工序繁多 - 意式蝦餅 + 香酥迷迭香馬鈴薯

Girlhunter888

我聽好多人講過食油炸野, 都係出街食好過, 因為要落好多油, 又會彈到㕑房周圍都係, 雖然如此, 但有否想過出面食的可能是地溝油, 千年油, 一來不太健康, 二來炸粉可能多過蝦, 蝦又唔新鮮! 如果係屋企其實用過平底獲都可以整出餐㕔蝦餅, 用料又多又新鮮, 油又可以用橄欖油, 不過以下介紹的算係中高階食譜了, 工序幾多下而且又繁, 但整到出黎, 相信自己有滿足感, 家人又食得開心!

今天來搞怪,將月亮蝦餅做點變化,一般是附泰式酸辣醬,今天用巴薩米可醋, 一般只有蝦仁、肥油、辛香料, 今天除了紅蔥頭外還加了起司!

意式蝦餅




香酥迷迭香馬鈴薯



Ref. Italytaste

Girlhunter888

Girlhunter810 發表於 2013-10-8 11:35

                               
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我聽好多人講過食油炸野, 都係出街食好過, 因為要落好多油, 又會彈到㕑房周圍都係, 雖然如此, 但有否想過出 ...

材料：
越南春捲皮4片、草蝦仁360g、豬板油60g、嫩薑20g、紅蔥頭15g、紅蘿蔔30g、蛋白1/2顆、莫札瑞拉起司(Mozzarella)100g、現磨黑胡椒粒及鹽巴適量、純橄欖油適量、陳年醋醋膏(Balsamico Cream)適量


嫩薑去皮切末。紅蔥頭去皮切末。紅蘿蔔去皮切末。


豬板油切小丁。


草蝦仁先以餐巾紙拭乾水份後，開背去腸泥再剁碎。

Girlhunter888

Girlhunter810 發表於 2013-10-8 11:48

                               
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材料：
越南春捲皮4片、草蝦仁360g、豬板油60g、嫩薑20g、紅蔥頭15g、紅蘿蔔30g、蛋白1/2顆、莫札瑞拉 ...

混合所有材料、鹽胡椒、蛋白。


將空氣摔打出來。



熱油鍋。


（米紙不用先打水，餡料的濕度會讓米紙自己軟化。）
先取一片春捲皮，平鋪上餡料，再蓋上另一片春捲皮後，以牙籤稍均勻戳幾個洞。

Girlhunter888

Girlhunter810 發表於 2013-10-8 12:22

                               
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混合所有材料、鹽胡椒、蛋白。
  

待油溫升高，小心放入蝦餅油炸。


內餡炸熟後，可先以餐巾紙吸油，再切成適口大小。


唷呼～～看看那切面，用料很扎實！！盛盤後擠上Balsamico Cream。


可搭配酸黃瓜、酸豆..等醃漬品一起食用。

Girlhunter888

Girlhunter810 發表於 2013-10-8 12:27

                               
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待油溫升高，小心放入蝦餅油炸。

香酥迷迭香馬鈴薯  

材料：
馬鈴薯3顆、迷迭香1支、蒜頭5辦、洋蔥1/4顆、純橄欖油適量、鹽巴適量、黑胡椒適量


馬鈴薯洗淨，先用電鍋蒸熟後，去皮切大塊。


洋蔥切小丁、蒜頭切片、迷迭香取一小搓切碎，其他切小支。


加熱油，分別油炸迷迭香支、蒜頭，撈起備用後，將馬鈴薯塊炸至金黃。


另取一平底鍋，撈少許方才油炸油，將洋蔥碎炒軟，加入金黃馬鈴薯、蒜片拌炒後，以鹽、黑胡椒調味，最後灑上迷迭香碎。


盛盤時，以迷迭香支略為裝飾，即可。

hkmessi123

回復 Girlhunter810 #5 的帖子

兩樣餸都香口，佐酒最正！

waiking

禾要一份吖唔該

Girlhunter888

waiking 發表於 2013-10-8 13:07

                               
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禾要一份吖唔該

我邊識整wow         

~VaDeR~

兩樣都巧巧味，下次睇波飲啤酒一定要試下整先

BB29

工序真係太繁多!

kncc

巧肚餓添, 去tea lunch先

HKOXSEX

整好叫埋禾食呀

schmid9394

咁Arm ge , now I am eating pizza !

wawa328

睇見都流口水

Liukl

回復 Girlhunter810 #1 的帖子

very good Italy taste

UncleDuck

Girlhunter810 發表於 2013-10-8 12:37

                               
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香酥迷迭香馬鈴薯  

材料：

好肥膩呀

silence

懶人可以買現成魚攪蝦攪, 加任何香草與菜粒馬蹄甘筍類, 搽好米紙雪一雪就可以隨時落爐!

limc

自己做, 健康D, 但要有好多時間!

skype

Girlhunter810 發表於 2013-10-8 12:37

                               
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香酥迷迭香馬鈴薯  

材料：

兩樣都系功夫菜

張家輝

Girlhunter810 發表於 2013-10-8 11:35

                               
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我聽好多人講過食油炸野, 都係出街食好過, 因為要落好多油, 又會彈到㕑房周圍都係, 雖然如此, 但有否想過出 ...

送酒一流~