上海九餐之五幾乎全部都係上海人幫襯嘅家常菜

老牛愛上網 · 發表於 2013-12-10 13:07:31

本帖最後由封牛集團於 2013-12-10 13:33 編輯

呢間又係經典上海嘅“夫妻檔組合”，當年佬牛住上海，呢種組合最少有兩千五百間。一般都係
老婆系外面做樓面，老公系廚房煮野。另外一個小弟系廚房幫手，一個小妹系外面樓面。
老闆二十幾年前掌廚于進賢路嘅 “春” 餐廳，就係茂隆餐廳隔離。廚藝有返咁上下，十幾年前
自己出黎開襠，當時叫 “食街”，位置系愚園路江蘇路口附近。開始好成功，點知市區發展，
被逼搬離一公里黎到呢度，驚死D舊客人唔知啶，就加左個原字，變成“原食街”。
鋪面大左，老闆亦都同佬牛一樣， 68歲啦，而家小弟弟已經訓練成材，佢就企系度享受成果。
當佢見到佬牛露面，即刻攞起個手機，嘰里咕嚕講左幾句，跟住埋黎攬住佬牛，哎呀，太耐
冇見你，我報左公安尋人，剛才打比大隊長銷案，哈哈，笑死我班朋友。哦

舖頭系頂返黎嘅，年租36萬，裝修都係舊嘅

而家嘅菜牌好靚，老闆話去文具鋪買返黎嘅，現成嘅，好豪華

以前嘅菜牌就經典啦，系集郵部改裝成，老闆娘親筆寫嘅

所有餐具都係買返黎，絕對冇定做，減低營運成本，盡量賺到盡

上海家庭涼菜，醬蘿蔔，爽呀，卜卜脆

上海家庭涼菜之二，蘿蔔絲拌海蜇，好味到震

老牛愛上網 · 發表於 2013-12-10 13:07:48

本帖最後由封牛集團於 2013-12-10 13:31 編輯

呢個醬炒豬肝，絕對系全上海第一名，爽，糯，嫩。

呢度嘅清炒蝦仁，蝦仁未經蘇打漂白發大，仲有咬口，鮮，又係100分，六十幾蚊低到爛

上海菜比點，酒香草頭，出奇制勝用嘅系汾酒，夠晒香

呢個又係佢地嘅招牌菜，醬排骨，慢火煮到D軟骨半透明，每枱必叫，有大中小三種尺碼，
人人都做紅燒肉，佢老人家就黎個醬排骨，出奇制勝，女士歡迎，因為冇肥肉呀。

蝦仁抛蛋，呢種做法系猛火熱鍋，落先炒蝦仁，再加雞蛋，半分鐘唔到就拋鍋反蛋，再半分鐘，上枱。

呢個系醬燒落蘇，即係我哋嘅矮瓜，或者茄子，加少少蒜粒，新鮮好食，平呀，十幾蚊咋

薺菜，系上海一種野菜，薺菜黃魚羹，兩個字，清，鮮。

最後系酒釀圓子，洗吓D油膩，唔好意思，幾乎食晒

埋單唔到300人仔，四人分擔，每人唔到一百港元，低食，好味。
除左郵票部果張舊相，其他全部用 Sony RX100 II，全自動