Tarte aux pommes

公安

法式蘋果批與美式蘋果批不同的地方.只是法式利用蘋果放在批上烤…而美式則將蘋果餡料包住 .



Tarte aux pommes

鋪面蘋果材料:
蘋果﹣﹣﹣﹣約3個（340g）
檸檬汁﹣﹣﹣1茶匙
砂糖﹣﹣﹣﹣2湯匙

餡料:
蘋果﹣﹣﹣﹣約9個（900g）
杏肉果醬﹣﹣60ml （apricot preserves找不到其實可以不加，我是用在阿信屋買的玻璃瓶杏桃肉，壓爛過篩）
雲尼拿香油﹣1湯匙
砂糖﹣﹣﹣﹣114g（4oz）
牛油﹣﹣﹣﹣42.5g（1.5oz）
肉桂﹣﹣﹣﹣1/2茶匙

餅底:（我用的是10寸餅模，[ ]內是8寸餅模）
中筋麵粉﹣﹣210g
糖粉﹣﹣﹣﹣3湯匙
鹽﹣﹣﹣﹣﹣1/4茶匙
凍牛油粒﹣﹣170g
冷水﹣﹣﹣﹣6湯匙

公安

做法：（先焗餅底）


1. 將麵粉、糖粉、鹽混合。


2. 將混合好的麵粉和凍牛油用攪拌機混合，如不用攪拌機，也可在大碗裏用手指搓，小心手心的熱力，會讓牛油太快融化影響餅底的口感。


3. 和牛油混合好的麵團。


4. 加入冷水，用刮刀混合。


5. 混合好的麵團便可放到砧板上搓揉。


6. 雙手、砧板都沾點麵粉，用手腕把麵粉反覆向前推，讓麵粉混合更均勻。


7. 搓好後包上保鮮紙，放置冰格半小時，或放到冰櫃下層2小時。


8. 麵棍沾上麵粉，由麵團的中間開始輾成薄皮。


9. 鋪在抹上牛油的餅模上，焗爐預熱200°C，焗8-9分鐘。Julia建議在餅內放入牛油紙盛着的乾豆，以防餅底塌陷，但我不想焗一堆不吃的豆，後來餅底的確有點塌，但還可以接受。


10. 焗8-9分鐘後，拿出來用叉在餅底刺一些洞，再焗2-3分鐘，備用。


11. 將3個蘋果切成薄片（那個削皮器超好用），加入檸檬汁和糖，備用。


12. 剩下來的9個蘋果，去皮，切粒，用平底鑊中火煮約20分鐘，直至軟腍。


13. 加入杏肉果醬、砂糖、雲尼拿香油、肉桂粉、牛油，煮沸，直至稠度適中。


14. 煮好的餡料倒進餅底。


15. 鋪上預備好的蘋果片，我在中間拼了朵玫瑰。預熱焗爐200°C，焗半小時。

完成!!!!


熱辣辣的法式蘋果批，加一球凍冰冰的雲尼拿雪糕簡直就係絕配!!!!

khle

死火！咁鬼好食咁樣，食完又要去跑步減肥！

vcdsnoopy

好好睇呀

playerboy

make me hungry again

公安

回應 playerboy #5 的帖子

啱哂啦,宜家出街買材料,下午茶有得食

playerboy

回應 米豬連餅師 #6 的帖子

but I don't know how to cook, only know how to eat

福仔

蘋果批巧靓，巧想直

schmid9394

米豬連餅師 發表於 2013-6-29 10:44

                               
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法式蘋果批與美式蘋果批不同的地方.只是法式利用蘋果放在批上烤…而美式則將蘋果餡料包住 .

好肚餓

公安

回應 playerboy #7 的帖子

just follow this post la

dingdum

米豬連餅師 發表於 2013-6-29 10:44

                               
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做法：（先焗餅底）

咁正! 恐怕停不了口喎.

天機

真是好吃樣.....讚

車呀文

蘋果批not 賣飛佛

馬後砲

流晒口水

playerboy

回應 米豬連餅師 #10 的帖子

Next time find a girlfriend then ask her to do

Narhhy

apple pie taste good

hlau

Yummy, I wanna eat.

wawa328

蘋果批啱我 超正!!

水米粥

睇落好好味
應該唔難整

kor8

never really look into the french style.  i do love american style apple pie.  nothing beats the sound of cutting the crisp top and then the bottom!