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發表於 2013-7-20 16:53:21
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回帖獎勵 +88 元錢
tuicho 發表於 2013-7-20 14:57
60至100元碗
話貴唔貴,話平唔平
60-100元一碗,日本拉麵如果做得好算合理價錢,您也知道小弟不哈日,但日人的拉麵賣得貴过我们自己的雲吞麵,鱼蛋粉多多聲是有他们的道理,就是兩個字"認真"。
小弟家在荃灣,附近有開了一家正式日人做的拉麵店(台X),店裡地方小小,但時常見到門外有年青人排晒隊等食,賣80以上一碗,據称是正宗日人經營,東西好吃,質量永遠保持水平,貴點都自然有一個消費群去支持。反觀也是在附近一個叫路德圍的地方,之前有一家叫泰記賣雲吞麵,標傍以清湯牛腩麵出名的,並指明麵條是正式大竹升手打的,店內還有些照片是食家"肥X"和老板合照,幾有吸引力,開張初期生意人流不差,小弟第一次光顧叫雲吞麵和清湯牛腩,當時麵條和雲吞真的不差,在荃灣算是少見,牛腩就一般,但食过幾次好像品質漸走下坡,一段時間無去執咗,變左潮州打冷店,現在要找一家好吃的鱼蛋粉和雲吞麵幾乎絕跡,反而賣得貴一貴的日本拉麵就通街有,有港人時常說什麼店舖都給名牌店佔領去了,香港人傳統的飲食文化都給淘汰掉了,但想深一層,又看一看如雨後春筍的日式拉麵店,這理論好像不太成立,我苦思了好久,迷惑兒時所吃的雲吞麵那種口感和味覺到那兒去了？為何現在吃的雲吞麵一入口都是苦澀的鹼水味,湯水總是咸到想吐,雖然很便宜賣廾幾元一碗,但最终也難逃倒闭末落的命運,為何不能有一些老板效法日本拉麵的經營模式一樣,"認真"一點,賣貴一點,做好一點呢？港人有許多寶貴的傳統飲食文化其實是毀在自己手裡而不是什麼名牌店上,難道這類保育香港民间文化的事情又是港府沒有大力推動的過失？ |
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樓主: stevechan33
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發表於 2013-7-20 15:13:09
