澳門土生葡菜 之 咸蝦豬肉

入肉

材料:
1 隻洋蔥(切碎)
2 粒蒜頭(剁蓉)
classico欖油適量
1 kg 豬腰肉(無骨豬柳)切細件
2茶匙馬拉盞
羅望子100~150g (用200ml熱水泡開并濾出酸汁)
85g 椰糖
2 茶匙老抽
水1.5杯
做法:
1. 先燒熱油, 爆香洋蔥&蒜頭後下蝦醬以慢火推至香味滲出.
2. 下豬肉同炒至全部都黏上醬料,後加老抽兜炒至上色.
3. 把椰糖&羅望子酸汁落鑊後再加杯半水後上蓋,以慢火炆半小時至豬肉入味,開蓋打茨收汁便可配米飯or米粉享用.

~VaDeR~

應該非常送飯，但想問下羅望子係咩黎架？

BB29

禾刀想試一試

lomei

撈飯正呀

Narhhy

looks very tasty

入肉

洗樓王子 發表於 2013-9-19 11:36

                               
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應該非常送飯，但想問下羅望子係咩黎架？

Tamarind: 酸豆，別名羅望子、酸角、酸子、九層皮、泰國甜角、酸梅樹、亞森果，是豆科酸豆屬唯一的種，是熱帶喬木，原產於東部非洲，包括馬達加斯加落葉林，但已被引種到亞洲熱帶地區、拉丁美洲和加勒比海地區。

HKOXSEX

e 種未直過, 好野味

~VaDeR~

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姐係d味酸酸地架？

~VaDeR~

lomei 發表於 2013-9-19 11:45

                               
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撈飯正呀

加多兩舊鹵味仲正

limc

去澳門食!

skype

入肉 發表於 2013-9-19 11:20

                               
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材料:
1 隻洋蔥(切碎)
2 粒蒜頭(剁蓉)

呢期巧多美味食品*正*
上次去星加坡買左包馬拉盞唔知點煮好
依家可以照住做啦
不過羅望子係咩東東，係邊度買呢

我的依汶

今日應節、做來招呼朋友不错一道新菜試

亞樂

乜葡菜無椰汁嘅？

heroyu

入肉 發表於 2013-9-19 11:20

                               
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材料:
1 隻洋蔥(切碎)
2 粒蒜頭(剁蓉)

未直過播

momomo1997

一定好好食！

入肉

回復 洗樓王子 #8 的帖子

係...喺大約600多年前由鄭和帶左D華人去到馬來西亞既馬6甲,
經過幾個世代既通婚後...形成左馬來西亞土生華人族群(娘惹人),
佢地會用馬來西亞既材料加上中菜既煮法創造出娘惹料理,
後又由葡人統治馬6甲期間(約500年前)輾轉將部分馬來土生菜帶到嚟澳門,
再結合埋澳門本土食材而產生出澳門土生餐,
所以;
現時好1部分既澳門土生菜仍然保留住馬來土生餐1般既甜/酸/香/辣咖!

~VaDeR~

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咁得意原來係大馬菜式演變過黎澳門，咁葡國有冇咩特色食物帶黎澳門架

入肉

回復 skype #11 的帖子

6樓講過,
9龍城d南亞式什貨店應該有,
你入去問老板有無囉,
如果係泰國士多你就問有無"mak-kam",
如果係印尼or馬拉什貨店就問有無"ah-samm"就得咖喇!

龜蛋

馬拉盞加羅望子，咪又咸又酸？

winner20099

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非常享受咸蝦的獨有味道