沙嘩地急--泰式陰公湯

公安

大渣巧,大渣去泰國除左直泰妹,就一定飲過陰公..........唔係,係冬蔭公湯至啱,今日等禾阿連介紹俾大渣典樣自制冬蔭公湯啦

公安

冬蔭公湯材料：（２－４人份）



1. 中蝦半斤　(約２０隻)
2. 香茅兩條
3. 九層塔　一束　或適量
4. 檸檬葉　六片
5. 青檸　３個
6. 草菇及秀珍菇　適量　（買不到草菇可以用喜歡的菇類代替。）
7. 辣椒　可要可不要
8. 魚露　兩匙
9. 薑兩片
10. 紹興酒　適量
11. 椰漿　200ml
12 糖　適量
13 雞粉　適量
14 鹽　適量
15 水　2000ml
16. 冬蔭公醬　４湯匙　（視乎個人辣度）
17.蕃茄　一個



我是用素麗牌的冬蔭公醬，它基本上已經有齊全部香料味道，所以再加上現有的香料就如虎添翼，我買不到南薑也作罷，沒有影響味道呢。



處理：

1. 將全部材料洗淨，蕃茄切塊，菇類切片，香茅切段，辣椒斜切，九層塔用手隨意撕下葉，青檸切半榨出汁放在碗內最後才用。

2. 洗淨蝦，切去蝦頭及去蝦殼身開邊挑蝦腸，留蝦尾。蝦頭及蝦殼稍為搗碎(煮蝦湯時更易入味）


過程：



1. 先下油及薑於鑊，燒熱後加入蝦頭蝦殼炒至蝦轉紅色，下適量紹興酒炒香。（我就下大約4-5湯匙，其實我是隨意下的。）
2. 加入約2000ML水，可以少過2000ml但不可以多過。少水會湯更易濃些，水多就會滾多一會，及加多些調味料或味道過稀。
3. 蓋上蓋滾約30分鐘。



4. 用篩隔走蝦頭蝦殼，只剩湯底，先下一半椰漿，再下蕃茄，菇類，香茅切，九層塔，滾起後再下2湯匙冬蔭公醬，試辣度，不夠辣可以再下冬蔭公醬，我共下了４湯匙。



5. 之後就可以下蝦，再下另一半椰漿，（如果覺得已經夠奶味及滑就不用），下雞粉2湯匙，下糖2湯匙，下鹽適量，試味，不夠味就可以繼續加糖或鹽調味。再滾5分鐘。
6. 最後下青檸汁調量，青檸汁是這個湯的精髓，提味。邊下青檸汁邊試味，直到合你味道為止。
7. 盛上，用辣椒片，九層塔葉及蝦頭裝飾。

完成

公安

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祖C

真係很喜歡那些"沙嘩地急"

公安

回復 早洩 #4 的帖子

你講D湯定D女先

HKOXSEX

足料靚湯

parma

禾要走辣

公安

回復 HKOXSEX #6 的帖子

自己整梗係落重料啦

R-32

禾去直泰菜，
一定會叫番鍋冬蔭公尼又飲又直。
直係巧正！
自己整唔知可以整到咁巧飲尼？

公安

回復 parma #7 的帖子

冬蔭公走辣同凍檸茶走檸檬矛分別喎

pigpig007

米豬連餅師 發表於 2013-9-9 20:59

                               
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湯同女刀巧掂

公安

回復 R-32 #9 的帖子

貢係DUCK啦,最巧飲完興興地搵番件泰泰SAWADEE CUP呀

之琳

米豬連餅師 發表於 2013-9-9 20:55

                               
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冬蔭公湯材料：（２－４人份）

唔辣得唔得架？

公安

回復 pigpig007 #11 的帖子

禾就覺得女掂D

公安

回復 之琳 #13 的帖子

冬蔭公唔辣就變左無陰公啦

BB29

辣辣地, 真係一流!

諸葛先生

越辣越正

steven2012

冬蔭公,真係正

R-32

米豬連餅師 發表於 2013-9-9 21:11

                               
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回復 R-32 #9 的帖子

貢係DUCK啦,最巧飲完興興地搵番件泰泰SAWADEE CUP呀

乃用既素麗牌的冬蔭公醬係買泰雜貨鋪有毛得買？
用左佢可唔可以唔落香茅，辣椒，九層塔！
因為巧少用費時買尼sin.

公安

回復 諸葛先生 #17 的帖子

吃得辣中辣,方為淫上淫