中式方法煮三文魚兩餸

新.東方

三文魚, 又叫鮭魚, 常見嘅食用深海魚, 多數係大西洋同太平洋出沒
對香港人來講, 係日本魚生之中不可劃缺的一樣食物
今日就分享一下兩樣餸, 其實有中式做法, 一樣美味可口~

三文魚煲仔飯



原料：三文魚魚背肉、
配料：西蘭花、蔥絲、紅椒絲、大米
調料：蒸魚豉油、鹽、紹酒、XO醬


做法：
1、三文魚魚背肉去刺切大丁用鹽、紹酒、醃漬5分鐘 玩转三文鱼的中式做法鈥斺斎挠沆易蟹


2、大米洗淨放入小砂鍋放入適當水上火蓋蓋煲飯，


3、15分鐘後開蓋放入三文魚和切好的西蘭花


4、再蓋蓋煲2分鐘即可，放入XO醬，淋入蒸魚豉油即可，撒蔥絲紅椒絲點綴。


小貼士：
砂鍋裡的水高過大米一指高便可。

如果就自己一個人用餐，何不試試煲仔飯？ 營養配搭，菜、飯、配上營養美味的挪威三文魚，該要的全都有了。 省時、好吃、方便。 一煲刺啦刺啦作響的煲仔飯端將上桌來，心情不由添了幾分愉悅。 黏糯香軟的米飯，再配上美味可口的三文魚，還有那極其下飯的蒸魚豆豉，怎一個“香”字了得！ 吃掉整整一碗似乎還意猶未盡。 煲仔飯還有鍋巴，不能放過！ 粒粒清晰可見的大米被光滑的煲底燒出了一層金黃色的鍋巴，乾香脆口，口齒留香。

新.東方

川菜饞嘴三文魚



主料：挪威三文魚魚腩
配料：黃豆芽，洋蔥
調料：泡燈籠椒、辣醬30克，豆豉10克，紹酒30克，醬油30克，
鮮麻椒，八角l0克，香葉l0克，蔥、姜、蒜末、鹽、雞蛋清、胡椒粉


做法：

1、三文魚魚腩去刺切大丁，用鹽、雞蛋清上漿，


2、過熱放油將三文魚迅速滑油備用。


3、洋蔥切絲、黃豆芽，入鍋加底油，用鹽、小蔥煸炒後，墊在鍋底。


4、鍋內油熱，煸香蔥薑蒜末，加入辣醬、豆豉、煸炒． 再加香葉、八角、鮮麻椒、泡椒、烹紹酒，下三文魚，入醬油、鹽、胡椒粉調味，煮3分鐘後淋香油，倒入盤中即可


味覺體驗：
三文魚的魚肉鮮嫩緊緻，充分吸入香辣汁，香辣爽口，絕對是一道美味的下飯菜。 三文魚的肉質簡直是為川菜而生，單單是入口的一剎那，魚的鮮，肉的香，魚油的滑嫩充滿了味覺的層次感。

小貼士：
1、這道菜的挪威三文魚一定要事先上漿，並且要等鍋熱油溫了後再放進鍋中，否則魚肉口感不夠嫩滑多汁。
2、製作三文魚時，手和刀上會有腥味，用檸檬擦手和刀，可以徹底去除腥味。

~VaDeR~

中西合壁菜式,好有創意

弓長張

但我勁愛吃煙三文魚

~VaDeR~

回應 弓長張 #4 的帖子

我就鍾意刺身多D,煙果陣我麻麻

HKOXSEX

三文魚正, 好好味

iamamannow

都係刺身好d

因為唔知邊條亞水話食左會勁d

祖C

賣相也頗吸引啊

limc

三文魚煲仔飯 , 好香啊!

Narhhy

Samon taste good

intime

tung1871 發表於 2013-7-24 08:12

                               
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三文魚, 又叫鮭魚, 常見嘅食用深海魚, 多數係大西洋同太平洋出沒
對香港人來講, 係日本魚生之中不可劃缺的 ...

三文魚肉俱濃而鮮的魚香味, 不論煎, 炒, 蒸, 煲仔飯, 我都中意.     

天機

真不錯....美味

車呀文

三文魚全身係寶, 魚頭仲正呀

kocheung2218

第一度三文魚餸較適合老幼咸宜，第二度菜較適合吃辣人士；兩餸皆各有特色！

BB29

禾鍾意食三文魚

AC380

三文魚煲仔飯未試過咁整喎, 天冷時整煲食吓先

Wanbaolung

川式三文魚幾有風味, 彌補左嚡口嘅弊端 !!

koei3135

三文魚煲仔飯~
睇落好掂~

Cadet

有創意我都有 不過我係魚頭湯 可唔可以係呢度借post ?

kullman

三文魚煲仔飯,真係睇到流晒口水