食店品評版祝各位聖誕節快樂

kinsystem · 發表於 2013-12-25 19:32:30

祝各位聖誕快樂！！！

樹頭蛋糕~製法

蛋糕材料: （23cm x 33cm x 2cm烤盤份量）

蛋黃 5隻
牛奶 65克
糖 40克
麵粉 120克
泡打粉 5克
菜油／橄欖油 80克
蛋白 5隻
糖 75克
塔塔粉 5克
朱古力奶油材料:

牛油 100克
糖粉 40克
軟質朱古力 30克
準備

長方型烤盤一個鋪上烤盤紙備用.

製作

1.

先將蛋白與蛋黃分開

2.

將蛋黃與糖75克混合打勻至糖溶解

3.

倒入橄欖油拌勻

4.

加入牛奶，　倒入已篩麵粉，　泡打粉，拌勻

5.

蛋黃部份拌勻

6.

蛋白與75克糖，塔塔粉混合打發至拉起時起角

7.

將1/3蛋白部份與蛋黃部份拌勻，

8.

再倒入餘下既蛋白

9.

將拌既好麵糊倒入烤盤中，焗１7０C**20mins

朱古力奶油製作

1.

將牛油與糖粉打發至發泡，cream狀，加入軟質朱古力，拌勻

組合

1.
將烤好既蛋糕去除表皮

2.    將cake橫切一刀，再將蛋糕切成７cm寛既長片狀
3.    每塊長片狀既cake搽上朱古力奶油
4.    將cake捲起，　最後用保鮮紙包好，放入雪櫃約３０mins
5. 將保鮮紙打開，搽上朱古力奶油
裝飾

1.    將已經溶朱古力打圈擠在蛋糕上，再用刀劃了幾下。