我係小廚神選舉round 5(投票區)

~VaDeR~ · 發表於 2013-10-12 05:39:54

我係小廚神選舉round 5(投票區)
投票區開放至 24/10/2013 18:00 止，參加者自己及其好友均可投票，為公平起見，每位會員正身或分身只可投票一次，每人必需投五票，投不足五票者將當作廢票論，最高票數頭十位可得:

第一名可得財力1000，另獎分100/100
第二名可得財力800，另獎分獎75/75
第三名可得財力500，另獎分50/50
第四名可得財力300，另獎分25/25
第五至十名可得財力150，另獎分10/10

累積勝出五期頭四名參加者，可獲頒廚師食譜勳章

此投票由人手點票，投票者需要在此帖列出所投五個號碼回帖，除用以作計分外，亦會加分5/5與投票者，廢票將不獲加分。

嗚謝waiking & kaka1228 版主贊助第一名 100/100 及第二名 75/75 獎分及財力

截至184樓

參加者	所得票數	名次 (頭十位)
#01.minotaurus	40
#02.HKOXSEX	114	1
#03.Wandererjc	56	7
#04.khle	59	5
#05.SUPADEPA	32
#06.822leung	57	6
#07.steven2012	47	10
#08.hkman2011	85	4
#09.uma	105	2
#10.潮州怒漢	55	8
#11.四台國際CEO	86	3
#12.林冲	49	9

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老牛食嫩草 · 發表於 2013-10-12 12:44:42

本帖最後由 minotaurus 於 2013-10-12 13:15 編輯

今日介紹嘅系，冬瓜湯，呢個介紹佬牛以前出過，不過反應唔熱烈。
而家剛進入秋天，可以話，夏日最後嘅冬瓜湯。
材料：雞清湯，江珧柱，夜香花，草菇，鮮蓮子，薏米，茨實，金華火腿，最後，冬瓜

老牛食嫩草 · 發表於 2013-10-12 13:10:06

本帖最後由 minotaurus 於 2013-10-12 13:28 編輯

製作：好簡單，江珧柱先浸水。火腿先將近皮部份片走，因為有益味，火腿整理好要拖水。茨實，薏米要先浸水半小時。草菇開四出水，因為有草青味同噏味。冬瓜切方塊。
1. 先落薏米，茨實，江珧柱，清水少量。
2. 落帶皮嘅冬瓜，十分鐘後落冇皮瓜肉同鮮蓮子。
3. 待冬瓜半透明，落雞清湯。滾五分鐘。
4. 落火腿片，滾三分鐘。
5. 試味，最後落夜香花。
大功告成。

HKOXSEX · 發表於 2013-10-12 13:17:08

螺旋藻肉片蛋花湯

*** 簡單易整
材料
螺旋藻 5 粒 [浸水]
豬肉 100 克 [切片]
雞蛋 1 隻 [打勻]
水 500 毫升 [2 杯]
鹽少許
頭抽

製法
1. 豬肉切片，用頭抽略醃
2。將水煮沸，加入螺旋藻，煮約5分鐘。再加入豬肉、煮約5分鐘
3. 離火，倒入蛋汁，快手攪勻成蛋花。

Wandererjc · 發表於 2013-10-12 15:12:23

羅宋湯

材料:
牛展       6兩
蕃茄       2個
西芹    1/2條
椰菜    1/2個
洋蔥       1個
薯仔       1個
甘荀       1條
月桂葉    3~5塊
蕃茄膏    50克
辣椒仔    3條
蒜頭       3粒
水          約4升
胡椒粉    備用調味
鹽          備用調味

做法:
1.甘荀，蕃茄，西芹，椰菜、洋蔥、薯仔、蒜頭洗後切開

2.牛展洗淨切片，用熱水(可放一片薑)灼一分鐘

2.牛展撈起，切粒

3.起油鑊，爆香蒜頭，倒入蔬菜，炒半分鐘，再加500ml水及小量鹽，滾三分鐘左右

4.將食料轉落另一個湯煲，加水，將牛展、月桂葉、辣椒粒放入，煮滾後改小火煲兩小時

5.落蕃茄膏，調好濃度，再煲半小時，最後以鹽和胡椒粉調較鹹味和辣味。

khle · 發表於 2013-10-12 17:48:55

本帖最後由 khle 於 2013-10-12 01:54 編輯

周打蜆湯

之前諗過介紹蟹味噌湯，怕可能冇咁多人識。都係講返D大家飲過又易整嘅湯。周打蜆湯最簡單就開個罐頭都飲到，但係個味道就

。自己係屋企都整到，都唔難最多一個鐘多D就飲到周打蜆湯。

材料（8碗份量）：
兩斤蜆或者罐頭蜆肉400克（乜蜆都得，最緊要新鮮，試過係香港賣過隻蜆仔一半黑一半白細細隻，好鮮甜，又好平。但係我唔知叫乜名，大家去街市睇睇啦。）
1小快昆布
1片煙肉切碎
1杯切碎洋蔥
1杯切粒西芹
1杯切粒薯仔
1杯切粒紅籮蔔
3\4杯牛油
3湯匙麵粉
4杯忌廉
2湯匙紅酒醋

做法：
1.先洗乾淨蜆。用大火煲2杯滾水落昆布。水滾就落蜆加蓋焗3分鐘，開蓋見邊隻蜆打開就撈起。起肉備用，留起個汁。

2. 中火先溶牛油落洋蔥同煙肉碎。炒幾炒再落西芹，薯仔，紅籮蔔。材料開始煮淋就灑上麵粉。

3. 轉中細火落忌廉同煮蜆個汁，慢慢攪至杰身。

4. 落蜆肉落醋攪均就熄火，千萬唔好過熟。加小小鹽吊味就搞掂。
圖片轉貼

希望大家鐘意。

追命 · 發表於 2013-10-12 21:39:54

本帖最後由 SUPADEPA 於 2013-10-12 21:41 編輯

回復洗樓王子 #1 的帖子
蕃茄甘筍忌廉湯

材料：
蕃茄    3-4個
甘筍    1-2條 (視乎大小)
洋蔥    半個
煙肉    3-4條
罐頭茄肉  1罐
蒜蓉    適量
忌廉    適量
雞湯    約1000ml

1)

2) 把蕃茄洗淨去皮
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3) 甘筍去皮後切成片
9_mcC3d.KY5An5qB26.VsQ.jpg

4) 煙肉切片

5) 洋蔥切片或絲；蒜蓉切粒

6) 首先大火爆香洋蔥和蒜蓉
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7) 加入煙肉一齊爆香
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8) 把甘筍放進去，一起炒
Tn2CYxG.r67CPvozb2ZqQA.jpg

9)倒入雞湯及加入適量的熱水，加蓋煲15分鐘至20分鐘

10)準備罐頭蕃茄，原個或Diced Tomato也可以

11) 待甘筍熟透後，放入新鮮蕃茄和罐頭蕃茄 (因為蕃茄較易熟，所以不用太早放)

12) 罐頭蕃茄的水也倒進湯裡，原汁原味。煲約10分鐘

13) 加入忌廉搞拌，喜歡creamy一點，可以大膽地放多一些，如果要on diet，就適量地減輕分量

14) 放入去把湯打至幼滑。如沒有blender，用攪拌機也可以。
MDNYRq4XoxB.PVLp.gkpsg.jpg

15) 如果希望口感更滑，可以隔渣後喝。我喜歡有口感一點，所以這部驟就不需要了。最後加入少許鹽調味即可。
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822leung · 發表於 2013-10-13 18:45:49

清潤椰子竹絲雞湯
天氣剛剛轉，喝這個潤一潤下先

材料
竹絲雞一隻
瘦肉約半斤
南北杏小半碗
蜜棗三棵
椰子一個（椰子水可以不要，因不適合糖尿病朋友）

做法
先煲滾水，將豬肉切件氽水約2～3分鐘
竹絲雞切頭同尾部份（因脂肪較多）再一開四件（切小件亦可）
清洗已氽水的豬肉同雞件備用

跟著落大半煲水先放椰子、南北杏同蜜棗
較中大火，由凍水開始煲約半小時

到煲出味道時落竹絲雞同豬肉再煲2～2個半小時
最後放理椰子水同小許鹽調味完成。

謝謝觀賞

steven2012 · 發表於 2013-10-13 22:24:45

秋季清潤西洋菜排骨湯

最近天氣乾燥,  中國人就喜歡用西洋菜煲老火湯, 喜歡它的清潤消熱療效, 西洋菜有具豐富植物性纖維和多種維他命, 清熱潤肺, 化痰止咳, 利尿等功效, 天氣乾燥不妨多飲就最適合, 做法材料好簡單, 今晚大家可以試試.

材料：
西洋菜 1 斤
軟排骨  300克
蜜棗  2-3粒
果皮  少許
羅漢果半個
南北杏(用熱水去衣)  10粒
鹽  少許
油  少許

做法：
1. 將西洋菜洗凈, 在最後一次水，用兩湯匙鹽浸半小時, 然後沖凈, 備用. 其他材料洗凈, 待用.

2. 軟排骨清洗乾淨之後, 切成合適的大小.

3. 將排骨放入滾水拖掉血水2分鐘, 撈起備用.

4. 用煲湯的鍋放入清水10-12碗, 大火煲至水滾, 加少許油, 先把排骨, 果皮, 蜜棗, 羅漢果, 南北杏, 放入鍋內, 滾10分鐘.

5. 10分鐘後落西洋菜, 轉小火煲兩個小時, 落鹽調味即可.

6. 香噴噴西洋菜湯完成, 簡簡單單.

分享技巧: 1. 很多人覺得煲西洋菜湯常有點苦味, 煲西洋菜一定要水滾才下菜, 這樣煲出來的西洋菜湯就不會有苦味.
2. 西洋菜有分水種和旱種兩種, 旱種西洋菜, 莖骨深青色, 味也較苦, 而水種的西洋菜則脆嫩, 味較清甜. 下次買西洋菜可留意一下.

hkman2011 · 發表於 2013-10-14 20:55:18

合掌瓜雪耳紅蘿蔔煲豬骨湯

材料:
合掌瓜
雪耳
紅蘿蔔
豬骨
百合
果皮
蜜棗
南北杏

過程:
將豬骨先飛水再放落煲, 連材料煲三個鐘, 搞掂

攞一部份去醫院探阿媽

uma · 發表於 2013-10-15 21:48:38

[自家制] 補血陳皮紅棗黑豆塘厾湯

噚日放半日，回家後自己衝去街市購買以下材料煲湯:
- 塘厾 4 條 (12碗水煲至8碗左右)，
可以減半至 (6碗水煲至4碗左右)
- 薑幾舊
- 紅棗 20 粒
- 蜜棗 2-3 粒
- 黑豆 1/4斤
- 陳皮幾塊
- 豬展 1/2斤

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步驟1)
- 先把陳皮(要刮白色潺,個湯才吾會澀)、
- 黑豆要炒一炒,
- 豬展要飛水
- Then, 紅棗、蜜棗、豬展、黑豆，放進煲內慢火煲一個鐘。

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步驟2)

同一時間，洗乾淨d 魚，
可加d 鹽去走魚身上的潺。

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3) 用薑爆起獲，把魚前至金黃色。

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4)把前好d魚放入煲湯袋內，當(1)已煲夠60分鐘，才把魚放下去

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煲湯袋

5) Add some salt before enjoying the soup!!

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