非一般的特色火鍋---燜鍋

谷村富郎 · 發表於 2014-3-26 18:23:17

本帖最後由谷村富郎於 2014-3-26 18:44 編輯

上週六和朋友在深圳紅樹林附近的(歡樂海岸)內嘗試了一家名為"黄記煌---燜鍋"的北京口味特色火鍋。
以它的舖面裝修,食材,服務,味道,相比其價格,令我有意外的驚喜,這家食店在香港我好像沒聽過有開分店。
它的特色是:和我們一般的用湯底把肉煮熟之打邊炉方式不同,它是先不下湯的,把食材放入鍋裡加蓋用電磁炉燜熟,再用特色醬料(有海鮮,麻辣,京醬....等味可供選擇),拌成美味的乾鍋,配以葱油大餅或饅頭之類,當肉類吃到七七八八,服務員才替您加入上湯,此時她會在您桌前扯麵,再放入湯裡煮熟,可同時加蔬菜同食,醬香湯鮮麵彈牙,正到無得頂。
另一特點就是全程有服務員靚女幫您把材料來處理,還有在您面前扯麵,這種扯麵和見慣用粉撲着來拉的不同,她只抓住兩條(不用沾粉)在您面前像跳繩一樣上下擺動約二十下就成了,扯好的麵是扁平的,放入湯內樣子似鵝腸,吃在咀裡爽脆又彈牙,一絕。
我看它的排場以為收費很貴,埋單時四人只食了307人仔,我們叫了四樣肉:活蝦,牛肉,雞肉,黃骨魚(五條),葱油大餅一個, 扯麵兩碟, 兩樣蔬菜。沒有叫飲料, 因為其它三人不飲酒。
服務員可能見我們都是中年人, 怕我们叫太多吃不完, 有温馨提示我們減了两盤肉(本來叫六樣肉), 值得一讚。

圖1---店外
圖2---店內
圖3,4,5是菜牌參考。
圖6---扯麵。
圖7---食材送上來,頂層是芫茜,再下是醬料和配菜,最下兩層是肉類。
圖8---未焖熟前排列好各種食材。
圖9---葱油大餅。
圖10---燜熟後服務員替您拌香醬。
圖11---拌好香醬,加了芫茜,兄弟們！擦啦喂！
圖12---靚女在您面前跳扯麵舞。
圖13---扯完放入醬湯內。
圖14---扁平似鵝腸的扯麵。
圖15---加入靚菜。
圖16---食店外(歡樂海岸)的夜景,遊人如鰂。