西式美食的擺盤則較講究，因此只要試著找出最上相的角度即可。

Q8：美食攝影到底是橫幅構圖好？還是直幅構圖較優？

A：橫幅或直幅構圖完全取決於擺盤情況，或欲想要呈現的重點為何。
直幅構圖通常都會將主題放在前景或中景的位置，藉由前後景的安排讓主題有「浮」出畫面的視覺效果；
而橫幅取景則是用來聚焦居多，甚至可嘗試將畫面填滿，讓重點直接凸顯出來，以抓住觀看者的目光。

▲橫幅可完全focus焦點；直幅則利用前中後景的搭配，讓畫面的層次更豐富。

Q9：拍攝路邊攤或平民小吃有無特殊秘訣？

A：一般來說，生活中最常接觸的夜市或地方小吃大多都是湯湯水水，視覺上較無立體感可言，
其實只要按快門前動手先將稍微堆疊整理一下，或是動手將食物從湯中撈起，再加上光源的配合，
如此一來，再平凡的食物也能拍出不平凡。

▲拍攝火鍋等平民小吃時，只要掌握好光源，並甚至將食物夾起，都能達到吸睛的效果。

Q10：除了上述問題，是否還有其它可拍好美食的建議？

A：若要讓美食照片看起來更有亮點，不妨善用光的調性來進行拍攝，例如可利用斜射光溫暖且柔和的特性，
並由逆光的角度取景，再以些微過曝的手法拍攝，將能讓美食照片有令人耳目一新的效果。
又或者可試著打破常規，改用以往不曾嘗試過的俯角角度去拍攝，如此新鮮又特別的構圖視角，
相信絕對能為你的美食作品帶來有別以往的視覺衝擊！

▲以90°垂直角度俯拍佳餚，讓美食照更多了一種特別的視覺效果。