黑琵又叫「飯匙鵝」,湯匙狀的喙使牠們可以在淺水中,用頭部左右掃動觸及食物的方式覓食,就像用嘴當牠的探測雷達。這種完全不用視覺,只利用下嘴喙密布的觸感神經來感應水中生物的補食方式,與其它鷺科鳥類截然不同。所以當牠捕到魚時必須魚頭朝嘴,以避免魚鰭逆撐刺傷,更需利用拋擲及魚自身的掙扎之力協助吞咽,否則死魚無法扭動,便難以食用。
黑琵是群居動物,集體棲息在岸附近淺水地區(水深10至25公分),在黃昏和夜間活動,常吃小魚,也吃明蝦、小蝦、青蛙及大型昆蟲的幼蟲,偶而也吃彈塗魚、鰻魚,一般是以肉食為主。但也會吃些植物性食物,像水草或種子等等。尤其候鳥為了在北返前儲存能量,白天也覓食,不過牠們警戒心很強,不易接近。
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