不一樣的茶叶蛋

hk_harry · 發表於 2013-7-21 12:42:07

本帖最後由 hk_harry 於 2013-7-21 14:04 編輯

不一樣的茶叶蛋

10只鸡蛋洗净, 冷水下至煮熟透 (12-15分钟), 捞起
把鸡蛋均匀敲出裂纹
一般超市的鹵水包 1 包
清水(1000-1500cc左右)煮沸后慢火放鹵水包
再加生抽, 老抽，花調, 各二湯勺, 冰糖小許
茶選红茶, 铁观音, 乌龙㫮可, 四至五湯勺,
最后放秘密武器 - 雲腿 2-3両再加可樂半罐
用大火煮沸放鸡蛋然后慢火煮45-60分钟熄火后最小再浸泡2-3小时, 泡过夜更加入味

我用的滷包

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雲腿

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煮沸放鸡蛋然后慢火煮45分钟

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不一樣的茶叶蛋

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winner20099 · 發表於 2013-7-23 22:26:11

回應 hk_harry #1 的帖子

多謝分享,我會照做茶葉蛋

首石頭 · 發表於 2013-7-24 13:08:16

回應 hk_harry #1 的帖子

加少許魚露會好味D!

dqw · 發表於 2013-7-26 14:15:18

回應 hk_harry #1 的帖子

that looks real taste good, will rhe ham do the trick

annlamlam · 發表於 2013-7-26 16:14:23

我都要試下加左雲腿, 味道會唔會特別D.

多謝您無私分享!!

hk_harry · 發表於 2013-7-26 22:28:37

回應 annlamlam #5 的帖子

用雲腿做法系宫廷秘方(我没法証實，教我用雲腿这朋友祖上背景的确大有可能)，至于用可乐係响英国上学时一位朋友教做鹵水时学，原因在小鎮住，70年代好多材料只有唐人街先有，冇冰糖就用可乐代替，点知又吾錯，所以我做鹵水都喜欢用可乐。

RaymondSze · 發表於 2013-7-28 21:47:51

茶葉蛋最主要係茶葉味，加火腿好似好浪費。

hk_harry · 發表於 2013-7-29 01:12:11

Reply RaymondSze #7 Add Thread

云腿有甘香，带出茶香及鹵水香味，吃落去D味真係好正呀!

33k · 發表於 2013-7-30 14:01:38

鹵水本來就是集合不同材料香味，雲腿有其獨特氣味，就如有些知名食店的鹵水據說會加入蛤蚧等秘方，而可樂也據說是西方的一種複合香草飲料，茶葉蛋用雲腿加可樂都會幾好味，不過真係未試過，要揾日整番煲先

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[食譜分享] 不一樣的茶叶蛋

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