轉載 - 沙蟲

oldboy33 · 發表於 2014-3-7 23:04:24

沙蟲

方格星蟲（Sipunculus nudus），又稱爲光裸星蟲，俗稱“沙蟲”。它的形狀很像一根腸子，呈長筒形，體長約10～20釐米，且渾身光裸無毛，體壁縱肌成束，每環肌交錯排列，形成方塊格子狀花紋，方格星蟲雖然沒有海參、魚翅、鮑魚的名貴，但味道鮮美脆嫩，爲海參、魚翅所不及。生長在沿海灘塗，因爲對生長環境的質量十分敏感，一旦污染則不能成活，因而有“環境標志生物”之稱。

沙蟲生活在沿海灘塗一帶沙泥底質的海域，漲潮時鑽出，退潮時潛伏在沙泥洞中，故名沙蟲。沙蟲的幼蟲或成蟲均沒有分節現象，肌肉較發達，平時以蠶食沙粒等爲生，但身體結構簡單，故洗去腸内沙粒，全條蟲都可食用。

分布範圍
沙蟲多在沙内横臥，穴口象下稍微微陷，動物受驚既迅速縮入深處不易被采到。在中國國内主要分布在煙台、匯泉灣、平潭、廈門、小嶝島、北海、沙頭角、湛江、海口、白馬井、清瀾港、潿州島、台灣。　　

國外：世界暖水中，分布大西洋、太平洋、印度洋沿岸。

生存環境
沙蟲生存環境在惡化，1985年中國海岸調查結果表明，廣西是光裸方格星蟲（俗稱沙蟲）的主要產地，北海又是廣西的主要產地，廣泛分布於沿海沙質灘塗的中、低潮區及潮下帶，可捕資源面積爲15．3萬畝以上，原存資源量爲4027噸左右。

　　專家指出，由於不合理的亂捕濫采，加上屢禁不止的電魚炸魚現象，還有令人擔憂的環境污染，致使生物量銳減，種群結構畸變，可捕資源量大幅下降，生態平衡亦受到一定程度的破壞。同時，由於每天都有大批的人員在海灘上亂挖亂掘，致使與沙蟲一起生長的其它物種也遭到嚴重破壞，如果讓這種現象繼續下去，後果將不堪設想。

　　海灘上的挖蟲人也感歎：現在的沙蟲越來越難挖了。過去每天挖一兩個小時，就可挖到五六公斤的沙蟲，現在挖上三四個鍾頭，隻得0.5公斤，有時更少。沙蟲也特别小，收購商都不肯要。

　　廣西海洋研究所從事沙蟲生物學研究的蘭國寶教授直言不諱：完全不准農民到沙灘上挖沙蟲顯然是不現實的。但如果政府有關部門出面，在沿海的沙灘上劃出一塊相當面積的灘塗，作爲沙蟲的繁殖產卵地是完全可以做到的。

此外，政府應投入資金對沙蟲的人工繁殖種苗進行研究試驗（其實這項研究工作早在1990年就開始，並取得了初步成功，後因資金問題，項目被迫停止），采用人工育苗放流生長的措施，進行資源增殖。

沙蟲營養價值
沙蟲，其名不美貌不雅，但其營養、味道及醫藥與食療價值都不亞於其他名貴海產珍品，因而素有“海灘香腸”的美譽。沙蟲肉質脆嫩，味道鮮美，營養豐富，富含蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等多種營養成分，特别是味道，還勝過海參、魚翅。

因爲海參和魚翅本身沒有什麼味道，故烹飪時一定要加雞肉或瘦肉等配料，否則就索然無味。而沙蟲具有鮮美味道，不必加别的配料，單獨幹吃或鮮食都很有特色，除城鄉居民喜食外，更是賓館、酒樓食肆的名貴佳餚。

沙蟲還有較高藥用功效和食療價值。它性寒，味甘、鹹，有滋陰降火、清肺補虛之功效。據藥書記載，凡有骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多以及婦女產後乳汁稀少等症狀，最宜食用沙蟲；對於肺癆咳嗽、神經衰弱、小兒脾虛或幹燥等症，用沙蟲加薑片煲瘦肉湯飲服有療效；因沙蟲滋陰補腎，小孩因腎虧而夜尿頻繁者，煮沙蟲粥吃可穫良好療效。所以沙蟲是老少皆宜的營養滋補及食療佳品。

沙蟲粥

三色沙蟲

椒鹽沙蟲

蒸沙蟲