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發表於 2013-7-24 17:24:13
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本帖最後由 steven2012 於 2013-7-26 12:31 編輯
焗焦糖雞蛋布甸
個個女仔都喜歡食甜品, 今日就教大家做個簡單法式甜品黎冧下你女友, 焗焦糖雞蛋布甸, 做法非常簡單, 你女友一定話"LIKE", 任何時候場合都適合食, SWEET, SWEET.
其實法式焦糖焗雞蛋布甸與港式鮮奶燉蛋本來味道分別唔大,但因為法式布甸有焦糖汁伴食,所以感覺味道多些層次感,依家等我教大家點做啦.
材料 (4-5杯份量):
焦糖材料:
細砂糖 100g
熱水 25g
布甸材料:
水 30g
糖 60g
雞蛋 2隻
砂糖 40g
鮮奶 300g
雲尼拿油 少少幾滴
其實也可以去超級市場購買布甸粉,但如果自己親手做布甸液的話味道會更正更滑,去試試.
做法:
焦糖
1) 開中火,加入水和砂糖至煲內
2) 待砂糖開始變成液體及變色時,時時搖下個煲
3) 當開始起泡時,焦糖汁呈現焦色時,移開個煲並加入少少水
4) 用中火繼續煮至焦糖醬汁變濃稠,其間不停加以攪拌
5) 襯焦糖汁仲滾時倒入容器待用, 注意!焦糖汁凍左會變硬
布甸
1) 將蛋黃打散,加入砂糖攪拌 (圖1, 圖2)
2) 開慢火加入鮮奶至煲內,慢慢攪 (圖3)
3) 待鮮奶開始有白泡泡出黎前,關火
4) 將蛋液慢慢逐少加入鮮奶中,慢慢攪拌 (圖4)
5) 慢慢倒入已加焦糖之容器 (圖5)
6) 放進已加有布或報紙之烤盤,加熱水至鐵盤中,水高度約為容器之2/3 (圖6)
7) 放入已預熱之焗爐,以170度焗30分鐘
8) 完成,希望大家喜歡,好味 (圖7)
烹飪注意
***煮焦糖醬汁要注意,焦糖中的水,如加入糖的時候會冒出大量高溫的煙,大家要小心***
(圖1)
(圖2)
(圖3)
(圖4)
(圖5)
(圖6)
(圖7)
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