轉載：月餅與葡萄酒的天作之合

kaka1228 · 發表於 2013-9-23 07:59:42

轉載：月餅與葡萄酒的天作之合

這些討喜的小點心本身就十分宜人可口，一旦搭配合宜的葡萄酒，口感就更上一層樓地美味。

甜美月餅‧甜蜜美酒

普遍而言，月餅通常是蓮蓉或紅豆內餡，外皮抑或酥軟抑或彈牙。這些甜月餅無疑皆美味非常，
但是當我們品嚐這些點心時唯一的缺憾就是:口腔中總會留下持久的過甜與黏膩口感；
這時，最理想的解決之道就是一杯半甜的氣泡酒，其微甜的滋味可與月餅的甜相呼應，
同時又提供良好的酸度與鮮爽以淨味蕾。

能完美執行這項任務的兩款氣泡酒為西班牙的 Freixenet Carta Nevada Semi Seco 以及來自南法利慕產區的 Antech Cuvee Elegance Demi-Sec；
這兩款葡萄酒都帶有微微甜度可與月餅的甜內餡琴瑟和鳴，
以及可供清新味蕾、幫助消化的酸度，酒中誘人的泡泡同樣也是宜人的口腔清潔劑。

▲Fanny Schertzer@wikimedia commons

▲Miuki@wikimedia commons

▲Misbehave@wikimedia commons

月餅內餡的甜度也左右了適合與其搭配的理想葡萄酒種類，最甜的月餅能與甜度相當的葡萄酒相得益彰。
兩款頗能增加甜度十足的月餅風味與口感的甜葡萄酒，一個是產於義大利西北部「皮蒙」、帶著些微小氣泡的 Moscato d'Asti ，
另一個則是西班牙西南部產區「赫雷司」的 Pedro Ximenez 雪利酒。

Moscato d’Asti 是皮蒙的魅力酒款，擁有豐富濃郁的香氣，以及巧妙呼應月餅甜味的蜂蜜、甜水果風味。
Moscato d’Asti葡萄酒另一項誘人元素是它合理的價格，
以下為三款極佳範例: Pio Cesare Moscato d'Asti DOCG 、 Michele Chiarlo Moscato d'Asti Nivole DOCG 以及
Antinori Prunotto Moscato d'Asti DOCG。

如果你從未嚐過 Pedro Ximenez 雪利酒，那你真的錯過了世界上最棒的甜酒之一。它是由曬乾的 Pedro Ximenez 葡萄製成，
呈現偏深的桃花心木色澤，散發非常集中的甜蜜香氣，且蘊含葡萄乾與辛香料風味。

我發現 Pedro Ximenez 雪利酒中的辛香料氣息同時能為月餅帶來迷人的風味層次。
不是所有的月餅都是甜內餡，火腿、叉燒、鹹蛋黃與其他非甜味的食材內餡製成的鹹月餅也很受歡迎，
而這些月餅外皮通常都以豬油為基底製作而成。

鹹香曼妙的月餅

肉與豬油組合，需要的是新鮮的紅酒。搭配鹹味肉餡月餅的上上之選來自托斯卡尼完美且新鮮的 Chianti 葡萄酒。

Chianti 主要是由萬用的桑嬌維賽（ Sangiovese ）葡萄製成。這些相對清爽、新鮮的酒能克服月餅中的豬油與膩味，
進而突顯其原有風味。

"當你以這些新鮮的紅酒搭配月餅時，記得要將它們冰鎮，這些酒在14-16°C最能一展長才。"

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kaka1228 · 發表於 2013-9-23 07:59:59

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祖C · 發表於 2013-9-23 08:07:03

之前沒想到原來酒與月餅可渾在一起, 看過內容又好像可搭配啊

柒公 · 發表於 2013-9-23 08:16:47

从黎刀未试过tim～～～一路以来刀系饮茶直月饼！

cheong141 · 發表於 2013-9-23 08:18:12

月餅加葡萄酒, 一定好好直

小紀 · 發表於 2013-9-23 08:20:36

kaka1228 發表於 2013-9-23 07:59

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我刀係中2食月餅配餘茶

waiking · 發表於 2013-9-23 08:53:42

食月餅飲茶就試得多

拖肥糖 · 發表於 2013-9-23 09:08:08

都係飲普洱王道d

車呀文 · 發表於 2013-9-23 10:09:53

少食月餅, 唔知效果如何

kkpant · 發表於 2013-9-23 10:40:49

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呢嗰牌子我好中意饮！

parma · 發表於 2013-9-23 10:45:36

出年記得試

~VaDeR~ · 發表於 2013-9-23 10:50:08

中西合壁，天下無敵

30838 · 發表於 2013-9-23 12:18:08

東西美食融合

lomei · 發表於 2013-9-23 12:20:19

刀係習慣月餅同茶

臨江風 · 發表於 2013-9-23 12:20:30

美食配美酒，月色伴佳人。

hkmessi123 · 發表於 2013-9-23 12:54:14

回復 kaka1228 #2 的帖子

月餅加葡萄酒，好似怪怪哋！

張家輝 · 發表於 2013-9-23 14:04:29

kaka1228 發表於 2013-9-23 07:59

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我會再推薦, 冰皮月餅配香檳, 奶黃月餅配白酒~

kaka1228 · 發表於 2013-9-23 14:07:54

張家輝發表於 2013-9-23 14:04

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我會再推薦, 冰皮月餅配香檳, 奶黃月餅配白酒~

乃全部試過

張家輝 · 發表於 2013-9-23 14:39:59

kaka1228 發表於 2013-9-23 14:07

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乃全部試過

當然係試過先講啦~ 初初奶黃月餅配香檳以為好夾, 後來先發現將香檳雪凍, 同冰皮先係一絕~ 不過可能加拿大冰酒同冰皮都會好夾, 呢個我未試過喇~

kaka1228 · 發表於 2013-9-23 14:41:46

張家輝發表於 2013-9-23 14:39

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當然係試過先講啦~ 初初奶黃月餅配香檳以為好夾, 後來先發現將香檳雪凍, 同冰皮先係一絕~ 不過可能加拿大冰酒同冰皮都會好夾, 呢個我未試過喇~

下次禾帶幾枝返尼比乃試下⋯

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